L’ARRÒS DE MUNTANYA ENS FA PENSAR EN DIES CÀLIDS DE TARDOR

Potser en alguna escapada a la muntanya, ara que ve tan de gust, ens podem trobar amb aquest prodigi de la gastronomia catalana.

Al Mandarina, t’hem preparat un arròs de muntanya que et semblarà que estàs en una fonda.

Aquest plat és un dels mes tradicionals de Catalunya. També se’l coneix amb el nom d’arròs de tros o de pagès o arròs a la cassola.

L’arròs ha de ser rodó i perlat. Nosaltres fem servir el de Pals. Primer sofregim a consciència ceba, all, pebrot verd, tomàquet i nyora. Segons la temporada, s’hi poden afegir carxofes, mongetes o bolets. Nosaltres hem triat  camagrocs. Afegim l’arròs al sofregit i el mullem amb brou de verdures i després les carns que prèviament haurem rostit amb vi blanc i llorer: pollastre, botifarra de Can Pistraques i costella de porc ibèric. Quan el gra d’arròs està cuit, ho culminem amb una picada de julivert. Ho deixem reposar i emplatem. Un plat saborós i nutritiu.

Bon profit i llarga vida a les tradicions!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

LA CUINA DE TARDOR AL MANDARINA.

Al Mandarina adequem el menú setmanal als productes de cada estació. Perquè la naturalesa és sàvia i ens ofereix els aliments que necessitem per al nostre organisme. Com que som a la tardor, hem d’aprofitar les verdures, les fruites, i els bolets de temporada per preparar les nostres defenses en contra de grips i refredats.

Elaborem plats de cocció lenta, a foc baix, sobretot al forn.

Triem fruites acabades de collir, com les pomes, per fer-te una tatin.

És el moment de cremes de verdures nutritives, com la de pastanaga, que t’hem preparat amb alfàbrega.

També afegim herbes aromàtiques seques a la broqueta de vedella amb verdures perquè proporcionen poder calorífic. 

I el gingebre a les vinagretes ens dona sensació d’escalfor intern.

No caiguis en el parany de seguir una dieta avorrida i aprofita la riquesa dels aliments de tardor. Com deia Albert Einstein "Si vols resultats diferents, no facis sempre el mateix” 

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

L’ARRÒS INTEGRAL. UN CEREAL D’ESTAR PER CASA QUE EN REALITAT ES UN SUPER GRA.

Si vols tenir energia de primera qualitat per afrontar dies excepcionals de feina, menja arròs integral.

Les seves propietats són inesgotables: aporta energia, harmonitza i regula l’organisme, construeix teixits i té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, en especial el intestí gruixut. També enforteix el pàncrees i la melsa, expulsa toxines i es pot fer servir en casos de diarrea, nàusees i per combatre els efectes de la diabetis. També és beneficiós per al sistema nerviós: segons la medicina asiàtica, l’arròs té un efecte calmant. Ens aporta antioxidants… què més se li pot demanar!

Val la pena fer servir arròs integral enlloc d'arròs blanc. Tan sols cal una mica d’organització, ja que el temps de cocció és superior. La salut us ho agrairà i el paladar també, ja que la textura i els matisos de gust són molt interessants.

Aquí us deixo unes explicacions de com cuinar-lo. Trieu l’arròs integral rodó. Deixeu-lo en remull la nit abans. Si us n'heu oblidat, renteu-lo i torreu-lo una mica a l’olla. Poseu l’aigua a bullir. Quan bulli, afegiu l’arròs a l’olla junt amb la sal iun tros d’alga kombu, per potenciar algunes de les seves propietats i per eliminar l’àcid fític. La mateixa quantitat d’aigua que d’arròs, si l’heu deixat en remull. Quant torni a arrencar el bull, tapeu l’olla i reduïu el foc a la mínima potència de manera que l’arròs segueixi bullint a poc a poc. Després de 40 minuts estarà cuit i sense aigua. 

Al Mandarina t’hem preparat un arròs integral amb verdures saltades amb oli de sèsam i soja.

Bon profit i salut interior.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

ESTEM TOCATS DEL BOLET, ARA QUE ESTEM A LA TARDOR

Els bolets aporten unes funcions addicionals a la resta de vegetals.

Representen un plus per a la salut, ja que tenen molta fibra, fan reduir el

colesterol i milloren el funcionament immunitari. A més a més, aquest

aliment és molt baix en calories. 

