EL COL.LAGEN, PROTEÏNA DE LA JOVENTUT.

El col·lagen és una proteïna que garanteix la resistència i la flexibiliat dels teixits. El cos té capacitat de fabricar col·lagen, però amb el pas del temps, es redueix. Quan tenim trenta anys ja se'n genera la meitat que en l’adolescència. Una dieta baixa en col·lagen produeix una acceleració de l’envelliment i la pèrdua de flexibilitat en teixits i articulacions.

Si volem obtenir col·lagen a partir de la dieta, hem de consumir les parts gelatinoses dels animals que sovint es fan servir per fer embotits, com ara les botifarres, negres o blanques. S’ha de saber triar la casa que elabora aquestes viandes, i confiar-hi. El gust, però, no enganya i una bona carn de porc es nota ràpid. Nosaltres confiem amb en Mia i l’equip de Can Pistraques des de fa un grapat d’anys.

Aquesta setmana fem servir carn de porc en diversos plats:

Patates emmascarades amb botifarra negra

Amanida de bacó natural

Macarrons de fonda amb botifarra crua

D’aquesta manera podreu reomplir els dipòsits de col·lagen, que actua com una crema cosmètica, natural, sana i saborosa.

 Bon profit, salut i llarga vida als productes ben elaborats!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

A LA TARDOR, MAGRANA, EL FRUIT DE LA FERTILITAT

Aquesta fruita ens arriba a la tardor i ens ajuda a protegir-nos de cara l’hivern. 

La magrana ha estat considerada sagrada en moltes religions i cultures, i a l'Orient creien que afavoria la fertilitat. Destaca per les propietats antiinflamatòries, antimicrobianes i

antioxidants.

Millora les funcions dels ronyons i la salut cardiovascular i ajuda a combatre la retenció de líquids, la hipertensió, l’ànemia i l’excés d’àric úric. 

A casa nostra som productors d'aquesta fruita però encara no en som prou consumidors, tenint en compte tots els beneficis que ens aporta. Així doncs, al Mandarina n'hi posem a l’amanida de brie amb bolets i també a la fruita tallada que us fem cada dia.

Us expliquem un truc per desgranar la magrana: partiu-la per la meitat i fiqueu-la cap per avall en un bol. Piqueu tota la superfície de la pell amb la mà d’un morter o una cullera grossa i veureu que els grans es despenen molt fàcilment i cauen al bol ;-)

Salut i bons aliments de tardor! Gaudiu de l’estiuet de Sant Marti que aquest final de setmana ens ha de fer un temps ben bo.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

CREMA DE CARBASSA PER REVITALITZAR-TE

La carbassa és una verdura dolça, plena de minerals i vitamines i amb unes propietats terapèutiques molt interessants. Conté un 90 % d’aigua, molt poques calories i molta fibra. Moltes vitamines A i C, quantitats elevades de vitamines del grup B. També és rica en potassi, calci, magnesi, ferro i zinc. A més, conté folats, betacarotens, responsables del color taronja, i diversos àcids i aminoàcids. La carbassa és antiancerígena. diürètica, depurativa i lleugerament lanxant. Millora la visió i enforteix els cabells, les ungles, la pell, els ossos i les dents. És útil per tractar problemes cardiovasculars i degeneratius i protegeix l’estómac de l’acidesa i la gastritis. Què més voleu?

Una altra avantatge d'aquest tipus de verdura dolces és que si les introduïu a la vostra dieta us trauran el delit de menjar dolços fets amb sucre blanc. 

No heu de deixar, doncs, que la mandra que comporta pelar-la us allunyi d’aquesta meravellosa cucurbitàcia ara que segurament en tindreu alguna per casa ;-), si heu sucumbit a les noves modes de Halloween. 

Al Mandarina la fem coure a foc mitjà, coberta d’aigua mineral, i hi afegim porros, prèviament sofregits amb oli d’oliva. Ho triturem tot i hi afegim alfàbrega, que ens ajudarà a combatre els refredats.

Salut i revitalitat!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

ESPAGUETIS A LA CARBONARA: LA PASTA ENS ENCANTA I ÉS MOLT NUTRITIVA.

No desterrem la pasta de les nostres dietes amb la nova moda contra el gluten, tret que sigui per prescripció mèdica. Rendiu-vos a una preparació senzilla i deliciosa. Aixo sí, s’ha de menjar just acabada de fer; per tant, si te la fan encara en gaudiràs mes.

