ELS ESPÀRRECS TOT I SER AUTÈNTICS, TENEN TRES VERSIONS, NOSALTRES HEM TRIAT LA DE TEMPORADA.

Aquesta hortalissa, de gust tan peculiar, és la tija tendra de l’esparreguera. En podem trobar de blancs, silvestres i verds. 

Els blancs, més dolços i tendres, creixen sota terra; els silvestres, més llargs i prims, els podem recollir a la primavera als marges dels camins, d’aquí prové el nom d’espàrrec de marge. Els verds són de la mateixa espècie que els blancs i tenen el moment de màxima esplendor durant els mesos de maig i juny. Aprofitem, doncs, aquesta gran font de vitamines antioxidants i minerals, que ens proporcionarà al cos un efecte diürètic, renovador de la flora intestinal, antioxidant, antiinflamatori i regenerador de pell, cabell i ungles.

Entre altres plats de temporada, al Mandarina t’hem preparat un rissotto amb espàrrecs verds. El mullem amb un brou de verdures i de les parts més dures d’aquesta hortalissa. Per cuinar-lo, fem un bon sofregit de ceba i oli d’oliva extra verge, el lliguem amb parmesà reggiano i el coronem amb pernil D.O. Guijuelo. Així aconseguim el contrast salat de tanta dolçor. Un plat autèntic per a persones autèntiques. Siguem valents i fem l’esforç de mostrar sempre la nostra millor versió. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CIGRONS AMB BACALLÀ SKREI, UNA BARREJA DELICIOSA DEL MAR I EL CAMP A LA CULLERA.

M’encanta aquest plat. En gaudeixo moltíssim, però no de qualsevol recepta, sinó de la que fem al Mandarina. M’agrada que no sigui un plat de tot l’any, així resulta més atractiu.

Aprofiteu, doncs, perquè fins l’any que ve no en tornarem a fer, la temporada del bacallà Skrei s’acaba.

Fem un bon sofregit de ceba dolça i una mica d’all i julivert. Hi afegim el bacallà tallat a trossets, fem un parell de remenades i el reservem. Afegim al sofregit els cigrons grossos i carnosos de la casa Rosara, ja cuits i ben nets, i una mica de tomàquet natural de penjar. Ho mullem amb fumet de peix fet amb cap i espina de rap, galeres i llagostins. Per acabar, hi afegim el bacallà, ho remenem i al plat.

Us l’hem preparat, entre d’altres plats, aquesta setmana al nostre menú de 15€.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

LA NATURA, COM LA VIDA, RETORNA ALLÒ QUE AMB GENEROSITAT I AMOR HEM DONAT. SIGUEM GENEROSOS!

Ser generós sempre comporta un profit. Aquest any la natura ens ho demostrarà especialment.
Després d’un hivern fred i una primavera plujosa, tal com hauria de ser sempre, ara la terra ens ho retornarà amb unes fruites i hortalisses excel·lents. Els éssers humans som tan petits davant de la grandesa de la creació, que de vegades esperem la recompensa massa ràpid o no l’entenem immediatament. Però tot arriba. Proveu a ser generosos i ja veureu que se us retornarà amb escreix. Una generositat per ser veritable ha de ser honesta. No s'hi val a complir l’expedient.
Per gaudir dels plaer que ens dona la terra, aquesta setmana al Mandarina us hem preparat, entre d’altres plats, tomàquets cor de bou amb ceba tendra, tàperes i olives negres del Francesc de la Boqueria. Tot amanit generosament amb oli d’oliva extra verge. Aquest any serà any de bons melons, bons tomàquet i bons cors generosos, que ens faran reposar de les decepcions ;-) no defalliu.

Salut i bon cor!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CELEBREM A TAULA LA NOSTRA FESTA LITERÀRIA MES AMOROSA: SANT JORDI!

Feliç dia de Sant Jordi!

Felicitats, Jordi, Jordina i Georgina.

