domingo, 23 de diciembre de 2018

domingo, 16 de diciembre de 2018

ESCUDELLA AMB GALETS I CARN D’OLLA

El plat que més agrada als catalans és l’escudella, però no és precisament un plat per tenir-lo llest en 20 minuts.
Per això et recomano que si inverteixes temps a fer-la, t’organitzis per gaudir-ne uns quants dies.
L’escudella és el resultat de la cocció de verdures (ceba, pastanaga, nap, xirivia, col i patata) i de carns (pit de gallina sense pell, ossos d’espinada de porc, cua de vedella). Les verdures es fiquen a l’olla des de el principi, excepte la col, però les carns s’han de blanquejar primer. S’han de deixar bullir 2 hores ben bones, tot el conjunt. És important espumar i desgreixar el caldo.
Per tal de que sigui més nutritiva, al Mandarina triturem les verdures, excepte la col i la patata. N'obtenim una crema boníssima on afegim boletes de carn d’olla i galets cuits de la casa Rummo. La carn d’olla són boletes que fem amb carn de crostó de vedella picada i botifarra. Tot barrejat amb una mica d’all, julivert i un ou.


Salut i llarga vida als plats de cullera que fan caliu ara que arriba l’hivern.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 9 de diciembre de 2018

CEPS

El cep, o sureny, és un bolet robust de barret gros i carnós de color marró clar. Vist així no sembla gaire atractiu, però és un dels bolets més apreciats a la cuina pel seu gust i la seva textura. Desprèn un aroma suau que recorda les ametlles. Al Mandarina n’hem fet una crema. Coem porros i ceba de Figueres fins que quedi tot ros. Hi afegim una mica de patata i quan gairebé està tot cuit hi afegim carbassó i els ceps laminats. Ho triturem fins que quedi ben fi i afegim oli d’oliva extra verge i una mica de tòfona per donar-li aroma.  És una crema deliciosa i nutritiva. 
Aquesta setmana, al Mandarina, ens han arribat uns bolets que enamoren, així que hem fet, a part de la crema de ceps, amanida de portobel·los i torrada amb brie i magrana i risotto de bolets amb enokis, portobel·los, ceps i xampinyons. Com podeu veure, sabem que els bolets són bons per a la salut i ens ajuden a prevenir infeccions, ara que ve el fred.

Salut i llarga vida als aliments funcionals que ens curen.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 2 de diciembre de 2018

VERDURES SENSE MESURA

Les verdures són els aliments que mes ens ajuden a tenir una diversitat bacteriana. Són l’autèntica gasolina dels budells i ens ajuden a equilibrar els sistema digestiu, protegint-nos de moltes malalties. Les verdures ajuden a prevenir les malalties cardiovasculars, determinats càncers, malalties neurodegeneratives i altres patologies inflamatòries cròniques. Hauríem d’aconseguir que el 50% dels plats que ingerim diàriament estigui format per verdura, tan per dinar com per sopar, sigui crua o cuita. l’OMS ens recomana ingerir 400 grams diaris de fruita i verdura per prevenir i eradicar carències de nutrients. em de tenir cura de les verdures que triem i quina cocció li donem a cadascuna per tal d’aprofitar al màxim els nutrients que ens aporten. Al Mandarina sempre tenim molta presència de verdures. Aquesta setmana, per exemple, t’hem preparat, amanides d’enciams de l’hort de Sant Boi i crema de verdures. Si mengem verdures sense mesura, no deixarem espai per d’altres aliments que no siguin tan saludables. Fes-te amic del color verd ;-)

Salut i llarga vida a les verdures de proximitat i de temporada, ben triades i ben cuinades.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 25 de noviembre de 2018

FLEXITARIANISME, UNA MODA?

