ESPAGUETIS ALL’AMATRICIANA

És el plat emblemàtic d’Amatrice, el preciós poble Italià devastat per el sisme de l’agost del 2016 i que en suma uns quants des de el 1639. 

Amatricie forma part del selecte club de “I borgui piu belli d’Italia” (els pobles mes bonics d’Itàlia). 

Per fer la recepta, fem servir els espaguetis secs de la casa Rummo, cuits al dente. Cansalada fresca de porc de la part del coll, el que els Italians anomenen “guanciale”. Saltem la cansalada sense afegir greix i la reservem.  Daurem ceba de figueres a daus petits, i quant ja sigui rosa i afegim tomàquet de branca madur ratllat. A la salsa hi posem una mica de bitxo picant, la cansalada i al final els espaguetis cuits. Donem una volta i acabem amb formatge pecorino d’ovella curat. 

Espaguetis all’amatriciana, un plat de pastors que ha quedat en el llegat gastronòmic d’aquesta població i en els nostres plats del menú també.

Salut i llarga vida als plats amb ànima e història. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

LA COL D’HIVERN, LA NOSTRA ALIADA PER UN BON TRINXAT.

La col és una verdura que conté molts nutrients essencials per al nostre organisme. Rica en alanina, argina, citina i niacina. És ben be com una fada que ens pot protegir de molts mals. La col és de la família de la crucíferes i ens ajuda a reparar els teixits i construir el múscul. Ens aporta mes vitamina C que les taronges i ens equilibra el sistema hormonal. Ens ajuda a vitalitzar l’organisme i ens prevé de malalties mentals. Intervé en el metabolisme dels greixos i prevé la hipertensió reduint el colesterol. És diürètica. Com veieu la col és una verdura que hauríem de convidar mes sovint a la nostra dieta. Curiosament les fulles externes i mes verdes, són les que ens aporten mes concentració de propietats. Són les fulles que estan tocades per les gelades de l’hivern, donant-li un gust fresc, dolç i cruixent. Són les fulles que nosaltres fem servir per fer-te el trinxat al menú d’aquesta setmana al Mandarina.

No us deixeu portar l’olor que fa al coure-la, per que les aparences, ja veieu que enganyen. 

Salut i llarga vida als productes naturals de sempre.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/

MONGETES DE SANTA PAU

El fesol o mongeta petita, és un llegum que es conrea a moltes contrades de Catalunya, entre les quals Santa Pau, a la Garrotxa. El terreny volcànic local, li confereix unes qualitats particulars a aquest petit tresor gastronòmic. Al gener se celebra anualment la fira del fesol de Santa Pau, així que ens unim a la festa preparant Mongetes de Santa Pau amb botifarra negra de Can Pistraques i rostillons de cansalada magra ben rostida. Un plat saborós i nutritiu. Ara que hem passat la Candelera rient i el fred es queda aquí per un temps. 

La llegum és un autèntic tresor dietètic per el seu valor nutricional i ens farà bé incorporar-los a la nostra dieta, tal i com feien antigament els nostres avis. 

El fesol conté principalment hidrats de carboni complexos, que ens aporten energia de llarga durada i que a més tenen un efecte saciant, de manera que són útils en les dietes de control de pes. 

Animeu-vos a menjar sovint llegum, com una sana base de la nostra alimentació.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

OSSOBUCO ALLA MILANESE

Un dels plats de carn mes conegut de la gastronomia Italiana preparat amb jarret de vedella, que és el el tall transversal d’uns 3 cmts que se li fa a la part dels bessons de l’animal, sense desossar. 

Els talls d’especejament de la vedella que trobem al mercat, són el reflexa de la multiculturalitat que vivim. La gastrotomia s’ha enriquit amb diverses noves opcions, però hi han plats clàssics que perduren en el temps i els hem fet nostres, tot i que la seva procedència no ho sigui. 

Aquesta setmana trobaràs ossobuco alla milanese en el menú de migdia. Fet amb cura i paciència, Acompanyat amb arròs basmati al vapor. 

Per arribar a menjar… fins al moll de l’os.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CIGRONS AMB ESPINACS I COSTELLA DE PORC IBÈRIC. UN PLAT RECONSTITUENT

Per superar el fred o el mal de cos que ens deixen els refredats, no hi ha res millor que els plats que t’omplen l’estómac d’escalfor i t’abriguen l’ànima. 

Plats de cullera. Saborosos. Com el plat que us presentem. Triem costella de porc ibèric tallada petita i la sofregim amb oli d’oliva. Saltem els espinacs i els reservem. Triem els cigrons de Rosara, ja cuits, i els afegim als espinacs i la costella. Ho mullem generosament amb caldo d’escudella (aquest és el secret perquè aquest plat et faci cantar com els àngels). Salpebrem i al plat. No us oblideu de menjar llegums almenys dos cops per setmana. Són una font de salut i petits tresors nutricionals. 

Aquest plat generós us donarà escalf.

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

VEDELLA MELOSA

L’Organització Mundial de la Salut recomana limitar el consum de carn vermella, així doncs que quant te l’hagis de prendre, tria-la be. Avui és el dia!
Al Mandarina t’hem preparat unes galtes de vedella estofades amb camagrocs. Una delícia. Carn de primera qualitat que ens serveix en Joaquim de Carns Maria Teresa del Mercat de Galvany. No tindràs feina, ja que li llevem l’os de tan melós que queda el tall després de coure’l dues hores fent xup xup.
Us encantarà ;-)

Salut i bon profit! Per sucar-hi pa!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

EL RESTAURANT EN QUÈ SOMIO

Somiaré en el meu restaurant ideal.

M’encantaria tenir un restaurant on els nostres clients i amics es sentissin millor en marxar de quan hi han arribat. 

Que els aliments sanessin el cos. Que fossin energia, motor i vida. Que l’escalf que trobessin en la nostra cuina fos sanador i confortable. Una cuina que ens connectés amb el millor de nosaltres per oferir-ho als altres. 

Que compartir estovalles fos motiu de converses i rialles. 

Voldria que els nostres plats poguessin donar Pau a aquell que ho necessita. 

Hi ha plats que reconforten, com una abraçada per dins. Desitgem que al Mandarina, pugueu trobar aquestes sensacions. 

Salut i pau per aquest nou any!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es