domingo, 17 de diciembre de 2017

ESCUDELLA DE GALETS FETA AMB EL COR

L’experiència em diu que hi ha tants tipus d’escudella com cases que les fan i que mai te’n surt una igual que l’altra. Però tinc molt clar que és un d’aquells plats que et queden a la memòria, al racó de les bones sensacions. Qui no recorda un dia fred de muntanya prenent un bon caldo al final, un dia de Nadal a casa els pares, una àvia que el feia de meravella, o aprofitar el bullit l’endemà i saltar-ne les verdures i la carn d’olla… Són records d’hivern, càlids. Segur que tots tenim a la nostra intimitat de memòria gastronòmica un espai per a una escudella particular. Pensar que l’escudella del Mandarina estigui en el rànquing de les millor és una gosadia, però si per alguna raó, us fem recordar aquelles bones sensacions, ja en tindrem prou. Aquesta setmana us n’hem preparat. És la nostra manera de dedicar-vos una bona Pasqua i que ens deixeu cuidar-vos des del cor. 

Salut, amor i BON NADAL!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 10 de diciembre de 2017

PAPPARDELLE AMB GORGONZOLA CUCCHIAO, PER ALS AMANTS DELS FORMATGES BLAUS

El gorgonzola, conegut des de l’Edat Mitjana a Itàlia, és un formatge de taula, de pasta cremosa i mantegosa, fet amb llet pasteuritzada de vaca. Es presenta amb floridura i és un dels formatges blaus més apreciats. La varietat  “cucchiao”, que té una curació de més de 4 mesos, confereix a aquest formatge una textura més cremosa i suau, i una dolçor especial, que resulta ideal per acompanyar pastes o amorosir risottos. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat uns Pappardelle de la Pastificio Rummo amb gorgonzola cucchiao i nous trencades. Una delícia ;-)
És un plat molt fàcil de fer si saps triar els ingredients. Vulls la pasta al dente, la fiques a la cassola amb una mica de l’aigua de cocció i hi afegeixes dues cullerades soperes de gorgonzola cucchiao. La remenes un parell de vegades i emplates en plat soper. Per refrescar el plat i donar-li color, unes nous trencades i unes fulles de rúcula.

Bon profit i gaudiu d’aquest formatge de la Llombardia.

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es
•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es


domingo, 3 de diciembre de 2017

EL CARBASSÓ PER COMBATRE CONSTIPATS i MANTERNIR-NOS JOVES.

El carbassó és una hortalissa d’estiu però que la trobem tot l’any i a l’hivern ens ajuda a sanar-nos de les infeccions respiratories. El 95% del seu pes és aigua, per això és tan hidratant i agradable de menjar. 
Pertany a la mateixa família de les cucurbitàcies que la carbassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d’antioxidants. El carbassó ens aporta vitamina C, betacaroté i flavonoides que ens ajuden a tenir una pell sana i mantenir les defenses. El carbassó ens ajuda a eliminar l’excés de moc als pulmons i el coll, i si es consumeix amb regularitat és beneficiós per a l’asma bronquial. Per conservar totes les seves propietats ca’l menjar-lo amb pell i, ca’l treure’l de l’olla de vapor quant encara és una mica cru, al dente. Al Mandarina entre d’altres coses,  t’hem fet una crema de carbassó amb porros i una mica de patata per donar-li cremositat sense necessitar cap greix.
Una crema reconfortant i sanadora. Pots combinar-la molt be amb qualsevol dels segons plats: raviolis, espaguetis all’aglio, risotto de bolets, bruixa a la planxa am verdures o bistek de vedella a la planxa amb patates rosses. 

