viernes, 23 de diciembre de 2016

domingo, 18 de diciembre de 2016

TRES SECRETS PER A UN BON TRINXAT

El trinxat és un plat de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra, fet a base de bullir patata i col i després barrejar-ho i trinxar-ho tot. Cal, també, cansalada, que s'ha d'haver rostit prèviament. En l’oli que desprèn la cansalada hi courem la barreja de patata i col de manera que es vagi lligant tot, com si fos una truita. Per a un bon trinxat són necessàries tres coses: 
1. Que la col sigui d’hivern, tocada pel fred i amb les fulles exteriors ben verdes. A nosaltres ens les porta el Joan, el nostre cuiner, de La Pobla de Lillet. Les hi guarda especialment un amic seu pagès, perquè aquestes cols estan tan buscades com la tòfona d’hivern ;-).
2.Una bona patata nova, gens farinosa però madura. 
3.Una bona cansalada de qualitat, de porc ibèric, com la que ens porta el Joaquim. Amb el greix bo i cruixent. 

Aquest plat ens fa sentir una mica més de muntanya, més salvatges i lluny de la ciutat ;-)

Bon profit, salut i visca la vida de muntanya!
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 11 de diciembre de 2016

FUMET DE PEIX. NUTRITIU I GUSTÓS

El secret d’una bona fideuà és un bon brou. Si aquests dies de festes feu peix, llagostins i gambes, guardeu-ne el cap per fer un bon fumet de peix. Igualment, si teniu intenció de fer rap, demaneu sobretot que us en guardin el cap. Tot aquest peix o marisc el podeu congelar i tenir-lo a punt per al dia assenyalat.
Per fer el brou, enrossim amb oli d’oliva verge les herbes: api, tomàquet, pastanaga, porro i ceba durant uns 15 minuts.
Hi afegim vi blanc muscat i ho fem reduir fins que s’evapori l’alcohol. Aromatitzem aquest sofregit amb uns grans d’all, pebre negre i llorer. Tot seguit hi afegim el peix i el marisc que tenim i hi aboquem aigua mineral, que fem bullir uns 25 minuts. Ho deixem refredar perquè s'infusioni i ho colem. Ja tenim un brou excel·lent que servirà per mullar un arròs o uns fideus. El tall que hi posareu, ja siguin verdures com pebrot, mongetes tendres, peix o carn, depèn de la vostra elecció.
Al Mandarina fem la fideuà amb pebrot verd, ceba, calamarsons, petxines, gambetes i musclos. Sempre és més bona, acompanyada d’un bon allioli, que cal fer amb oli d’oliva verge ;-)
Per llepar-te’n els dits.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 4 de diciembre de 2016

L’ADVENT GASTRONÒMIC AMB UNA CREMA DE VERDURES DETOX

Aquests dies de festa previs a les festes del Nadal, ens han de servir per incorporar un bon filtre al cos. Perquè seran dies de compartir estovalles amb companys, amics i familiars. Compartir no tan sols àpat si no també sentiments, bons i no tan bons. Per tal que tot allò que adquirim no ens faci mal i ens senti bé, hem de preparar el nostre estómac i hem de preparar el nostre esperit. Ens cal un bon filtre per saber aprofitar les coses bones que ens dóna la vida. Uns moments de pau i reflexió segur que ens hi ajudaran. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat un plat d'advent, una crema de verdures que et nodrirà, et reconfortarà i t’ajudarà a preparar-te per acollir les suculències que vindran. Una crema de verdures detox que et nodridrà i t’aportarà vitamines, carotens i minerals. 

Salut i seny!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 27 de noviembre de 2016

ESCUDELLA AMB CARN D’OLLA. EL PLAT FAVORIT DELS CATALANS.

