ESPAGUETIS A LA CARBONARA: LA PASTA ENS ENCANTA I ÉS MOLT NUTRITIVA.

No desterrem la pasta de les nostres dietes amb la nova moda contra el gluten, tret que sigui per prescripció mèdica. Rendiu-vos a una preparació senzilla i deliciosa. Aixo sí, s’ha de menjar just acabada de fer; per tant, si te la fan encara en gaudiràs mes.

Els ingredients dels espaguetis a la carbonara, un plat típic de Roma i del Lazio, són el guanciale di maiale, un tall gras del porc molt semblant a la cansalada que s’extreu de la galta entre cap i espatlla, i el pecorino romà. Al Mandarina fem servir cansalada viada de porc ibèric amb pebre i formatge parmesà. Per elaborar-la, bullim espaguetis número 3 de la casa  Rummo, una marca de qualitat que ens encanta. A part, sofregim la cansalada viada en una paella antiadherent. Fem una barreja amb l’ou (1 ou sencer més un rovell) i el parmesà. Afegim els espaguetis a la cansalada i la barreja de l’ou i el parmesà i ho tenim al foc fins que comenci a quallar. Ja ho podem emplatar amb una mica de parmesà per damunt. Una delícia nutritiva, ideal com a plat únic per a tota la família.

Aquesta setmana te la fem al Mandarina ;-)

Salut i energia!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

SÍPIA AMB PÈSOLS, PER ESTAR BEN DESPERTS

La sípia ens aporta iode, l’oligoelement imprescindible per al desenvolupament i el bon funcionament del cervell. La manca de iode pot ocasionar múltiples problemes de salut, i pot fer que l’organisme entri en un estat de caos. Aquest mineral l’obtenim en una concentració molt més alta en els aliments que provenen del mar, com ara la sípia, que a més a més del iode conté una dosi important de proteïna.

La combinació de sípia amb pèsols també és ideal per a dietes baixes en greix: la sípia és lleugera per al fetge i els pèsols són una font rica en fibra. 

Com cuinem el plat? Ens cal una sípia de qualitat, ceba tendra i daus de patata monalisa. Tot ben ofegat a foc lent i afegim els pèsols al darrer moment.

Aquesta setmana, si voleu estar ben desperts, no dubteu a tastar aquest plat que us hem cuinat al Mandarina. 

Salut i llarga vida als plats de xup-xup.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

LA NOSTRA AMANIDA CATALANA, QUE FA LLUIR LA FEINA DELS BONS PRODUCTORS I ARTESANS.

Aquesta amanida apareix arreu de Catalunya a la carta de molts restaurants. Es tracta d’un plat d’origen popular que consisteix en una amanida verda amb afegitons, sobretot embotits. El secret perquè sigui ben bona és que els embotits siguin artesans, de qualitat i que no quedin mullats per l’amaniment. Per nosaltres, però, també és important l’enciam. Al Mandarina en fem servir de l’hort, que rentem acuradament i centrifuguem perquè no aigualeixin l’amaniment, que s’ha de fer amb oli d’oliva verge, sal i vinagre de Xerès. Seleccionem els embotits que hi posem buscant-los en proveïdors diferents. Triem culana blanca, fuet, llonganissa, pernil dolç natural i xoriç. També hi afegim mig ou dur de granja i una olivetes que sempre animen el plat. Aquesta setmana la trobaràs al nostre menú de migdia.

Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!Salut, bon profit i llarga vida a la feina ben feta!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

A LA TARDOR, CAUEN LES FULLES I CAU EL CABELL

Els cabells, així com la pell, les ungles, els cartílags i els ossos, contenen teixit conjuntiu, format per proteïna. És el teixit que permet l’entrada de nutrients i la sortida de toxines. Per aconseguir uns cabells forts, hem de procurar mantenir el teixit conjuntiu saludable. Ho podem fer aportant a la dieta nutrients com: El SILICI, LA VITAMINA C, EL ZINC, EL FERRO, VITAMINES DEL GRUP B. A la tardor prova d'incorporar a la dieta més cereals integrals, llavors, fulles verdes, i llevat de cervesa (te'n pots posar una cullerada a la fruita de l'esmorzar, en amanides o dissolt en llet vegetal). Una bona idea és barrejar, a parts iguals, llevat de cervesa i germen de blat ;-), que són ingredients d’alt contingut proteic.