El terme flexitarianisme designa el règim alimentari bàsicament vegetarià que inclou el consum esporàdic de carn i peix. El concepte implica una actitud flexible, que ja m’agrada, sempre que sigui feta amb coneixement i sentit comú. No és correcte, doncs, fer un sobreesforç per abstenir-se de menjar producte animal i quan arriba el dia, menjar-se un tall de carn talla XXL. El terme moderació i equilibri haurien d’estar presents en aquesta decisió.  Veure la proteïna de carn i peix com una guarnició dins la nostra dieta, no com el tall principal, també és una visió oportuna. No hem d’oblidar que som el que mengem i el que bevem. Per tant, beure una coca cola zero, i privar-nos dels beneficis de menjar carn, no seria una bona decisió. Al Mandarina t’ho posem fàcil amb plats en què no augmentem l’aportació de proteïna animal sense raó. Si no cal, no cal. A unes bones llenties no els cal carn per ser exquisides. Nosaltres hi posem carbassa i gingebre, i ja tenim un plat equilibrat si ho combines amb cereals, com arròs, o una llesca de pa.

Salut, seny i una mica de rauxa a la cuina, que fa falta!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 18 de noviembre de 2018

MACARRONS DE FONDA

Macarrons dels bons… dels que el plat et queda ple de sofregit i voldries llepar-lo. Dels que et fan pensar en quan eres petit. 
Als nostres, els del Mandarina, hi posem una bona carn picada de vedella, la que ens porta en Joaquim de Carns Maria Teresa, del mercat de Galvany, i botifarra esparracada de Can Pistraques.  Els macarrons han de ser llisos. Els bullim amb sal i llorer i deixem que es passin una mica de cocció. Els afegim al sofregit de ceba de Figueres i tomàquet, fet amb cura i paciència. Hi posem la carn picada, que haurem saltat amb oli d’oli i un grill d’all. Ho deixem reposar perquè el macarró s’impregni del gust. Hi posem formatge emmental i parmesà per sobre i gratinem abans de servir. 

Realment bons… però no se si tant com els que feia la padrina Maria de la Fonda Fanxico de Castellar de n’Hug, que és qui ens en va donar la recepta. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 11 de noviembre de 2018

MANDONGUILLES AMB SÍPIA. MAR I MUNTANYA

Particularment, em costa acomiadar-me del mar i plats com aquest em fan sentir encara a prop de les onades. Plats de tardor, plats guisats, plats de cullera, plats de xup-xup. 
Les mandonguilles amb sípia, elaborades ja per grecs i romans i amb arrels empordaneses, és un plat de cassola que sol agradar a tothom. És fàcil de menjar, perquè no hi trobes ossos ni espines: cap entrebanc. Ideal per a àpats familiars d’aquests que no es tanca la llista de comensals fins minuts abans de la trobada… ja sabeu què volem dir. Fills, nets i amics de “last minute”. Per elaborar aquest plat, el secret el saben les àvies i els cuiners pacients. Un bon sofregit fet amb amor i amb un ull a la cassola perquè no es cremi: tomàquet ratllat, sofregit amb un bri d’all. Carn picada excel·lent de vedella i porc. Sípia, neta i tallada a daus petits. Una picada de julivert i avellanes. Una mica de nou moscada. Vi blanc i brou de peix.  Al final, un grapat de pèsols.

Tot a punt! Gaudim del mar i la muntanya! Salut i bon profit!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Instragram: Mandarina Restaurant
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 4 de noviembre de 2018

CIGRONS AMB CALAMARSONS. CULLERA A PUNT!

Els cigrons són especialment bons per a les persones que pateixen problemes cardiovasculars, colesterol i diabetis. Són autèntics tresors nutricionals. 
Els cigrons contenen un 19% de proteïna, mentre que la carn en té un 18%. A més a més, aquests llegums ens aporten aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats, que són fonamentals per al nostre organisme. Al Mandarina t’hem preparat una combinació molt bona: cigrons amb calamarsons. El secret d’aquest plat és una ceba de figueres tallada petita i ben sofregida. Calamarsons tallats prims i saltats amb vi blanc. Uns bons cigrons cuits, com els que nosaltres fem servir, de la casa Rosara. Ho mullem amb un fumet fet amb cap de rap, verdures i cues de gambetes, prèviament saltades. És un plat de cullera, de xup-xup, ideal per a aquests dies de fred. 

