TORNADA PROGRESSIVA!

Si hem fet vacances i hem aconseguit relaxar el cos i l’ànima, val la pena que ho agraïm i procurem allargar al màxim aquest estat de plenitud. Fer una estona agradable del temps que dediquem a esmorzar o a dinar compartint experiències amb els companys de feina, per exemple, és una molt bona manera d’allargar al màxim els beneficis dels dies de vacances. 

Nosaltres us esperem al Mandarina perquè ens expliqueu com ho heu passat. I us hem preparat un menú fresc i saludable que us farà sentir, encara, de vacances!

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

"TANQUEM PER VACANCES i OBRIM PER VACANCES” del 29 de juliol al 29 d’agost

Tanquem per vacances el despertador implacable, les trucades urgents, la corredissa anguniosa, el cansament cronificat, l’estrès estressat, el neguit fora de mida, els llums artificials, els àpats ràpids, les menges frugals. 

Obrim per vacances el rellotge de sorra, les trucades a la gent que estimem, la corredissa dels més petits, el cansament d'haver fet esport, l’estrès recompensat, el neguit de la il·lusió, la llum de sol, els àpats tranquils, les menges amb llargues sobretaules.  

Del 29 de juliol al 29 d'agost, nosaltres obrirem tots aquests hàbits i tornarem per comentar tots plegats com ens ha anat l'estiu, amb més cara de salut i gana renovada per encetar el nou curs. 

Mentrestant i per acabar bé aquesta última setmana, us hem preparat coses bones i refrescants.

Salut i bon estiu!

Ariadna Soteras 

AMB LA CALOR ARRIBA EL MELÓ I SI ÉS AMB PERNIL… MILLOR!

Meló amb pernil, qui s’ho ha inventar? Sembla que antigament el meló es menjava a l’inici de l’àpat amb una mica de sal, i aquest plat va anar evolucionant fins a substituir la sal per un aliment salat i bo com el pernil.

El meló és una fruita ideal per mantenir-nos hidratats i frescos els dies de més calor, ja que és un aliment de naturalesa tèrmica que tendeix a refredar. Aquesta fruita pot resultar un isotònic excel·lent perquè ens aporta una gran quantitat  d’aigua, vitamines, minerals i sucres que permeten hidratar i nodrir l’organisme de manera sana i natural. 

El pernil ibèric de gla també és un aliment molt bo i saludable: ens ajuda a augmentar la taxa de colesterol bo i a reduir-ne el perjudicial, ja que la meitat del greix que conté la carn de porc que menja glans és àcid oleic. A més, aquest pernil de qualitat és ric en minerals com el calci, el ferro, el zinc, el magnesi i les vitamines del grup B. 

Nosaltres hem triat un meló pell de granota Bruño, que és garantia de qualitat, i us el presentem ben tallat a rodanxes fines i ben acompanyat amb pernil D.O. Guijuelo de Salamanca.

Salut i hidrateu-vos bé! Bon profit!

Ariadna Soteras

UNA DE LES PREGUNTES QUE MÉS ENS FEU AL MANDARINA: IOGURT DE QUÈ???? DONCS IOGURT DE FONTETA.

Des que vàrem obrir el Mandarina, ara farà prop de 12 anys, que som clients de Casa Martell. Una formatgeria situada al poble de Fonteta, al Baix Empordà, famosa pels recuits i iogurts. Ho tenim anunciat al menú com a Iogurt de Fonteta i cada dia ens trobem algú que creu que Fonteta és un nou gust de iogurt. És una broma simpàtica que resolem el Jordi i jo amb un somriure de pensament, “un altre que no coneix Fonteta”. 

Si aquest estiu aneu a l'Empordà, paga la pena que hi feu parada per visitar la formatgeria i comprar algun dels seus  productes.

El iogurt, a part d’hidratar-nos, és molt adequat incorporar-lo a la dieta després d'un tractament amb antibiòtics orals, ja que afavoreix la repoblació de la flora intestinal i combat els efectes de les diarrees causades per infeccions. 