Uns 120.000 catalans han participat en l’elecció del plat més representatiu de la Cuina Catalana, organitzat per la Revista Cuina, i han triat l’escudella per davant del pa amb tomàquet, l’altre plat més votat.
Al meu parer aquests plats d'elaboració complexa tenen solera, fan caliu. M’encanta que el restaurant faci aquesta aroma: de llar, de xup-xup, de companyia, de compartir. 
És una feinada molt agraïda. 5 hores d'elaboració amb un resultat esplèndid que ens fa molt feliç. 
Perquè no et faci mandra posar l’olla al foc, al Mandarina te la preparem per endur. 
Sí, et prepararem l’escudella de Nadal. L’envasem en bidonets, en raccions per a 4 persones. A part, hi afegim els galets i les pilotilles. Tot llest perquè, quan l'escalfis, casa teva faci olor de Nadal.
Aquesta setmana que ens apropem a l'hivern te l’avancem al menú de migdia.
Per Nadal, ens en podeu fer les comandes per telèfon al 93 205 60 04 i recollir-les el dia 23 de desembre.

Salut i llarga vida a les nostres tradicions ;-)
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es





domingo, 20 de noviembre de 2016

CIGRONS AMB CALAMARSONS, UN MATRIMONI BEN AVINGUT

Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina. Potser perquè costen de coure, perquè els tenim a l’abast, perquè no són gaire cars. El fet és que són autèntics tresors nutricionals que hem de fer presents a la nostra dieta setmanal. Ens aporten un 19% de proteïna, mentre que la carn en té un 18%.

Per obtenir proteïna d’alt valor biològic, com la que ens aporten els llegums, els hem de complementar amb cereals. Així que, sucar una llesca del nostre bon està ben justificat ;-)

Al Mandarina hem cuinat els cigrons amb un company exquisit i t’hem preparat, en el menú d’aquesta setmana, cigrons amb calamarsons.
Per cuinar aquest plat tan nutritiu, sofregim amb oli d'oliva els calamarsons tallats a rodelles amb ceba de figueres. Hi afegim una mica de tomàquet natural. Després una mica de tinta. Ho mullem amb fumet de marisc fet amb caps de llagostins. I per acabar hi afegim els cigrons prèviament cuits al punt de sal.

Salut i llarga vida als matrimonis ben avinguts ;-)

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es


domingo, 13 de noviembre de 2016

EL COL.LAGEN, PROTEÏNA DE LA JOVENTUT. 

El col·lagen és una proteïna que garanteix la resistència i la flexibiliat dels teixits. El cos té capacitat de fabricar col·lagen, però amb el pas del temps, es redueix. Quan tenim trenta anys ja se'n genera la meitat que en l’adolescència. Una dieta baixa en col·lagen produeix una acceleració de l’envelliment i la pèrdua de flexibilitat en teixits i articulacions.
Si volem obtenir col·lagen a partir de la dieta, hem de consumir les parts gelatinoses dels animals que sovint es fan servir per fer embotits, com ara les botifarres, negres o blanques. S’ha de saber triar la casa que elabora aquestes viandes, i confiar-hi. El gust, però, no enganya i una bona carn de porc es nota ràpid. Nosaltres confiem amb en Mia i l’equip de Can Pistraques des de fa un grapat d’anys.
Aquesta setmana fem servir carn de porc en diversos plats:
Patates emmascarades amb botifarra negra
Amanida de bacó natural
Macarrons de fonda amb botifarra crua
D’aquesta manera podreu reomplir els dipòsits de col·lagen, que actua com una crema cosmètica, natural, sana i saborosa.

 Bon profit, salut i llarga vida als productes ben elaborats!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 6 de noviembre de 2016

A LA TARDOR, MAGRANA, EL FRUIT DE LA FERTILITAT

Aquesta fruita ens arriba a la tardor i ens ajuda a protegir-nos de cara l’hivern. 
La magrana ha estat considerada sagrada en moltes religions i cultures, i a l'Orient creien que afavoria la fertilitat. Destaca per les propietats antiinflamatòries, antimicrobianes i
antioxidants.
Millora les funcions dels ronyons i la salut cardiovascular i ajuda a combatre la retenció de líquids, la hipertensió, l’ànemia i l’excés d’àric úric. 
A casa nostra som productors d'aquesta fruita però encara no en som prou consumidors, tenint en compte tots els beneficis que ens aporta. Així doncs, al Mandarina n'hi posem a l’amanida de brie amb bolets i també a la fruita tallada que us fem cada dia.
Us expliquem un truc per desgranar la magrana: partiu-la per la meitat i fiqueu-la cap per avall en un bol. Piqueu tota la superfície de la pell amb la mà d’un morter o una cullera grossa i veureu que els grans es despenen molt fàcilment i cauen al bol ;-)