Salut i cuina, que t’arriba a l’ànima!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 28 de octubre de 2018

TOCATS DEL BOLET. DONEM GRÀCIES A LA NATURA


Menjar bolets és sa. Aquesta sentència, rotunda, la diuen els metges. Els bolets són rics en fibra, que fa reduir el colesterol, milloren el funcionament immunitari, i tenen altres propietats que ens donen un plus de salut. Al Japó s’extreuen substàncies dels bolets per elaborar fàrmacs contra el càncer. En aquesta època de l’any, es desperta la febre per trobar bolets a la muntanya, però en els darrers anys tornem decebuts amb el cistell mig ple. La pujada de temperatura i la falta de pluges han fet que no siguin de bona collita. Però hem d’estar tranquils, perquè les bones propietats també les trobem als bolets de cultiu. Avui en dia en tenim una gran varietat. 
Al Mandaria, t’hem preparat un plat amb una barreja de bolets de temporada i de cultiu. Un bon risotto de xampinyons, ceps i camagrocs que et faran tocar el cel. 
Ens encanten els camagrocs i els fredolics. Quan en trobem de frescos els deixem assecar i els triturem en forma de pols. És un gran aromatitzant natural dels nostres xups-xups de carn, risottos de bolets, cremes de verdures i pastes. Són l’actor convidat en algun dels nostres plats.

Salut i cuina per sentir-nos vius!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 21 de octubre de 2018

L’ARRÒS - RISOTTO D’ÀNEC

L’arròs és, juntament amb el blat, l’aliment més consumit al món. La recomanació és pendre’n 3 o 4 cops per setmana, uns 60 g en cru, però en podem menjar cada dia. A la societat oriental, s’acompanyen els plats amb arròs i no amb pa. Com que és un cereal fàcil de pair, perquè té naturalesa energètica neutra, és adequat tant al matí com a la nit.
T’expliquem com fem el risotto d’ànec. Deixem el confit d’ànec a temperatura ambient perquè desprengui el greix. El desossem i el tallem a daus. Fem un sofregit de ceba de figueres tallada ben petita, amb oli verge d’oliva. Anacarem l’arròs amb la ceba fins que estigui daurada. Quan l’arròs es perla, el mullem amb vi blanc muscat. Hi afegim el confit tallat, formatge parmesà ratllat i pols de fredolics secs, que hi donen molt bon gust. Ho mullem amb brou de verdures i anem remenant perquè l’arròs desprengui el midó i lligui tot el conjunt. Per acabar, salprebrem i ho coronem amb una xip d'albergínia feta al forn. Al Mandarina podràs trobar aquest plat exquisit en el menú lunch de tardor d’aquesta setmana. 

Ens agrada la cuina de tardor. Salut i bon profit!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es








domingo, 14 de octubre de 2018

LA CUINA DE TARDOR HA DE SER ENERGÈTICA

La tardor va començar el 23 de setembre però el cos tarda a percebre el canvi de llum i de temperatura i a alertar-nos que té altres necessitats nutricionals. Necessitem aliments càlids que ens donin escalf, no pas calories, però si més energia. A la tardor hem d’introduir a la cuina espècies, llegums, llavors, verdures d’arrel, gingebre, picants naturals i tècniques de cocció més llargues. Al Mandarina, aquesta setmana ens sentim a la tardor, per això t’hem preparat plats adequats: crema de carbassa, amanida de tardor amb magrana i vinagreta de gingebre, cuscús amb cigrons i cilantre, cuixetes de pollastre confitades amb oli d’oliva verge i pebre de caiena. 
Saber triar els aliments que ens convenen en cada moment ens proporciona un bon equilibri físic, mental i emocional.  Els aliments ens ofereixen endorfines i adrenalina però si no els cuinem bé ens poden bloquejar, refredar o desmineralitzar. Per treure’n el màxim rendiment, també cal combinar-ho amb unes tècniques de cocció adients.