Aquesta setmana t’hem preparat: 

Crema de carbassó amb sèsam negre, un còctel de VITAMINA C i FIBRA

Amanida de cigrons,  rics en CALCI, amb verduretes i tonyina, rica en FERRO

Arròs integral amb verduretes, oli i llavors de sèsam, tot ric en ZINC 

Bruixa a la planxa amb espinacs, rics en VITAMINA C, panses i pinyons, rics en SILICI

Aquest menú t'ajudarà, però la consciència i la constància l’has de posar tu. Sobretot, vigila amb l'estrès, que fa perdre el cabell més de l’habitual. I recorda que un bon regulador de l'estrès és fer esport. 

Salut i llarga vida als nostres cabells!!!!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

ELS ESPÀRRECS, UNS BONS ALIATS DEPURATIIUS

Quan modifiquem els nostres hàbits alimentaris, tal com acostumem a fer-ho durant les vacances, és fàcil que tinguem una certa sensació d’afarment i que no ens acabem de trobar bé, també arrosseguem espessor mental, cansament, inflamació abdominal i… alguns quilets de més que no teníem al juliol. 

Hem de recuperar, PROGRESSIVAMENT, la nostra balança d’aportació i consum de nutrients. Així que, per començar a fer-ho bé, s’ha d’augmentar la despesa calòrica fent exercici i vigilar molt la qualitat d'aportació de nutrients. Hi ha aliments que actuen com a aliats d’aquest objectiu depuratiu, i l’espàrrec n’és un. 

Al Mandarina t’hem preparat un rissotto d’espàrrecs bladers que t’enriquirà el paladar. 

Una altra bona idea, per afavorir la depuració, és prendre caldos vegetals com a beguda isotònica durant el dia. Us purificarà els òrgans i us aportarà hidratació. Us n'explico un de ben fàcil: un bull d’api, amb llimona, julivert i ceba, refredat sense sal. Preneu-lo en dejú i entre àpats, durant tres dies. El cos us ho agrairà! ;-)

Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  

info@mandarinacatering.es

S’ACABA L'ESTIU, I HO CELEBREM AMB UN PLATILLO DE FESTA MAJOR!

És una sort que la Festa Major de Barcelona sigui a finals d’estiu, així tenim l’oportunitat d’allargar les bones sensacions que ens dóna estar amb els amics i sortir al carrer per escoltar música i compartir un bon beure. El proper dissabte serà la festivitat de la mare de Déu de la Mercè, per això t’hem preparat una platillo de festa major.

Rostit de costella de porc ibèric, pollastre i botifarra ibèrica. Ben rostit amb ceba, una cabeça d’alls, tomàquet i ceps. Unes patates ben bones per acompanyar-ho, i aromatitzat amb canyella, llorer i vi ranci. Bo de bo! A l’octubre ja començarem el règim ;-)

Salut per gaudir i compartir la Festa Major!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

JULIVERT MEU COM T’HAS QUEDAT, T’HAN TRET LES FULLES I T’HAN PELAT!

El Julivert relegat a simple ingredient decoratiu de plats, oblidem que és un SUPERALIMENT, gràcies a l’elevada concentració en vitamina K, C i A, minerals, antioxidants i molts efectes terapèutics.

La vitamina A que intervé en el procés de la visió, bon funcionament de mucoses, pell, creixement dels ossos, reproducció i sistema immunitari. Amb 70 grams cobrim les necessitats fiaries.

La vitamina C potent antioxidant que ens ajuda també a fixar el ferro en sang. El julivert ens ofereix una aportació de vitamina C molt superior als cítrics. Amb 40 grams cobrim les necessitats diàries.

Vitamina K, la vitamina antihemorràgica, que també intervé en el metabolisme del calci, amb tan sols 7 grams cobrim les necessitats diàries.

Aquesta setmana us hem preparat dos plats amb julivert

Lluç fresc de palangre al forn amb salsa verda, per ajudar-te a afrontar el setembre amb bons dipòsits vitamínics.

Salut i bona tornada a l'escola!

Ariadna Soteras