Els ingredients dels espaguetis a la carbonara, un plat típic de Roma i del Lazio, són el guanciale di maiale, un tall gras del porc molt semblant a la cansalada que s’extreu de la galta entre cap i espatlla, i el pecorino romà. Al Mandarina fem servir cansalada viada de porc ibèric amb pebre i formatge parmesà. Per elaborar-la, bullim espaguetis número 3 de la casa  Rummo, una marca de qualitat que ens encanta. A part, sofregim la cansalada viada en una paella antiadherent. Fem una barreja amb l’ou (1 ou sencer més un rovell) i el parmesà. Afegim els espaguetis a la cansalada i la barreja de l’ou i el parmesà i ho tenim al foc fins que comenci a quallar. Ja ho podem emplatar amb una mica de parmesà per damunt. Una delícia nutritiva, ideal com a plat únic per a tota la família.

Aquesta setmana te la fem al Mandarina ;-)

Salut i energia!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

SÍPIA AMB PÈSOLS, PER ESTAR BEN DESPERTS

La sípia ens aporta iode, l’oligoelement imprescindible per al desenvolupament i el bon funcionament del cervell. La manca de iode pot ocasionar múltiples problemes de salut, i pot fer que l’organisme entri en un estat de caos. Aquest mineral l’obtenim en una concentració molt més alta en els aliments que provenen del mar, com ara la sípia, que a més a més del iode conté una dosi important de proteïna.

La combinació de sípia amb pèsols també és ideal per a dietes baixes en greix: la sípia és lleugera per al fetge i els pèsols són una font rica en fibra. 

Com cuinem el plat? Ens cal una sípia de qualitat, ceba tendra i daus de patata monalisa. Tot ben ofegat a foc lent i afegim els pèsols al darrer moment.

Aquesta setmana, si voleu estar ben desperts, no dubteu a tastar aquest plat que us hem cuinat al Mandarina. 

Salut i llarga vida als plats de xup-xup.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

LA NOSTRA AMANIDA CATALANA, QUE FA LLUIR LA FEINA DELS BONS PRODUCTORS I ARTESANS.

Aquesta amanida apareix arreu de Catalunya a la carta de molts restaurants. Es tracta d’un plat d’origen popular que consisteix en una amanida verda amb afegitons, sobretot embotits. El secret perquè sigui ben bona és que els embotits siguin artesans, de qualitat i que no quedin mullats per l’amaniment. Per nosaltres, però, també és important l’enciam. Al Mandarina en fem servir de l’hort, que rentem acuradament i centrifuguem perquè no aigualeixin l’amaniment, que s’ha de fer amb oli d’oliva verge, sal i vinagre de Xerès. Seleccionem els embotits que hi posem buscant-los en proveïdors diferents. Triem culana blanca, fuet, llonganissa, pernil dolç natural i xoriç. També hi afegim mig ou dur de granja i una olivetes que sempre animen el plat. Aquesta setmana la trobaràs al nostre menú de migdia.

Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

A LA TARDOR, CAUEN LES FULLES I CAU EL CABELL

Els cabells, així com la pell, les ungles, els cartílags i els ossos, contenen teixit conjuntiu, format per proteïna. És el teixit que permet l’entrada de nutrients i la sortida de toxines. Per aconseguir uns cabells forts, hem de procurar mantenir el teixit conjuntiu saludable. Ho podem fer aportant a la dieta nutrients com: El SILICI, LA VITAMINA C, EL ZINC, EL FERRO, VITAMINES DEL GRUP B. A la tardor prova d'incorporar a la dieta més cereals integrals, llavors, fulles verdes, i llevat de cervesa (te'n pots posar una cullerada a la fruita de l'esmorzar, en amanides o dissolt en llet vegetal). Una bona idea és barrejar, a parts iguals, llevat de cervesa i germen de blat ;-), que són ingredients d’alt contingut proteic.

Aquesta setmana t’hem preparat: 

Crema de carbassó amb sèsam negre, un còctel de VITAMINA C i FIBRA

Amanida de cigrons,  rics en CALCI, amb verduretes i tonyina, rica en FERRO

Arròs integral amb verduretes, oli i llavors de sèsam, tot ric en ZINC 

Bruixa a la planxa amb espinacs, rics en VITAMINA C, panses i pinyons, rics en SILICI

Aquest menú t'ajudarà, però la consciència i la constància l’has de posar tu. Sobretot, vigila amb l'estrès, que fa perdre el cabell més de l’habitual. I recorda que un bon regulador de l'estrès és fer esport. 

Salut i llarga vida als nostres cabells!!!!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es