Salut i bons aliments de tardor! Gaudiu de l’estiuet de Sant Marti que aquest final de setmana ens ha de fer un temps ben bo.
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



martes, 1 de noviembre de 2016

CREMA DE CARBASSA PER REVITALITZAR-TE

La carbassa és una verdura dolça, plena de minerals i vitamines i amb unes propietats terapèutiques molt interessants. Conté un 90 % d’aigua, molt poques calories i molta fibra. Moltes vitamines A i C, quantitats elevades de vitamines del grup B. També és rica en potassi, calci, magnesi, ferro i zinc. A més, conté folats, betacarotens, responsables del color taronja, i diversos àcids i aminoàcids. La carbassa és antiancerígena. diürètica, depurativa i lleugerament lanxant. Millora la visió i enforteix els cabells, les ungles, la pell, els ossos i les dents. És útil per tractar problemes cardiovasculars i degeneratius i protegeix l’estómac de l’acidesa i la gastritis. Què més voleu?
Una altra avantatge d'aquest tipus de verdura dolces és que si les introduïu a la vostra dieta us trauran el delit de menjar dolços fets amb sucre blanc. 
No heu de deixar, doncs, que la mandra que comporta pelar-la us allunyi d’aquesta meravellosa cucurbitàcia ara que segurament en tindreu alguna per casa ;-), si heu sucumbit a les noves modes de Halloween. 
Al Mandarina la fem coure a foc mitjà, coberta d’aigua mineral, i hi afegim porros, prèviament sofregits amb oli d’oliva. Ho triturem tot i hi afegim alfàbrega, que ens ajudarà a combatre els refredats.

Salut i revitalitat!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 23 de octubre de 2016

ESPAGUETIS A LA CARBONARA: LA PASTA ENS ENCANTA I ÉS MOLT NUTRITIVA.

No desterrem la pasta de les nostres dietes amb la nova moda contra el gluten, tret que sigui per prescripció mèdica. Rendiu-vos a una preparació senzilla i deliciosa. Aixo sí, s’ha de menjar just acabada de fer; per tant, si te la fan encara en gaudiràs mes.
Els ingredients dels espaguetis a la carbonara, un plat típic de Roma i del Lazio, són el guanciale di maiale, un tall gras del porc molt semblant a la cansalada que s’extreu de la galta entre cap i espatlla, i el pecorino romà. Al Mandarina fem servir cansalada viada de porc ibèric amb pebre i formatge parmesà. Per elaborar-la, bullim espaguetis número 3 de la casa  Rummo, una marca de qualitat que ens encanta. A part, sofregim la cansalada viada en una paella antiadherent. Fem una barreja amb l’ou (1 ou sencer més un rovell) i el parmesà. Afegim els espaguetis a la cansalada i la barreja de l’ou i el parmesà i ho tenim al foc fins que comenci a quallar. Ja ho podem emplatar amb una mica de parmesà per damunt. Una delícia nutritiva, ideal com a plat únic per a tota la família.
Aquesta setmana te la fem al Mandarina ;-)

Salut i energia!
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 16 de octubre de 2016

SÍPIA AMB PÈSOLS, PER ESTAR BEN DESPERTS

La sípia ens aporta iode, l’oligoelement imprescindible per al desenvolupament i el bon funcionament del cervell. La manca de iode pot ocasionar múltiples problemes de salut, i pot fer que l’organisme entri en un estat de caos. Aquest mineral l’obtenim en una concentració molt més alta en els aliments que provenen del mar, com ara la sípia, que a més a més del iode conté una dosi important de proteïna.
La combinació de sípia amb pèsols també és ideal per a dietes baixes en greix: la sípia és lleugera per al fetge i els pèsols són una font rica en fibra. 
Com cuinem el plat? Ens cal una sípia de qualitat, ceba tendra i daus de patata monalisa. Tot ben ofegat a foc lent i afegim els pèsols al darrer moment.
Aquesta setmana, si voleu estar ben desperts, no dubteu a tastar aquest plat que us hem cuinat al Mandarina. 

