BACALLÀ SKREI, BACALLÀ DE PRIMERA CLASSE. CIGRONS AMB BACALLÀ

Aquest dimecres és Dimecres de Cendra, que marca l’arribada de la Quaresma i, per tant, l’època estrella de menjar bacallà. 

L’skrei és considerat el millor bacallà del món. Els bacallans skrei viuen la seva joventut al Mar de Barents, on assoleixen la maduresa sexual. Després de nedar 4.000 km per aiguïes gèlides, arriben a les Illes Lofoten i hi fresen. Aquest viatge dona a la seva carn una textura excel·lent i un sabor delicat. 

Al Mandarina ja fa dues setmanes que en tenim. La setmana passada te’l vam fer a la planxa acompanyat de verduretes i aquesta setmana te l’hem preparat amb cigrons.

Un plat molt tradicional de la Quaresma, però amb bacallà skrei ;-).

Per fer-lo, posem a bullir els cigrons en una olla durant 4 hores. Amb oli verge d’oliva, fem un sofregit de ceba, alls i tomàquet. Hi aboquem els cigrons i una mica d’aigua de la cocció. Hi afegim els espinacs nets i tallats petits, i després el bacallà salpebrat i esqueixat en trossets petits. Deixem fer xup-xup i ho emplatem. 

Coses bones i tradicionals, fetes amb el cor i amb bons productes, que et faran passar el fred de rigorós hivern.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

ELS MÚLTIPLES BENEFICIS DE LA CARXOFA

La carxofa té tantes propietats que no sé per on començar! Us en faig un resum: prevé l’envelliment cel·lular, estimula el fetge i millora la retenció de líquids de l’organisme. A més, conté vitamina B, niacina, riboflavina, tiamina…  i també és un gran antioxidant. Totes aquestes propietats ajuden a disminuir la pressió arterial, i per tant prevé l’arteriosclerosi, l’artritis, la gota i el colesterol. No hem d’oblidar que té un efecte diüretic suau, ajuda a saciar la gana i regula el trànsit intestinal. 

Què més voleu! Així doncs, no digueu mai que no a la carxofa, encara que et taqui la pell quan la talles o que tingui aquesta aspror tan característica!

Per fer-t’ho fàcil, al menú del Mandarina, aquesta setmana t’hem fet raviolis de carxofa, perquè no t’embrutis els dits. Els acompanyem amb puré de carxofa i coronem el plat amb encenalls de pernil DO Guijuelo per donar-li el punt salat i de contrast al plat.

Ben segur que us agradarà, i més profit en un sol aliment és difícil de trobar.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

AMANIDA CÈSAR, UN PLAT ÚNIC COMPLET

Al Mandarina treballem amb ingredients de qualitat, per això les nostres amanides tenen tant d’èxit. Per fer una amanida Cèsar calen molts ingredients, i nosaltres en fem una tria acurada:

Primer de tot necessitem un bon enciam, com els capdells de Tudela. El pit de pollastre el coem a la graella de carbó amb herbes provençals. El tallem prim i l’amanim amb oli d ‘oliva verge extra. Els crostons els fem amb pa de blat de moro, els torrem i queden cruixents i dolços. I per acabar, la salsa ;-)

La salsa Cèsar la fem amb maionesa casolana, tàperes, anxoves bones al punt de sal, mostassa Dijon, parmesà ratllat ben fi i mig gra d’all. Tot passat pel túrmix. 

Arrodonim el plat amb parmesà reggiano per sobre. Una delicia d’amanida que pot ser un plat únic si la ració és abundosa.

Ja tenim a prop el dia de la Candelera, que serà diumenge. Ja ho sabeu “Si la Candelera riu, el fred és viu. Si la Candelera plora, el fred ja és fora.” 

Li hauriem de preguntar a la Candelera què passa amb aquests hiverns que tarden tant a arribar. 

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

SETMANA DELS BARBUTS, SETMANA D’ESTERNUTS

És un bona notícia saber que estem deixant enrere la “setmana dels barbuts”, associada a la setmana més freda de l’any. El nom prové de les barbes llargues i espesses, no les dels hipsters d’ara, com a abric natural per protegir-se del fred i que duien els sants dels quals aquests dies se celebra el sant: sant Antoni Abat (patró dels animals), sant Vicenç, i d’altres no tan coneguts.

