domingo, 17 de febrero de 2019

ESPAGUETIS ALL’AMATRICIANA

És el plat emblemàtic d’Amatrice, el preciós poble Italià devastat per el sisme de l’agost del 2016 i que en suma uns quants des de el 1639. 
Amatricie forma part del selecte club de “I borgui piu belli d’Italia” (els pobles mes bonics d’Itàlia). 
Per fer la recepta, fem servir els espaguetis secs de la casa Rummo, cuits al dente. Cansalada fresca de porc de la part del coll, el que els Italians anomenen “guanciale”. Saltem la cansalada sense afegir greix i la reservem.  Daurem ceba de figueres a daus petits, i quant ja sigui rosa i afegim tomàquet de branca madur ratllat. A la salsa hi posem una mica de bitxo picant, la cansalada i al final els espaguetis cuits. Donem una volta i acabem amb formatge pecorino d’ovella curat. 

Espaguetis all’amatriciana, un plat de pastors que ha quedat en el llegat gastronòmic d’aquesta població i en els nostres plats del menú també.
Salut i llarga vida als plats amb ànima e història. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


No hay comentarios:

Publicar un comentario