Aprendre a triar i treure’n profit a la cuina. Al Mandarina t’hi ajudem.
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 7 de octubre de 2018

NUTRIENTS QUE LA PELL, CABELLS, UNGLES I ARTICULACIONS NECESSITEN PER TENIR FLEXIBILITAT

Vida és sinònim de flexibilitat. Com les canyes de bambú, que es dobleguen amb el vent, hem de procurar mantenir aquesta propietat. Nutrients naturals com els betacarotens, el silici, la vitamina E, la vitamina C i el zinc que trobem en els aliments, afavoreixen que no es trenquin ungles, cabells i articulacions. Hi ha aliments vegetals i animals que ens proporcionen aquests nutrients. Els vegetals d’arrel, com la pastanaga i el moniato, són rics en silici. Els cereals integrals, el llevat de cervesa i el germen de blat són ideals per enfortir les ungles. Els vegetals frescos i el salmó són una font natural d’astaxantina, que protegeix la pell de radicals lliures. Els ous de qualitat aporten zinc, que té un efecte protector davant els rajos UVA i participa en la formació de col·lagen. 

Al Mandarina us ajudem a triar els plats amb els ingredients més adequats perquè sigueu flexibles com les canyes de bambú.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 30 de septiembre de 2018

COMENÇA LA TARDOR I ENS REGALA GRANS TRESORS PER LA NOSTRA SALUD

Aquest diumenge 23 de setembre, comença la tardor. La sabia natura ens ofereix grans aliments després de les calors de l’estiu. És l’hora d’acomiadar les hortalisses que arriben a la primavera i s’allarguen fins a finals d’estiu. Ens acomiadem de la mongeta verda, les tendres pastanagues, les cebes tendres. Saludem a les verdures de la família de les solanàcia. Aquestes ens aporten antioxidants com el licopè, que reforcen el sistema immunològic. Albergínies, pebrots, tomàquets, patates és ara a la tardor quant estan mes gustoses. La família de les cucurbitàcieas, carbasses, carabassons, cogombres. Ens aporten fibra soluble molt beneficiosa per els intestins. Al setembre ens arriben els espinacs, les coliflors, els naps, els porros. Aquestes verdures de fulla verda contenen molta aigua i fibra. Fruites com les figues, el raïm, el caqui, el codony, les pomes, les peres. Riques en fibra i antioxidants. Al Mandarina hem proveït el menú amb productes de tardor. Porros, naps per fer-ne una crema ben fina. Figues amb mató per fer-ne una amanida. Coliflor, espinacs, coliflor, tomàquets ben vermells… Per que la cuina és sanadora.

Bon profit i bona salut!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA AMB FRUITS VERMELLS


És un clàssic trobar-te una amanida de formatge de cabra en una carta o un menú. Per això al Mandarina tampoc hi pot faltar. Els nostres clients més fidels, quan fa temps que no la posem al menú, ens la reclamen. Us en donem la recepta per si no podeu venir aquesta setmana a tastar-la.
Enciams de l’hort de la Brigitte, ben triats i ben nets. Si poden ser de color verd i morat, millor, i escarola tendra. Un bon formatge de cabra. Nosaltres fem servir el que ens porta el Michel d'Ardai. Li rentem la pell i no la traiem, ja que li dona una textura diferent. Tallem el formatge a daus i l’aboquem a l’enciam. Hi afegim groselles, aranyons, nabius i mores. A part, fem una vinagreta amb oli d’oliva extra verge, maduixots i groselles, amb una mica de sal, pebre, mel de romaní i un toc lleuger de vinagre de Mòdena.
Ja tenim una amanida exquisida amb una bona font d’antioxidants. 

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es






lunes, 24 de septiembre de 2018

ROSTIT DE FESTA MAJOR


Un plat de la cuina catalana que fa caliu: la taula ben parada, la cassola al centre i a gaudir-ne. 
Viandes com el pollastre de pagès, la botifarra de Can Pistraques o la costella de porc ibèric, es fonen amb la ceba, els alls i el tomacó. S’aromatitza amb llorer i canyella, i es rega amb un bon vi blanc de varietat muscat. S’hi afegeix el toc cruixent dels pinyons i la dolçor de les prunes. Qui s’hi pot resistir? Allarguem l’estiu i el temps de festa! Una mica de rauxa a la cuina, que és Festa Major! Les festes de la Mercè són la cloenda de l’estiu, fem-la ben sonada. Pim pam pum, pirotécnia a la cuina, i tothom a sucar-hi pa ;-)

Salut i Festa Major aquesta setmana al Mandarina!


Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 16 de septiembre de 2018

COMENÇA LA TARDOR I ENS REGALA GRANS TRESORS MOLT SALUDABLES


Aquest diumenge 23 de setembre comença la tardor. La natura, que és sàvia, ens ofereix aliments de qualitat després de les calors de l’estiu. És hora d’acomiadar les hortalisses que arriben a la primavera i s’allarguen fins a finals d’estiu com la mongeta tendra, les pastanagues o la ceba tendra. Donem la benvinguda a les verdures de la família de les solanàcies, que ens aporten antioxidants com el licopè, que reforça el sistema immunològic. És ara a la tardor que albergínies, pebrots, tomàquets i patates són més gustosos. D’altra banda, carabasses, carabassons i cogombres, de la família de les cucurbitàcies, ens aporten fibra soluble molt beneficiosa per als intestins. Al setembre també arriben els espinacs, les coliflors, els naps i els porros. Aquestes verdures de fulla verda contenen molta aigua i fibra. I no oblidem fruites tan exquisides com les figues, el raïm, el caqui, el codony, les pomes o les peres, riques en fibra i antioxidants. Al Mandarina hem proveït el menú amb productes de tardor. Porros i naps per fer-ne una crema ben fina. Figues amb mató per fer-ne una amanida. Coliflor, espinacs i tomàquets ben vermells en la resta de plats. Perquè la cuina és sanadora, sobretot a la tardor.

Bon profit i bona salut!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


martes, 11 de septiembre de 2018

BEN TROBATS A LA RENTRÉE

El despertador, les presses al matí per arribar a l’hora, el brogit dels cotxes, la tornada a l’escola, tot són senyals que comença la rutina. És tasca nostra fer-ho amb alegria i il·lusió i no fer gaire cas dels comentaris d’enyorança de les vacances. "Il dolce far niente" no pot durar tot l’any. Nosaltres hem tornat renovats. Al Mandarina li hem fet un "reestyling". Estem contents de veure que us agrada. Els comentaris dels que ja heu tornat són bons.
En aquest 14è any de vida del Mandarina volem continuar rebent-vos amb el mateix entusiasme del primer dia, 04/09/2004.
Aquesta setmana ho fem amb plats al menú que fan festa, com el clàssic meló amb pernil DO Guijuelo, o el platillo de xai amb llorer. Perquè un dia és un dia ;-)

Estem de celebració! Lloada sigui la feina!
 Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 2 de septiembre de 2018

COM MANTENIR EL BON COLOR A LA PELL, I NO ESPATLLAR-LO EN DOS DIES D’OFICINA.

Amb l’alimentació podem mantenir el to bronzejat que hem adquirit durant les vacances.
Sembla que no pugui ser, però en dos dies de llum artificial a l’oficina perdem el color de l’estiu. Si mengem aliments rics en betacarotens i licopè, ens durarà més. Guia’t pel color dels aliments i tria els de color vermell, taronja o lila. Al Mandarina t’ajudem perquè l’aspecte saludable de l’estiu perduri. Aquesta setmana, per donar la benvinguda a la rutina i als bons hàbits amb alegria, al menú de migdia t’hem preparat gaspatxo i amanides amb tomàquet vermell, pastanaga d’hort cruixent i col morada. De segon, pasta amb salsa de tomàquet natural. I per postres, sopa de mango i síndria fresca. Tot ben vermell!

Tu tries! Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 22 de julio de 2018

FESOLS AMB VENTRESCA DE BONÍTOL. 