Relacionat amb el fred, també es diu: “setmana dels barbuts, setmana d’esternuts”. Per protegir el cos de refredats i ajudar a mantenir l’escalfor, aquesta setmana us hem preparat plats energètics i saludables com:

Llenties estofades amb carbassa i gingebre 

Ossobuco de vedella amb arròs pilaf

Mató del Cadí amb mel de romaní

A la cuina d'hivern del Mandarina, tenim aquests plats i d'altres que també us agradaran: 15€ al restaurant, 10€ take away.

Us hi esperem!

Ariadna Soteras i Jordi Gimeno 

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CIGRONS AMB CALAMARSONS I CLOÏSSES. PLATS GENEROSOS QUE TAMBÉ FAN FESTA.

Un cop recuperats dels àpats nadalencs, introduïm plats de cullera per superar el fred.

La combinació llegum, peix i marisc sempre m’ha encantat. 

Fem netes les cloïsses submergint-les en aigua. Sofregim ceba de Figueres amb uns quants grills d’all, que després traiem. Afegim tomàquet ratllat al sofregit i quan està al punt el reservem. A banda, fem coure els calamarsons salpebrats, en oli d’oliva, fins que quedin ben rossos. Al final els mullem amb vi blanc. A foc baix aboquem els calamarsons al sofregit i hi afegim uns cigrons cuits de qualitat. Nosaltres fem servir els de la casa Rosara. Ho mullem amb un bon fumet de peix, que hem fet amb llagostins i cap de rap. Al darrer moment hi posem les cloïsses i refresquem el plat amb julivert. 

Un plat generós per ficar-hi cullerada ;-)

Salut i xup-xup.

Ariadna Soteras i Jordi Gimeno 

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

MINESTRA DE VERDURES, EL NOSTRE CÒCTEL DETOX POST ÀPATS DE FESTES

Després de tants àpats, ens cal depurar l’organisme i sobretot el fetge. Per això t’hem preparat una minestra de verdures amb mongeta tendra, pastanaga, api, pèsols, patata, carxofa, bròquil i coliflor.

Cada verdura ha estat cuita respectant el seu temps de cocció perquè no perdin vitamines i nutrients en excés. Per acabar, l’amanim amb oli d’oliva extra verge.

Si tenim el propòsit de fer una dieta detox després de festes, cal dur a terme uns hàbits de vida saludables:

-Fer exercici físic aeròbic cada dia, mínim 30 minuts. 

-Beure molt líquid, sobretot aigua, infusions i brous vegetals. 

-Ingerir més verdures crues i cuites. 

-Augmentar els moments de felicitat i els minuts de riure diaris fins que us faci mal la panxa ;-)

Al Mandarina t’ajudarem en totes els propòsits que et facis.

Salut, i bons aliments!

Ariadna Soteras i Jordi Gimeno 

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

TRIAR ALIMENTS AMB YING I YANG PER COMBATRE EL FRED I ACTIVAR EL METABOLISME DESPRÉS DELS ÀPATS DE FESTES.

Per fer front a aquest fred profund, hem d’escalfar l’organisme des de dins, i la millor manera és potenciar el menjar de cullera, incrementar la ingesta de verdures e incloure aliments que siguin de fàcil digestió i de naturalesa calenta. Aquests són els que fan circular l’energia cap a dalt i cap enfora i activen el metabolisme.

Per tal de purificar en nostre organisme dels canvis d’alimentació en aquestes festes, no caiguem en el parany de passar amb una amanida, que ens refredarà el cos. Hem de aconseguir activar el metabolisme per no passar fred i cremar calories de mes.

Al Mandarina, pensant en les necessitats d’aquests dies, us hem preparat, entre altres coses:

Crema de verdures amb fonoll i gingebre (ens donarà calor interior i ajudarà al ronyó a filtrar be la sang).

Pèsols amb menta i pernil (petits tresors que amb el complement de la menta ens donarà la sensació de calor i confort).

Fettucce a les herbes picants (el picant lleu, estimula la digestió i activa el metabolisme).

Orada a la meunière amb puré d’api rave (ens ajuda a filtar les impureses en el ronyo, hidratant-lo)

Demanem als Reis Mags, que la seva màgia ens acompanyi tot l’any i faci del Mandarina un lloc especial.

Salut, caliu i bons aliments!

Ariadna Soteras i Jordi Gimeno 

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es