Bon profit i bona prevenció per evitar constipats!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 26 de noviembre de 2017

LES LLENTIES, UN LLEGUM HUMIL MOLT SALUDABLE

Les llenties ens poden semblar un aliment per a èpoques de penúria, si tan sols les prenem bullides, o un plat d’abundància, si els afegim carns. Darrere d’aquests llegums menuts, però, s’amaga un valor nutritiu enorme, fins i tot medicinal, si els incorporem a la dieta de manera habitual.
Són molt riques en proteïna vegetal, que per ser completa cal acompanyar-les amb cereals (pa, arròs, quinoa…) o llavors (pipes de carbassa, de gira-sol, xia, sèsam) dins el mateix àpat, o en un altre àpat del dia.
Dos trucs de cocció per fer-les més digestives: un és afegir alga kombu o wakame, que n’estoven les fibres, i l’altre és afegir-hi llavors carminatives con el comí, o el fonoll, que prevenen les flatulències. ;-)
Els llegums regulen la pressió arterial i els nivells de colesterol i sucre en sang. Són rics en hidrats de carboni i s’assimilen lentament, per això es recomanen a les persones diabètiques i són indicades en les dietes d’aprimament. Hi ha la creença que els llegums engreixen, tan sols és així si és cuinen amb greixos animals, com ara el xoriço o la cansalada. 
Al Mandarina us n’hem preparat un plat per a aquesta setmana. Les hem cuit amb carbassa, gingebre, clau i alga kombu. Una delícia energètica i saludable per equilibrar la temperatura corporal i nodrir l’organisme.

Salut i saviesa per trobar la riquesa de les petites coses.

 Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 19 de noviembre de 2017

VOLEM COL·LAGEN? EL TROBAREM ALS PEUS DE PORC

El col·lagen és una proteïna que digerim i que un cop absorbida ens ajuda a regenerar el desgast dels cartílags i dona elasticitat a la nostra pell. 
La ingesta de proteïna d’alt valor biològic és la d’origen animal (carn, peix, ous, làctics), i amb una ingesta de 80-100 g dos cops al dia cobrim les nostres necessitats si la combinem amb la proteïna d’origen vegetal present en els fruits secs i els cereals.
Per assegurar-nos la recuperació de les estructures toves del nostre organisme, hem d’aprofitar una de les menges més riques en col·lagen de la nostra cuina: els peus de porc. 
Al Mandarina t’hem preparat peus de porc amb mongetes i pinyons. Us expliquem com els elaborem: tallem els peus en 4 trossos i els bullim amb aigua, sal, grans de pebre negre i llorer durant 3 hores amb taps de suro (aquest és el truc perquè quedin tous). 
Els reservem i guardem una mica del caldo per acabar el plat. 
Per fer la salsa, sofregim ceba de figueres a daus petits amb oli d’oliva verge. Un cop daurada, hi afegim all, pastanaga i api tallat molt petit junt amb tomàquet natural ratllat. Flamegem amb brandy els peus i els mullem amb el caldo d’haver-los bullit. Fem un picada catalana de pa ratllat, julivert, ametlles i avellanes torrades. Posem al forn els peus per donar-los el toc cruixent i completem el plat amb mongeta blanca cuita, panses i pinyons.

La cuina tradicional de tota la vida és salut!

 Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

domingo, 12 de noviembre de 2017

COMBINAR ALIMENTS PER GUANYAR SALUT.

Els llegums  són petits tresors gastronòmics i nutricionals, plens de salut, tot i que sovint se’ls considera un ingredient pobre a la cuina. 
Cal remarcar que és un aliment molt indicat per a persones que pateixen problemes cardiovasculars, colesterol i diabetis. Ara bé, tot i contenir 19% de proteïna, més que la carn, aquesta no s’absorbeix del tot perquè els llegums són deficitaris en aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos. Per obtenir proteïna d’alt valor biològic, s’han de complementar amb cereals. La unió de llegums i cereals té el mateix valor proteic que la carn. 
Sempre em fa il·lusió quan em demaneu que us recomani la combinació de plats. Em sento una assessora de gastronomia i salut i és una oportunitat per cuidar-vos alhora que em sento meritosa de la vostra confiança. Per això, la tria que faria aquesta setmana seria, de primer, uns cigrons estofats amb espinacs i, de segon, el risotto d’albergínia i alfàbrega. D’aquesta manera aconseguireu proteïna completa, nutritiva i saludable. Els aliments s’han de saber combinar per treure’n el màxim profit. 
Ens agrada vetllar per la teva salut. Bon profit!