Felicitats a tots els que podem obrir el cor per estimar. 

Per arrodonir aquesta festa tan nostra de llibres, roses, passejos, retrobaments, regals, somriures, i carrers plens de vida, al Mandarina et portem el Sant Jordi a taula. Ho fem en forma de cors de pasta, farcits de ricotta i tomàquet ;-) Un plat lleuger i saludable per tenir un cor que estimi molt. Acompanyem els cors amb daus de tomàquet confitat amb alfàbrega i oli d’oliva extra verge. 

I, després de Sant Jordi, no us oblideu de felicitar les Montserrats ;-)

Que tingueu una setmana plena de roses!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

UNA COMBINACIÓ EN BOCA ESPECTACULAR: BONA PASTA AMB FORMATGE CREMÓS

El mot “papardelle” prové del verb italià “pappare”, que vol dir “endrapar”. Aquesta pasta és llarga i plana, amb una banda ampla de 2 cm, s’elabora amb ou i farina i és originària de la Toscana. 

Ja tenim la pasta, ara triem el formatge ;)

El gorgonzola és el formatge blau italià més clàssic. Es fa amb llet de vaca, de crosta vermellosa i flonja, de pasta tova i mantegosa. Té una olor i un gust forts i especiats, però és més cremós i dolç que el roquefort o l’stilton.

La combinació dels pappardelle amb el gorgonzola ja és bona, però acompanyada amb el gust tan característic del crocant de nous resulta espectacular!

Al menú del Mandarina,  aquesta setmana te’l coronem amb ruca per donar un contrast amarg a la dolçor dels ingredients. 

Bona pasta + bon formatge + toc especial = A endrapar de gust. Ja tenien raó els qui van posar el nom als parppardelle ;-)

Bon profit i llarga vida a la bona pasta!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

PEUS DE PORC, UNA BONA MEDECINA COMESTIBLE ;-)

El col·lagen és una proteïna present al cos humà que forma part estructural del teixit conjuntiu.  Cobreix i protegeix músculs i òrgans vitals i és essencial per a la salut d’ossos, lligaments, tendons, cartílags i pell, vasos sanguinis, còrnia, genives i cuir cabellut.

El cos té capacitat per fabricar col·lagen, però amb el pas del temps aquesta capacitat es redueix. A trenta anys en generem la meitat que a l’adolescència. Obtenir el col·lagen suficient a partir de la dieta és força difícil, però s’ha de procurar incorporar a l’alimentació les parts gelatinoses dels animals. Per tant, un plat tan tradicional com els peus de porc, això sí, ben cuinats, ens ajudarà a estar més elàstics. 

Al Mandarina, aquesta setmana te’ls hem cuinat amb al xup-xup d’un bon brou amb verdures i l’acompanyem amb mongetes seques, panses i pinyons. Una medecina deliciosa ;-)

Bon profit per als plats tradicionals de xup-xup!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

LA XOCOLATA UNA EXCEL.LENT MEDICINA

Què té la xocolata, que agrada tant, i que desperta tan interès?

Estimulants, com la teobromina i la cafeïna. Antidepressius, com el triptòfan. Estimulants del plaer i la satisfacció, com les feniletilamines, relacionades amb les endorfines. Antioxidants flavonoides, que fan reduir l’envelliment. A casa nostra pensem que és la medicina mes bona que s’ha inventat mai ;-) ens encanta curar-nos amb xocolata. 

Ben segur que tindreu algun boci de bona xocolata de la mona. Feu-ne bon us com bon terapèutic que és, però trieu-la sempre amb un alt percentatge de cacau. 

Al Mandarina com cada setmana, et reservem un espai per la xocolata en el nostre menú de migdia. Aquesta vegada amb el mini fondant de xocolata negra de Cacau d’Equador, amb un interior calent i untuós. Diferent del coulant que va inventar el cuiner Michel Bras, però també molt bo. 

Bona setmana!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es