domingo, 17 de diciembre de 2017

ESCUDELLA DE GALETS FETA AMB EL COR

L’experiència em diu que hi ha tants tipus d’escudella com cases que les fan i que mai te’n surt una igual que l’altra. Però tinc molt clar que és un d’aquells plats que et queden a la memòria, al racó de les bones sensacions. Qui no recorda un dia fred de muntanya prenent un bon caldo al final, un dia de Nadal a casa els pares, una àvia que el feia de meravella, o aprofitar el bullit l’endemà i saltar-ne les verdures i la carn d’olla… Són records d’hivern, càlids. Segur que tots tenim a la nostra intimitat de memòria gastronòmica un espai per a una escudella particular. Pensar que l’escudella del Mandarina estigui en el rànquing de les millor és una gosadia, però si per alguna raó, us fem recordar aquelles bones sensacions, ja en tindrem prou. Aquesta setmana us n’hem preparat. És la nostra manera de dedicar-vos una bona Pasqua i que ens deixeu cuidar-vos des del cor. 

Salut, amor i BON NADAL!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 10 de diciembre de 2017

PAPPARDELLE AMB GORGONZOLA CUCCHIAO, PER ALS AMANTS DELS FORMATGES BLAUS

El gorgonzola, conegut des de l’Edat Mitjana a Itàlia, és un formatge de taula, de pasta cremosa i mantegosa, fet amb llet pasteuritzada de vaca. Es presenta amb floridura i és un dels formatges blaus més apreciats. La varietat  “cucchiao”, que té una curació de més de 4 mesos, confereix a aquest formatge una textura més cremosa i suau, i una dolçor especial, que resulta ideal per acompanyar pastes o amorosir risottos. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat uns Pappardelle de la Pastificio Rummo amb gorgonzola cucchiao i nous trencades. Una delícia ;-)
És un plat molt fàcil de fer si saps triar els ingredients. Vulls la pasta al dente, la fiques a la cassola amb una mica de l’aigua de cocció i hi afegeixes dues cullerades soperes de gorgonzola cucchiao. La remenes un parell de vegades i emplates en plat soper. Per refrescar el plat i donar-li color, unes nous trencades i unes fulles de rúcula.

Bon profit i gaudiu d’aquest formatge de la Llombardia.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es
•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es


domingo, 3 de diciembre de 2017

EL CARBASSÓ PER COMBATRE CONSTIPATS i MANTERNIR-NOS JOVES.

El carbassó és una hortalissa d’estiu però que la trobem tot l’any i a l’hivern ens ajuda a sanar-nos de les infeccions respiratories. El 95% del seu pes és aigua, per això és tan hidratant i agradable de menjar. 
Pertany a la mateixa família de les cucurbitàcies que la carbassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d’antioxidants. El carbassó ens aporta vitamina C, betacaroté i flavonoides que ens ajuden a tenir una pell sana i mantenir les defenses. El carbassó ens ajuda a eliminar l’excés de moc als pulmons i el coll, i si es consumeix amb regularitat és beneficiós per a l’asma bronquial. Per conservar totes les seves propietats ca’l menjar-lo amb pell i, ca’l treure’l de l’olla de vapor quant encara és una mica cru, al dente. Al Mandarina entre d’altres coses,  t’hem fet una crema de carbassó amb porros i una mica de patata per donar-li cremositat sense necessitar cap greix.
Una crema reconfortant i sanadora. Pots combinar-la molt be amb qualsevol dels segons plats: raviolis, espaguetis all’aglio, risotto de bolets, bruixa a la planxa am verdures o bistek de vedella a la planxa amb patates rosses. 

Bon profit i bona prevenció per evitar constipats!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es