domingo, 22 de julio de 2018

FESOLS AMB VENTRESCA DE BONÍTOL. 

Pel seu valor nutricional –són rics en proteïnes, fibres, potassi, ferro i magnesi–, els fesols són autèntics tresors dietètics. Es conreen en comarques gironines i en tenim noms diversos: fesolí, fesolet de l’ull negre o fesol de Santa Pau.
És molt indicat menjar-ne tres o quatre vegades per setmana i combinats amb cereals ens proporcionen una proteïna d’elevada qualitat. 
Recordeu que cal mastegar bé els llegums perquè la seva digestió comença a la boca. Si ho fem, afavorirem que el pàncrees no hagi de fer tant d’esforç i evitarem els problemes d’inflor dels intestins. Cal mastegar cada cullerada fins que estigui complement impregnada de saliva i, sobretot, no s'ha de beure gens d’aigua mentre es mengen perquè dilueix la potència de l’enzim de la saliva i evita que pugui treballar bé.
Així que, aquesta setmana, us farem fer exercici de mandíbula quan assaboriu l’empedrat amb fesols i ventresca de bonítol que us hem preparat.

Salut i bon profit!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 15 de julio de 2018

SABER TRIAR. AL MERCAT TROBEM MOLTS COMPLEMENTS D’OMEGA 3 

Els omega 3 són una família d’àcids grassos poliinsaturats que contenen àcid alfalinolènic, present en aliments d’origen vegetal com ara l’oli de lli, les nous i les llavors de carbassa. També contenen àcid eicosapentanoic i àcid docosahexaenoic, presents principalment en peixos blaus com ara el salmó, la tonyina, les sardines i els seitons; i en cloïsses i gambes. Els omega 3 tenen un paper clau en la regulació de la pressió sanguínia, en la normalització dels nivells de triglicèrids en sang, i milloren la immunitat i els processos inflamatoris. Són molt importants per a la salut del cor, el funcionament del sistema nerviós, la vista, la memòria i la concentració.
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat, entre d’altres plats, un menú ric en Omega 3: amanida de sardinetes amb llinosa i pipes de carbassa; i de segon espaguetis amb cloïsses, un bon risotto verd amb gambetes, o l’orada a la planxa amb salsa meunière i arròs basmati. 

Bon profit i salut per al teu cor!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 8 de julio de 2018

ROSSEJAT DE FIDEUS, FIDEUÀ, FIDEUADA, FIDEUEJAT, FIDEUS ROSSEJATS

Els mariners de les nostres costes són savis cuinat arròs, fideus i pistons. Segons la zona s’anomena d’una manera o una altra al guisat de fideus, que tant pot ser de fideus gruixuts com de cabell d’àngel. Al Mandarina els fem enrossint els fideus al forn perquè el plat no quedi oliós. Fem un sofregit de ceba de Figueres i pebrot verd italià. Saltem sípia tallada ben prima i unes gambetes. Hi afegim els fideus, els musclos oberts i sense closca i ho mullem amb brou de peix fet amb el cap de les gambetes i rap (el secret perquè quedi un bon rossejat). Ho deixem reposar, després que hagi bullit, fins que els fideus són cuits. Servim els fideus amb un allioli fet amb oli d’oliva verge.
Un plat mariner que ens recorda que les vacances són a tocar!

Salut, bon profit i llarga vida als plats de pescadors!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 1 de julio de 2018

AMANIDA CATALANA. SABER TRIAR.

És una amanida típica de la cuina catalana que es fa amb hortalisses i embotits. Senzilla i ideal per a aquests dies de calor. Cal, però, triar bé els ingredients. 
Al Mandarina te la preparem en el menú d’aquesta setmana, entre altres plats d'estiu. Nosaltres triem enciams de Sant Boi, tomàquet rosa, ceba tendra, olives negres del Francesc de la Boqueria i olives italianes del Rafaelle, pebrot vermell i col lombarda arrissada. D’embotits, els millors: pernil ibèric D.O Guijuelo, botifarra blanca de Can Pistraques, llonganissa de Vic i xoriç ibèric. 
Ho amanim tot amb oli extra verge d’oliva arbequina, sal gruixuda i pebre negre i ho coronem amb un tall d’ou dur de granja. 
Si vols, pots sucar aquest oli tan bo amb pa de sègol i llavors. 

Salut, tradició i bon profit a la cuina!

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es