 Ariadna Soteras

 • Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 5 de noviembre de 2017

LA CARA SALUDABLE DELS BOLETS

Els bolets són fibra en un 50 % i per això redueixen la tensió arterial, milloren el colesterol i el sistema immunitari. Alimenten la microbiota intestinal i se’ls atribueixen propietats anticancerígenes. A més, anar a buscar a bolets vol dir fer salut a la muntanya: caminar, respirar aire més pur i que ens toqui el sol, o la pluja. Malauradament, però, sembla que la meteorologia cada cop va més en contra d’aquests petits tresors del bosc i això fa pensar que possiblement el futur dels bolets seguirà el mateix camí que els horts casolans o els peixos de piscifactoria. Podem gaudir tot l’any dels mateixos nutrients que ens aporten els bolets salvatges, però no hi ha res com el gust del bolets buscats i collits amb esforç per un mateix.
Aquesta setmana al Mandarina estem plens de bolets. De moment pocs són de bosc, ja que, fins que no plogui, no en tindrem gaires, però són molt bons i saludables. 
T’hem preparat dues amanides amb bolets: l’amanida de brie i xampinyons portobello saltats amb magrana i l’amanida de pollastre amb pinyons i xampinyons blancs. I un risotto amb xampinyons blancs, portobello, ceps, camagrocs i shiitakes.  
Tant de bo puguem continuar caçant bolets molts anys i emportar-nos els aromes de tardor als nostres plats!

Bon profit i salut!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.com


domingo, 29 de octubre de 2017

CREMA DE CARBASSA PER REVITALITZAR-TE I COMBATRE ELS REFREDATS.

La carbassa és una verdura dolça, plena de minerals i vitamines i amb unes propietats terapèutiques molt interessants. Conté un 90 % d’aigua, molt poques calories i molta fibra. Moltes vitamines A i C, quantitats elevades de vitamines del grup B. També és rica en potassi, calci, magnesi, ferro i zinc. A més, conté folats, beta-carotens, responsables del color taronja, i diversos àcids i aminoàcids. La carbassa és anti cancerígena. diürètica, depurativa i lleugerament laxant. Millora la visió i enforteix els cabells, les ungles, la pell, els ossos i les dents. És útil per tractar problemes cardiovasculars i degeneratius i protegeix l’estómac de l’acidesa i la gastritis. Què més voleu?
Una altra avantatge d'aquest tipus de verdura dolces és que si les introduïu a la vostra dieta us trauran el delit de menjar dolços fets amb sucre blanc. 
No heu de deixar, doncs, que la mandra que comporta pelar-la us allunyi d’aquesta meravellosa cucurbitàcia ara que segurament en tindreu alguna per casa.
Al Mandarina la fem coure a foc mitjà junt amb gingebre, coberta d’aigua mineral. Hi afegim porros, prèviament sofregits amb oli d’oliva. Ho triturem tot. Fem un oli d’alfàbrega, triturant-la amb oli d’oliva verge. L’alfàbrega i el gingebre ens ajudarà a combatre els refredats, ja que són bons antibacterians. 

Salut i revitalitat!

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.com


Ariadna Soteras



domingo, 22 de octubre de 2017

MENÚS PLANIFICATS PER ESTALVIAR NEGUITS.

No és estrany que la situació d’incertesa del nostre entorn ens afecti el son i la gana. És a les nostres mans posar-hi remei. Els aliments ens poden ajudar a donar-nos energia i també a tranquil·litzar-nos. Preveure els estats d’ànim i modificar la nostra actitud és una jugada intel·ligent i sàvia. Si planifiquem bé què, on, quan i amb qui menjarem, segur que afavorirem unes bones digestions. No és bo improvisar, com a norma general, quan parlem d’àpats i nutrició. Avançar-nos als esdeveniments és recomanable. A casa, planifiquem els menús setmanals cada diumenge seguint el menú escolar de les nostres filles, i també tenim en compte les preferències de cadascú. És una manera d’educar el gust. Així estalviem neguits i la compra i les despeses en surten beneficades. Els àpats més suculents els reservem per als dies de festa i planifiquem la resta amb un objectiu més saludable. És un bon regal per al cos i la ment si després li exigim que rendeixi al cent per cent. 
Al Mandarina, també planifiquem el menú. T’oferim una dieta ben equilibrada perquè puguis venir tots els dies de la setmana sense que t’avorreixis. Com si estiguessis a casa ;-)
T’ajudem a fer-ho fàcil.