Al Mandarina l’endolcim, i fem una confitura amb fruits vermells per acompanyar-lo, tot i que sovint ens trobem que ens demaneu sucre, ja que la deixem poc dolça perquè resultin unes postres ben saludables.

Bon profit i salut per compartir amb tu!

Ariadna Soteras

AL RICO COCOOOOOO!!!! FLAM DE COCO AMB TARONJA.

No em direu que aquest crit no fa estiu ;-) 

El cocoter és considerat l’arbre de la vida perquè és un dels recursos vegetals principals de la humanitat. Se’n pot aprofitar tot: l’arrel, la fulla, les flors, el fruit i l’aigua és molt indicada com a beguda isotònica. 

Aquesta fruita tropical conté magnesi, fòsfor, calci i potassi. I, sobretot, conté molta fibra. És veritat que després de l’aigua el greix n'és el principal component, però heu de saber que la qualitat d'aquest greix és saludable. 

És una fruita que o bé aixeca passions o o bé troba detractors perquè té un gust particular.

Nosaltres ens hem atrevit i per apropar-te a l’estiu t’hem preparat un flam de coco amb taronja per llepar-te’n els dits. Tan bo que, si has començat l’operació biquini, pagarà la pena que hi renunciïs. 

Salut, i llarga vida a les coses que ens fan feliços!!!!!

Ariadna Soteras

COR QUÈ VOLS. COR QUÈ DESITGES. TOMÀQUET COR DE BOU.

Aquestes dites en català em permeten donar importància a aquesta preuada espècie de tomàtiga local de l’illa de Mallorca. És de forma grossa, de carn vetada i molt gustós. 

El principal component del tomàquet és l’aigua, per tant, té un valor energètic molt baix. El contingut en sucre és lleugerament superior a la resta de verdures, però la seva importància recau en l’elevada aportació de vitamines i fibra.  A més, té un elevat efecte antioxidant gràcies al contingut en vitamina E, C, carotens i licopens.

El tomàquet cor de bou és l'ingredient principal del trempó mallorquí, fet amb pebrot i ceba. Nosaltres hem preparat una amanida mes senzilla: tomàquet cor de bou, ceba tendra, tàperes i olives negres d’Aragó, tot amanit amb un bon raig d’oli d’oliva extra verge i escates de sal gruixuda. Per sucar-hi pa, però no qualsevol pa, sinó el pa de sègol i malta que coem cada dia per a tu, amb cinc varietats diferents: de cereals, de pipes de carbassa, de blat de moro, de dàtils i castanyes i de xapata. 

Salut i llarga vida a les coses senzilles i fetes amb amor!

PER QUÈ VA BE EL PICANT PER COMBATRE LA CALOR

El consum de picant és una bona solució per refrescar el cor i escalfar l’ànima. El picant activa el mecanisme del nostre cos i ens ajuda a secretar endorfines, per això convida a pensar que d’alguna manera el picant té un component sexy ;-)

El picant no és un sabor, sinó una sensació d’irritació i cremor que pot resultar agradablement dolorosa o plaent. 

La major part de picants tenen origen vegetal, ja que és el sistema de defensa d'alguns vegetals davant del mamífers devoradors, cosa que no afecta, sorprenentment, els plumífers alats. L’escala de picor està subjecta a la sensació personal i és difícil de controlar-la a la cuina, ja que un bitxo mai pica igual que un altre. 

I per què diem que els menjars picants provoquen un efecte refrescant? Simplement, perquè el picant ens activa el cos i ens fa suar. La suor de la nostra pell s’evapora i durant aquest procés de sublimació gasosa la suor necessita absorbir energia (calor) de la nostra pell, i per tant ens refresca. Com si fóssim un càntir d'aigua ;-)

Per comprovar-ho, aquesta setmana t’hem preparat uns clàssics Espaguetis all’arrabbiata. T'hi atreveixes?

Salut, bona cuina i bon profit!

Ariadna Soteras