Els bolets ens aporten ergosterol, que és un gran precursor de la

vitamina D. Quan en mengem, gràcies a l’acció del sol, es transforma

en vitamina D, que ens ajuda a absorbir el calci. Per això són molt

adequats per a la canalla en edat de creixement.

Els bolets, sobretot els shiitake, estimulen les defenses i tenen un

poder antioxidant i antiinflamatori, molt útil per al tractament del

càncer. 

Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat un risotto de bolets,

amb shiitakes, maitakes, xampinyons i com a bolet estrella hi hem

posat el nostre camagroc, de temporada. Per fer-lo, confitem ceba amb

oli d’oliva verge i ho mullem amb vi blanc muscat fins que s’absorbeix.

Tot seguit hi afegim els bolets tallats i saltats prèviament. Hi posem

l’arròs arbori i l'anacarem. Espolsem parmeggiano reggiano i ho tornem

a mullar amb caldo de verdures. Salpebrem. Només cal que reposi i 

llestos. 

Bon profit! I recorda, que si menges bolets, millores la salut!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

PLATILLO DE FESTA MAJOR!

És una sort que la Festa Major de Barcelona sigui a finals d’estiu, així tenim l’oportunitat d’allargar les bones sensacions que ens dóna estar amb els amics i sortir al carrer per escoltar música i compartir un bon beure. El proper diumenge serà la festivitat de la mare de Déu de la Mercè, per això t’hem preparat una platillo de festa major.

Rostit de costella de porc ibèric, cuixes de pollastre i un tall de botifarra ibèrica. Ben rostit amb ceba, una cabeça d’alls, tomàquet i ceps. Unes patates noves, d’aquelles tan bones per acompanyar-ho, aromatitzat amb canyella, llorer i vi ranci. Bo de bo! A l’octubre ja començarem el règim ;-)

Salut per gaudir i compartir la Festa Major!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

FIGUES FRESQUES, SÍ GRÀCIES! SI SÓN COLL DE DAMA MILLOR.

Descobrim els secrets nutricionals que la fan mereixedora de tanta fama.

Les figues fresques són un regal que ens ofereix la natura durant el mes d’agost i setembre i que convé aprofitar. Ens aporten moltes vitamines, minerals, sucres i fibra. Per començar, són una font molt destacable de calci i ferro, minerals que ens ajuden a combatre l’osteoporosi i l’ànemia.

Aquest aliment suavitza la mucosa gàstrica i impedeix la reabsorció del colesterol. D’altra banda, millora i prevé el restrenyiment perquè és un aliment ric en fibra soluble i insoluble. La figa també ens aporta potassi i magnesi i és rica en vitamines del grup B, especialment B9 i Vitamina C. 

No hauríeu de tornar a dir que NO a una figa perquè és un fruit amb un alt contingut en sucre i per tant hipercalòric. Valoreu-la com una joia nutricional. Deu ser per això que des d’antic s’ha vinculat amb la fertilitat i la vida. Durant la cultura grega clàssica, era un aliment simbòlic i quan es fundava una ciutat es plantava una figuera per assenyalar el lloc de reunió. Plató la va anomenar la fruita dels filòsofs i el poble berber la considera un símbol de fecunditat i resurrecció.

Aquesta setmana t’hem preparat una amamida excepcional, ben mediterrània en honor als clàssics: amanida de tomàquet rosa, amb figues fresques coll de dama, mató i menta. 

Fem cas a les cultures ancestrals i no a les dietes de revistes ;-) Mengem figues, que són una font de salut!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CARN DE CORDER, NO ET FARÀ GRAS, PERÒ SOSTÉ

Perquè es compleixi aquesta dita catalana ancestral, vol dir que hauríem de menjar carn amb moderació i sense recança, sabent escollir les viandes i distribuir-ne el consum en tres o quatre cops per setmana. 

De la carn de xai, cal valorar-ne les propietats, que són saludables en la quantitat justa. Considerada carn vermella, conté molt menys colesterol que la carn de vedella. El greix està mes localitzat, la qual cos ens permet retirar-ne l’excés.

Al Mandarina t’hem preparat un platillo de carn de xai del Pirineu, ben alimentat i ben cuidat, no del que “xaieja”. N’hem triat els braons, que són magres de greix, i els hem cuit en cassola de fang amb ceba, llorer, romaní, tomàquet madur i vi blanc. L’hem acompanyat amb patates “cantelludes”: patata nova, cuita al forn amb ceba i oli verge d’oliva.

Ja ho veieu, per sucar-hi pa :-)

Un plat que ens sostindrà, ara que ens toca retornar a la feina després de les vacances. 

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es