Salut i llarga vida als plats de xup-xup.
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es


domingo, 9 de octubre de 2016

LA NOSTRA AMANIDA CATALANA, QUE FA LLUIR LA FEINA DELS BONS PRODUCTORS I ARTESANS.

Aquesta amanida apareix arreu de Catalunya a la carta de molts restaurants. Es tracta d’un plat d’origen popular que consisteix en una amanida verda amb afegitons, sobretot embotits. El secret perquè sigui ben bona és que els embotits siguin artesans, de qualitat i que no quedin mullats per l’amaniment. Per nosaltres, però, també és important l’enciam. Al Mandarina en fem servir de l’hort, que rentem acuradament i centrifuguem perquè no aigualeixin l’amaniment, que s’ha de fer amb oli d’oliva verge, sal i vinagre de Xerès. Seleccionem els embotits que hi posem buscant-los en proveïdors diferents. Triem culana blanca, fuet, llonganissa, pernil dolç natural i xoriç. També hi afegim mig ou dur de granja i una olivetes que sempre animen el plat. Aquesta setmana la trobaràs al nostre menú de migdia.
Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




lunes, 3 de octubre de 2016

A LA TARDOR, CAUEN LES FULLES I CAU EL CABELL

Els cabells, així com la pell, les ungles, els cartílags i els ossos, contenen teixit conjuntiu, format per proteïna. És el teixit que permet l’entrada de nutrients i la sortida de toxines. Per aconseguir uns cabells forts, hem de procurar mantenir el teixit conjuntiu saludable. Ho podem fer aportant a la dieta nutrients com: El SILICI, LA VITAMINA C, EL ZINC, EL FERRO, VITAMINES DEL GRUP B. A la tardor prova d'incorporar a la dieta més cereals integrals, llavors, fulles verdes, i llevat de cervesa (te'n pots posar una cullerada a la fruita de l'esmorzar, en amanides o dissolt en llet vegetal). Una bona idea és barrejar, a parts iguals, llevat de cervesa i germen de blat ;-), que són ingredients d’alt contingut proteic.
Aquesta setmana t’hem preparat: 
Crema de carbassó amb sèsam negre, un còctel de VITAMINA C i FIBRA
Amanida de cigrons,  rics en CALCI, amb verduretes i tonyina, rica en FERRO
Arròs integral amb verduretes, oli i llavors de sèsam, tot ric en ZINC 
Bruixa a la planxa amb espinacs, rics en VITAMINA C, panses i pinyons, rics en SILICI

Aquest menú t'ajudarà, però la consciència i la constància l’has de posar tu. Sobretot, vigila amb l'estrès, que fa perdre el cabell més de l’habitual. I recorda que un bon regulador de l'estrès és fer esport. 

Salut i llarga vida als nostres cabells!!!!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



lunes, 26 de septiembre de 2016

ELS ESPÀRRECS, UNS BONS ALIATS DEPURATIIUS

Quan modifiquem els nostres hàbits alimentaris, tal com acostumem a fer-ho durant les vacances, és fàcil que tinguem una certa sensació d’afarment i que no ens acabem de trobar bé, també arrosseguem espessor mental, cansament, inflamació abdominal i… alguns quilets de més que no teníem al juliol. 
Hem de recuperar, PROGRESSIVAMENT, la nostra balança d’aportació i consum de nutrients. Així que, per començar a fer-ho bé, s’ha d’augmentar la despesa calòrica fent exercici i vigilar molt la qualitat d'aportació de nutrients. Hi ha aliments que actuen com a aliats d’aquest objectiu depuratiu, i l’espàrrec n’és un. 
Al Mandarina t’hem preparat un rissotto d’espàrrecs bladers que t’enriquirà el paladar. 
Una altra bona idea, per afavorir la depuració, és prendre caldos vegetals com a beguda isotònica durant el dia. Us purificarà els òrgans i us aportarà hidratació. Us n'explico un de ben fàcil: un bull d’api, amb llimona, julivert i ceba, refredat sense sal. Preneu-lo en dejú i entre àpats, durant tres dies. El cos us ho agrairà! ;-)