Pel seu valor nutricional –són rics en proteïnes, fibres, potassi, ferro i magnesi–, els fesols són autèntics tresors dietètics. Es conreen en comarques gironines i en tenim noms diversos: fesolí, fesolet de l’ull negre o fesol de Santa Pau.
És molt indicat menjar-ne tres o quatre vegades per setmana i combinats amb cereals ens proporcionen una proteïna d’elevada qualitat. 
Recordeu que cal mastegar bé els llegums perquè la seva digestió comença a la boca. Si ho fem, afavorirem que el pàncrees no hagi de fer tant d’esforç i evitarem els problemes d’inflor dels intestins. Cal mastegar cada cullerada fins que estigui complement impregnada de saliva i, sobretot, no s'ha de beure gens d’aigua mentre es mengen perquè dilueix la potència de l’enzim de la saliva i evita que pugui treballar bé.
Així que, aquesta setmana, us farem fer exercici de mandíbula quan assaboriu l’empedrat amb fesols i ventresca de bonítol que us hem preparat.

Salut i bon profit!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 15 de julio de 2018

SABER TRIAR. AL MERCAT TROBEM MOLTS COMPLEMENTS D’OMEGA 3 

Els omega 3 són una família d’àcids grassos poliinsaturats que contenen àcid alfalinolènic, present en aliments d’origen vegetal com ara l’oli de lli, les nous i les llavors de carbassa. També contenen àcid eicosapentanoic i àcid docosahexaenoic, presents principalment en peixos blaus com ara el salmó, la tonyina, les sardines i els seitons; i en cloïsses i gambes. Els omega 3 tenen un paper clau en la regulació de la pressió sanguínia, en la normalització dels nivells de triglicèrids en sang, i milloren la immunitat i els processos inflamatoris. Són molt importants per a la salut del cor, el funcionament del sistema nerviós, la vista, la memòria i la concentració.
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat, entre d’altres plats, un menú ric en Omega 3: amanida de sardinetes amb llinosa i pipes de carbassa; i de segon espaguetis amb cloïsses, un bon risotto verd amb gambetes, o l’orada a la planxa amb salsa meunière i arròs basmati. 

Bon profit i salut per al teu cor!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 8 de julio de 2018

ROSSEJAT DE FIDEUS, FIDEUÀ, FIDEUADA, FIDEUEJAT, FIDEUS ROSSEJATS

Els mariners de les nostres costes són savis cuinat arròs, fideus i pistons. Segons la zona s’anomena d’una manera o una altra al guisat de fideus, que tant pot ser de fideus gruixuts com de cabell d’àngel. Al Mandarina els fem enrossint els fideus al forn perquè el plat no quedi oliós. Fem un sofregit de ceba de Figueres i pebrot verd italià. Saltem sípia tallada ben prima i unes gambetes. Hi afegim els fideus, els musclos oberts i sense closca i ho mullem amb brou de peix fet amb el cap de les gambetes i rap (el secret perquè quedi un bon rossejat). Ho deixem reposar, després que hagi bullit, fins que els fideus són cuits. Servim els fideus amb un allioli fet amb oli d’oliva verge.
Un plat mariner que ens recorda que les vacances són a tocar!

Salut, bon profit i llarga vida als plats de pescadors!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 1 de julio de 2018

AMANIDA CATALANA. SABER TRIAR.

És una amanida típica de la cuina catalana que es fa amb hortalisses i embotits. Senzilla i ideal per a aquests dies de calor. Cal, però, triar bé els ingredients. 
Al Mandarina te la preparem en el menú d’aquesta setmana, entre altres plats d'estiu. Nosaltres triem enciams de Sant Boi, tomàquet rosa, ceba tendra, olives negres del Francesc de la Boqueria i olives italianes del Rafaelle, pebrot vermell i col lombarda arrissada. D’embotits, els millors: pernil ibèric D.O Guijuelo, botifarra blanca de Can Pistraques, llonganissa de Vic i xoriç ibèric. 
Ho amanim tot amb oli extra verge d’oliva arbequina, sal gruixuda i pebre negre i ho coronem amb un tall d’ou dur de granja. 
Si vols, pots sucar aquest oli tan bo amb pa de sègol i llavors. 

Salut, tradició i bon profit a la cuina!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 24 de junio de 2018

EL ROSTIT DE FESTA MAJOR, MILLOR AMB CASSOLA DE FANG.

