domingo, 26 de marzo de 2017

ELS COLORS DE LA PRIMAVERA, A LA NOSTRA CUINA 

Tot i que aquesta darrera setmana ens ha espantat una mica la pluja i el fred, ja fa uns dies que vam encetar la primavera. I en teníem ganes!
És l'època de fer canvi de colors, tant a l’armari com a la cuina. 
Al Mandarina hem deixat entrar la natura per la cuina i t’hem preparat un menú ple de color.
Amb les pastanagues tendres,  en farem una bona crema (sense làctics).
Amb els espàrrecs verds, en prepararem un bon risotto coronat amb pernil DO Guijuelo.
Amb els enciams tan formosos, en farem una amanida grega i la clàssica niçoise.
Amb els espinacs, en farem uns canelons amb ricotta. 
I els pèsols dolços els estofarem amb una botifarra negra boníssima.

Aquestes són algunes de les opcions primaverenques d'aquesta setmana!

Salut, bon profit i llarga vida als productes de temporada ;-)

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 19 de marzo de 2017

LA VELLA QUARESMA PORTA BACALLÀ, DEU SER SKREI?

La Vella Quaresma és la representació gràfica de la quaresma, el temps comprès entre dimecres de cendra i Setmana Santa, dies de dejuni i abstinència i per fer magre
Com ja deveu saber, aquesta vella arrugada té set cames, que va perdent d’una en una a mesura que van passant les setmanes de Quaresma. I a la mà hi duu un bacallà ;-) 
Per això aquesta setmana t’hem preparat un bacallà de quaresma reformulat.
Farem servir bacallà Skrei, aprofitant que encara n’hi ha. En lloc d’arrebossar-lo i fregir-lo, el preparem al vapor perquè sigui més saludable. L’acompanyem amb una salsa feta amb nyora, panses, fumet de peix lligat amb picada d’avellanes, ametlles, all i julivert, i un tros d’ou dur. Productes ben nostres.

Fem tradició i no perdem els bons costums. 
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 12 de marzo de 2017

CREMA CATALANA PER CELEBRAR SANT JOSEP TOTA LA SETMANA ;-)

Tinc un pare llaminer, encara que ell no ho reconegui i sempre es rendeix davant d’unes bones postres. Doncs espero amb candeletes que vingui a casa a quest diumenge per fer-li Crema Catalana. Per mi, l’olor de crema catalana cremada, gairebé és tan bona com el gust. Ell em portarà l'acompanyament ideal: carquinyolis del seu poble, Cardedeu, i una bona ratafia. 
Per fer boca, podeu venir a tastar la nostra crema catalana casolana al Mandarina en el menú de 15€. 
La crema catalana són les nostres postres més conegudes. S'elabora amb llet, ous i sucre, i després s'espesseix tot amb midó i s'aromatitza amb canyella i llimona. Aquestes postres ja apareixen als receptaris medievals i es consideren les més antigues a Europa dins la seva categoria, per davant de la crème brulée francesa. 
Salut i llarga vida a les tradicions. Agraïm dolçament la tasca dels pares, que no és poca, i estimem-los ja siguin lluny o a prop. 

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es







domingo, 5 de marzo de 2017

TINC DEBILITAT PER LES CARXOFES

Us ho he de confessar. Quan marxa el fred, faig una previsió de compra de carxofa que em recorda la meva àvia quan omplia el rebost per si tornava la guerra ;-). M’angoixa tornar a mercat i no trobar carxofes. Així que faig doble previsió de compra per si de cas. Com a protagonistes d'un sopar, les faig al forn partides per la meitat i acompanyades amb pernil, com a acompanyament les puc fer saltades amb un pollastre al forn, arrebossades com a bunyols per un peix, tallades i estofadetes per a una truita…. Faig les mil i una carxofes. 
Al menú de 15 € (10€ take away) del Mandarina t’hem preparat uns raviolis de carxofa amb salsa parmesà i pernil D.O. Guijuelo per constrastar-ne la dolçor. 
Són multiples les propietats que tenen les carxofes. Són diürètiques, depuren el fetge, porten vitamines, aporten flavonoides, i tenen molta fibra. Com que s’oxiden ràpidament, un truc per conservar-les bé és guardar-les en una bossa a la nevera amb julivert, ja que els aporta vitamina C. 
Si sou com jo i us encanten les carxofes, sobretot no obriu el millor vi que tingueu quan en mengeu. Les carxofes són l'aliment que més distorsiona la percepció dels gustos dolços i salats, i per descomptat el del vi. ;-) 

Salut i llarga vida als productes de temporarda!

Ariadna Soteras 

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es