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  
info@mandarinacatering.es






lunes, 19 de septiembre de 2016

S’ACABA L'ESTIU, I HO CELEBREM AMB UN PLATILLO DE FESTA MAJOR!

És una sort que la Festa Major de Barcelona sigui a finals d’estiu, així tenim l’oportunitat d’allargar les bones sensacions que ens dóna estar amb els amics i sortir al carrer per escoltar música i compartir un bon beure. El proper dissabte serà la festivitat de la mare de Déu de la Mercè, per això t’hem preparat una platillo de festa major.
Rostit de costella de porc ibèric, pollastre i botifarra ibèrica. Ben rostit amb ceba, una cabeça d’alls, tomàquet i ceps. Unes patates ben bones per acompanyar-ho, i aromatitzat amb canyella, llorer i vi ranci. Bo de bo! A l’octubre ja començarem el règim ;-)


Salut per gaudir i compartir la Festa Major!

Ariadna Soteras


Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




lunes, 12 de septiembre de 2016

JULIVERT MEU COM T’HAS QUEDAT, T’HAN TRET LES FULLES I T’HAN PELAT!

El Julivert relegat a simple ingredient decoratiu de plats, oblidem que és un SUPERALIMENT, gràcies a l’elevada concentració en vitamina K, C i A, minerals, antioxidants i molts efectes terapèutics.
La vitamina A que intervé en el procés de la visió, bon funcionament de mucoses, pell, creixement dels ossos, reproducció i sistema immunitari. Amb 70 grams cobrim les necessitats fiaries.
La vitamina C potent antioxidant que ens ajuda també a fixar el ferro en sang. El julivert ens ofereix una aportació de vitamina C molt superior als cítrics. Amb 40 grams cobrim les necessitats diàries.
Vitamina K, la vitamina antihemorràgica, que també intervé en el metabolisme del calci, amb tan sols 7 grams cobrim les necessitats diàries.
Aquesta setmana us hem preparat dos plats amb julivert
Lluç fresc de palangre al forn amb salsa verda, per ajudar-te a afrontar el setembre amb bons dipòsits vitamínics.

Salut i bona tornada a l'escola!


Ariadna Soteras



lunes, 5 de septiembre de 2016

NERVIS COM UN DEBUTANT, CADA SETEMBRE.

Avui fa 12 anys i un dia que vam inaugurar el Mandarina i cada setembre quan tornem a obrir després de les vacances tenim uns nervis a la panxa que s’apoderen ràpidament del relax estival.
Deu ser similar al pànic escènic dels actors quan debuten en una obra. Nervis que et fan ser exigent, responsable, i humil. El Jordi i jo ho vivim sent còmplices amb les mirades d'uns nervis diferents, que no són els normals de la feina. Però somriem sense dir-nos res, ja que tots dos coneixem prou bé aquesta situació.
Us agraïm de tot cor la vostra companyia al llarg de tots aquests anys. A tots aquells que encara veniu i també a aquells que per raons diverses heu deixat de venir. Ens fa molta il·lusió i ens satisfà continuar esperant cada dia la vostra trucada o visita al Mandarina. Continuem aquí per servir-vos!

Per molts anys!!!! Salut i bona tornada!

Ariadna Soteras




lunes, 29 de agosto de 2016

TORNADA PROGRESSIVA!

