viernes, 23 de diciembre de 2016

domingo, 18 de diciembre de 2016

TRES SECRETS PER A UN BON TRINXAT

El trinxat és un plat de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra, fet a base de bullir patata i col i després barrejar-ho i trinxar-ho tot. Cal, també, cansalada, que s'ha d'haver rostit prèviament. En l’oli que desprèn la cansalada hi courem la barreja de patata i col de manera que es vagi lligant tot, com si fos una truita. Per a un bon trinxat són necessàries tres coses: 
1. Que la col sigui d’hivern, tocada pel fred i amb les fulles exteriors ben verdes. A nosaltres ens les porta el Joan, el nostre cuiner, de La Pobla de Lillet. Les hi guarda especialment un amic seu pagès, perquè aquestes cols estan tan buscades com la tòfona d’hivern ;-).
2.Una bona patata nova, gens farinosa però madura. 
3.Una bona cansalada de qualitat, de porc ibèric, com la que ens porta el Joaquim. Amb el greix bo i cruixent. 

Aquest plat ens fa sentir una mica més de muntanya, més salvatges i lluny de la ciutat ;-)

Bon profit, salut i visca la vida de muntanya!
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 11 de diciembre de 2016

FUMET DE PEIX. NUTRITIU I GUSTÓS

El secret d’una bona fideuà és un bon brou. Si aquests dies de festes feu peix, llagostins i gambes, guardeu-ne el cap per fer un bon fumet de peix. Igualment, si teniu intenció de fer rap, demaneu sobretot que us en guardin el cap. Tot aquest peix o marisc el podeu congelar i tenir-lo a punt per al dia assenyalat.
Per fer el brou, enrossim amb oli d’oliva verge les herbes: api, tomàquet, pastanaga, porro i ceba durant uns 15 minuts.
Hi afegim vi blanc muscat i ho fem reduir fins que s’evapori l’alcohol. Aromatitzem aquest sofregit amb uns grans d’all, pebre negre i llorer. Tot seguit hi afegim el peix i el marisc que tenim i hi aboquem aigua mineral, que fem bullir uns 25 minuts. Ho deixem refredar perquè s'infusioni i ho colem. Ja tenim un brou excel·lent que servirà per mullar un arròs o uns fideus. El tall que hi posareu, ja siguin verdures com pebrot, mongetes tendres, peix o carn, depèn de la vostra elecció.
Al Mandarina fem la fideuà amb pebrot verd, ceba, calamarsons, petxines, gambetes i musclos. Sempre és més bona, acompanyada d’un bon allioli, que cal fer amb oli d’oliva verge ;-)
Per llepar-te’n els dits.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 4 de diciembre de 2016

L’ADVENT GASTRONÒMIC AMB UNA CREMA DE VERDURES DETOX

Aquests dies de festa previs a les festes del Nadal, ens han de servir per incorporar un bon filtre al cos. Perquè seran dies de compartir estovalles amb companys, amics i familiars. Compartir no tan sols àpat si no també sentiments, bons i no tan bons. Per tal que tot allò que adquirim no ens faci mal i ens senti bé, hem de preparar el nostre estómac i hem de preparar el nostre esperit. Ens cal un bon filtre per saber aprofitar les coses bones que ens dóna la vida. Uns moments de pau i reflexió segur que ens hi ajudaran. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat un plat d'advent, una crema de verdures que et nodrirà, et reconfortarà i t’ajudarà a preparar-te per acollir les suculències que vindran. Una crema de verdures detox que et nodridrà i t’aportarà vitamines, carotens i minerals. 

Salut i seny!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es