“Rostit humit” és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i típica de la cuina catalana. Consisteix a coure la carn estovant-la i enrossint-la amb la humitat que desprenen les verdures que s’hi van afegint: ceba, grills d’all, tomacons, pebrot i pastanaga tallada ben petita. La tècnica és més efectiva quan es fa en cassola de fang, ja que aquest material ajuda que la cocció sigui suau i uniforme. Tant si ho feu en ferro com en fang, la cocció ha de ser sempre molt lenta i amb la cassola tapada. El secret de l’èxit, doncs, és la paciència, el producte de qualitat i la humitat. Si cal, la carn també s’ha de mullar amb vi, aigua o brou. Per aromatitzar-ho i donar-li el sabor final, s’hi posa llorer, canyella, prunes i pinyons. S’acaba el plat amb una picada generosa.
Al Mandarina, com a tants pobles per aquestes dates d’estiu, és temps de festa major. Cuina que fa caliu, ambient de festa, de família. Us hem preparat un bon rostit de pollastre: costella de porc ibèric i llonganissa fresca de Can Pistraques.

Que comenci a sonar l’orquestra!

Seny i rauxa a la cuina!Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 17 de junio de 2018

APROFITA LA DIETA D’ESTIU PER CANVIAR HÀBITS

L’estiu és el gran moment per començar uns hàbits sans i mantenir-los al llarg de l’any. Per exemple, podem fer més activitats a l’aire lliure perquè tenim més hores de sol. Com que la calor ens fa perdre una mica la gana, ho podem aprofitar per ingerir aliments frescos i crus. I també podem cuidar-nos la pell ingerint aliments de color vermell rics en licopè, com ara la síndria, els tomàquets, les cireres, que ens protegeixen la pell de l’oxidació i l’envelliment.
I aprofitant que incorporem hàbits saludables, també podríem renunciar als hàbits dolents, com ara DEIXAR DE FUMAR. Bona i sàvia decisió. Els aliments i la cuina ens hi han d’ajudar. Ompliu el vostre rebost de fruita i verdures fresques, d’aigua i sucs de llimona i gingebre naturals. En moments de crisi, substituïu una cigarreta per un tall de síndria o per un got de llimonada. 
Al Mandarina la cuina d’estiu ha arribat amb gaspatxos, empredrats, amanida de tomàquet Maria Rosa, escalivades… i un bon arròs amb calamarsons de segon plat ;-) entre d’altres opcions.

Cuina d’estiu! Cuina de salut per deixar de fumar, també. 

Salut i bon profit ;-)

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 10 de junio de 2018

AMANIDA NIÇARDA O AMANIDA NIÇOISE. PRIMERA DE LA LLISTA DE LES NOSTRES AMANIDES INTERNACIONALS

L’amanida niçarda, com es coneix en occità, o l’amanida niçoise, com es coneix en francès, és una amanida molt refrescant i completa, típica de la ciutat occitana de Niça.
Consta dels ingredients següents: enciam (si pot ser de tipus trocadero, de fulla tendra), tomàquet vermell, ceba tendra, patata cuita amb pell, ou dur, tonyina en conserva d’oli d’oliva i mongetes tendres verdes primes bullides amb sal i refredades amb aigua i gel. Com a colofó, unes bones olives negres, molt típiques de Niça, li donen aquest gust tan mediterrani. També s’hi poden posar anxoves i tàperes, que li donen un sabor més salat. Fem una vinagreta amb oli d’oliva verge, emulsionada amb mostassa Dijon, sal i pebre. És important emplatar l’amanida en el moment de menjar-la, si no, l’enciam s’estova fàcilment. També s’ha d’anar alerta a l’hora d’amanir-la, perquè la tonyina en conserva ja aporta molt greix. A mi m’encanta trobar-hi pebre acabat de moldre per sobre, li dona un toc cruixent, aròmatic i picant. En aquest plat, també cal vigilar la temperatura dels ingredients: si l’ou està calent i poc cuit és un plaer per al paladar. A més, resulta una amanida molt vistosa de colors, cosa que convida a repetir-la i no cansar-te’n. És l’essència mediterrània! 
Aquesta setmana te la preparem Al Mandarina. Te la pots prendre com a plat únic i abundós o com a primer plat del nostre menú saludable.

Cuina de primavera - estiu! Cuina de salut.

Salut i bon profit ;-)

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es