Si hem fet vacances i hem aconseguit relaxar el cos i l’ànima, val la pena que ho agraïm i procurem allargar al màxim aquest estat de plenitud. Fer una estona agradable del temps que dediquem a esmorzar o a dinar compartint experiències amb els companys de feina, per exemple, és una molt bona manera d’allargar al màxim els beneficis dels dies de vacances. 
Nosaltres us esperem al Mandarina perquè ens expliqueu com ho heu passat. I us hem preparat un menú fresc i saludable que us farà sentir, encara, de vacances!

Salut i bon profit!


Ariadna Soteras




domingo, 24 de julio de 2016

"TANQUEM PER VACANCES i OBRIM PER VACANCES”  del 29 de juliol al 29 d’agost 

Tanquem per vacances el despertador implacable, les trucades urgents, la corredissa anguniosa, el cansament cronificat, l’estrès estressat, el neguit fora de mida, els llums artificials, els àpats ràpids, les menges frugals. 

Obrim per vacances el rellotge de sorra, les trucades a la gent que estimem, la corredissa dels més petits, el cansament d'haver fet esport, l’estrès recompensat, el neguit de la il·lusió, la llum de sol, els àpats tranquils, les menges amb llargues sobretaules.  

Del 29 de juliol al 29 d'agost, nosaltres obrirem tots aquests hàbits i tornarem per comentar tots plegats com ens ha anat l'estiu, amb més cara de salut i gana renovada per encetar el nou curs. 

Mentrestant i per acabar bé aquesta última setmana, us hem preparat coses bones i refrescants.

Salut i bon estiu!


Ariadna Soteras 


lunes, 18 de julio de 2016

AMB LA CALOR ARRIBA EL MELÓ I SI ÉS AMB PERNIL… MILLOR!

Meló amb pernil, qui s’ho ha inventar? Sembla que antigament el meló es menjava a l’inici de l’àpat amb una mica de sal, i aquest plat va anar evolucionant fins a substituir la sal per un aliment salat i bo com el pernil.

El meló és una fruita ideal per mantenir-nos hidratats i frescos els dies de més calor, ja que és un aliment de naturalesa tèrmica que tendeix a refredar. Aquesta fruita pot resultar un isotònic excel·lent perquè ens aporta una gran quantitat  d’aigua, vitamines, minerals i sucres que permeten hidratar i nodrir l’organisme de manera sana i natural. 

El pernil ibèric de gla també és un aliment molt bo i saludable: ens ajuda a augmentar la taxa de colesterol bo i a reduir-ne el perjudicial, ja que la meitat del greix que conté la carn de porc que menja glans és àcid oleic. A més, aquest pernil de qualitat és ric en minerals com el calci, el ferro, el zinc, el magnesi i les vitamines del grup B. 

Nosaltres hem triat un meló pell de granota Bruño, que és garantia de qualitat, i us el presentem ben tallat a rodanxes fines i ben acompanyat amb pernil D.O. Guijuelo de Salamanca.

Salut i hidrateu-vos bé! Bon profit!


Ariadna Soteras

lunes, 11 de julio de 2016

UNA DE LES PREGUNTES QUE MÉS ENS FEU AL MANDARINA: IOGURT DE QUÈ???? DONCS IOGURT DE FONTETA.

Des que vàrem obrir el Mandarina, ara farà prop de 12 anys, que som clients de Casa Martell. Una formatgeria situada al poble de Fonteta, al Baix Empordà, famosa pels recuits i iogurts. Ho tenim anunciat al menú com a Iogurt de Fonteta i cada dia ens trobem algú que creu que Fonteta és un nou gust de iogurt. És una broma simpàtica que resolem el Jordi i jo amb un somriure de pensament, “un altre que no coneix Fonteta”. 

Si aquest estiu aneu a l'Empordà, paga la pena que hi feu parada per visitar la formatgeria i comprar algun dels seus  productes.

El iogurt, a part d’hidratar-nos, és molt adequat incorporar-lo a la dieta després d'un tractament amb antibiòtics orals, ja que afavoreix la repoblació de la flora intestinal i combat els efectes de les diarrees causades per infeccions. 


Al Mandarina l’endolcim, i fem una confitura amb fruits vermells per acompanyar-lo, tot i que sovint ens trobem que ens demaneu sucre, ja que la deixem poc dolça perquè resultin unes postres ben saludables.


Bon profit i salut per compartir amb tu!

Ariadna Soteras


miércoles, 6 de julio de 2016

AL RICO COCOOOOOO!!!! FLAM DE COCO AMB TARONJA.

No em direu que aquest crit no fa estiu ;-) 
El cocoter és considerat l’arbre de la vida perquè és un dels recursos vegetals principals de la humanitat. Se’n pot aprofitar tot: l’arrel, la fulla, les flors, el fruit i l’aigua és molt indicada com a beguda isotònica. 
Aquesta fruita tropical conté magnesi, fòsfor, calci i potassi. I, sobretot, conté molta fibra. És veritat que després de l’aigua el greix n'és el principal component, però heu de saber que la qualitat d'aquest greix és saludable. 
És una fruita que o bé aixeca passions o o bé troba detractors perquè té un gust particular.
Nosaltres ens hem atrevit i per apropar-te a l’estiu t’hem preparat un flam de coco amb taronja per llepar-te’n els dits. Tan bo que, si has començat l’operació biquini, pagarà la pena que hi renunciïs. 

Salut, i llarga vida a les coses que ens fan feliços!!!!!

Ariadna Soteras



lunes, 27 de junio de 2016

COR QUÈ VOLS. COR QUÈ DESITGES. TOMÀQUET COR DE BOU.

Aquestes dites en català em permeten donar importància a aquesta preuada espècie de tomàtiga local de l’illa de Mallorca. És de forma grossa, de carn vetada i molt gustós. 
El principal component del tomàquet és l’aigua, per tant, té un valor energètic molt baix. El contingut en sucre és lleugerament superior a la resta de verdures, però la seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines i fibra.  A més, té un elevat efecte antioxidant gràcies al contingut en vitamina E, C, carotens i licopens.
El tomàquet cor de bou és l'ingredient principal del trempó mallorquí, fet amb pebrot i ceba. Nosaltres hem preparat una amanida mes senzilla: tomàquet cor de bou, ceba tendra, tàperes i olives negres d’Aragó, tot amanit amb un bon raig d’oli d’oliva extra verge i escates de sal gruixuda. Per sucar-hi pa, però no qualsevol pa, sinó el pa de sègol i malta que coem cada dia per a tu, amb cinc varietats diferents: de cereals, de pipes de carbassa, de blat de moro, de dàtils i castanyes i de xapata. 


Salut i llarga vida a les coses senzilles i fetes amb amor!



lunes, 13 de junio de 2016

PER QUÈ VA BE EL PICANT PER COMBATRE LA CALOR

El consum de picant és una bona solució per refrescar el cor i escalfar l’ànima. El picant activa el mecanisme del nostre cos i ens ajuda a secretar endorfines, per això convida a pensar que d’alguna manera el picant té un component sexy ;-)
El picant no és un sabor, sinó una sensació d’irritació i cremor que pot resultar agradablement dolorosa o plaent. 
La major part de picants tenen origen vegetal, ja que és el sistema de defensa d'alguns vegetals davant del mamífers devoradors, cosa que no afecta, sorprenentment, els plumífers alats. L’escala de picor està subjecta a la sensació personal i és difícil de controlar-la a la cuina, ja que un bitxo mai pica igual que un altre. 
I per què diem que els menjars picants provoquen un efecte refrescant? Simplement, perquè el picant ens activa el cos i ens fa suar. La suor de la nostra pell s’evapora i durant aquest procés de sublimació gasosa la suor necessita absorbir energia (calor) de la nostra pell, i per tant ens refresca. Com si fóssim un càntir d'aigua ;-)
Per comprovar-ho, aquesta setmana t’hem preparat uns clàssics Espaguetis all’arrabbiata. T'hi atreveixes?

Salut, bona cuina i bon profit!

Ariadna Soteras

viernes, 1 de enero de 2016