Salut i bon profit!

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.com


Ariadna Soteras


domingo, 15 de octubre de 2017

L’ARRÒS DE MUNTANYA ENS FA PENSAR EN DIES CÀLIDS DE TARDOR

Potser en alguna escapada a la muntanya, ara que ve tan de gust, ens podem trobar amb aquest prodigi de la gastronomia catalana.
Al Mandarina, t’hem preparat un arròs de muntanya que et semblarà que estàs en una fonda.
Aquest plat és un dels mes tradicionals de Catalunya. També se’l coneix amb el nom d’arròs de tros o de pagès o arròs a la cassola.
L’arròs ha de ser rodó i perlat. Nosaltres fem servir el de Pals. Primer sofregim a consciència ceba, all, pebrot verd, tomàquet i nyora. Segons la temporada, s’hi poden afegir carxofes, mongetes o bolets. Nosaltres hem triat  camagrocs. Afegim l’arròs al sofregit i el mullem amb brou de verdures i després les carns que prèviament haurem rostit amb vi blanc i llorer: pollastre, botifarra de Can Pistraques i costella de porc ibèric. Quan el gra d’arròs està cuit, ho culminem amb una picada de julivert. Ho deixem reposar i emplatem. Un plat saborós i nutritiu.

Bon profit i llarga vida a les tradicions!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es


domingo, 8 de octubre de 2017

LA CUINA DE TARDOR AL MANDARINA.

Al Mandarina adequem el menú setmanal als productes de cada estació. Perquè la naturalesa és sàvia i ens ofereix els aliments que necessitem per al nostre organisme. Com que som a la tardor, hem d’aprofitar les verdures, les fruites, i els bolets de temporada per preparar les nostres defenses en contra de grips i refredats.
Elaborem plats de cocció lenta, a foc baix, sobretot al forn.
Triem fruites acabades de collir, com les pomes, per fer-te una tatin.
És el moment de cremes de verdures nutritives, com la de pastanaga, que t’hem preparat amb alfàbrega.
També afegim herbes aromàtiques seques a la broqueta de vedella amb verdures perquè proporcionen poder calorífic. 
I el gingebre a les vinagretes ens dona sensació d’escalfor intern.
No caiguis en el parany de seguir una dieta avorrida i aprofita la riquesa dels aliments de tardor. Com deia Albert Einstein "Si vols resultats diferents, no facis sempre el mateix” 
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 1 de octubre de 2017

L’ARRÒS INTEGRAL. UN CEREAL D’ESTAR PER CASA QUE EN REALITAT ES UN SUPER GRA.

Si vols tenir energia de primera qualitat per afrontar dies excepcionals de feina, menja arròs integral.
Les seves propietats són inesgotables: aporta energia, harmonitza i regula l’organisme, construeix teixits i té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, en especial el intestí gruixut. També enforteix el pàncrees i la melsa, expulsa toxines i es pot fer servir en casos de diarrea, nàusees i per combatre els efectes de la diabetis. També és beneficiós per al sistema nerviós: segons la medicina asiàtica, l’arròs té un efecte calmant. Ens aporta antioxidants… què més se li pot demanar!
Val la pena fer servir arròs integral enlloc d'arròs blanc. Tan sols cal una mica d’organització, ja que el temps de cocció és superior. La salut us ho agrairà i el paladar també, ja que la textura i els matisos de gust són molt interessants.
Aquí us deixo unes explicacions de com cuinar-lo. Trieu l’arròs integral rodó. Deixeu-lo en remull la nit abans. Si us n'heu oblidat, renteu-lo i torreu-lo una mica a l’olla. Poseu l’aigua a bullir. Quan bulli, afegiu l’arròs a l’olla junt amb la sal iun tros d’alga kombu, per potenciar algunes de les seves propietats i per eliminar l’àcid fític. La mateixa quantitat d’aigua que d’arròs, si l’heu deixat en remull. Quant torni a arrencar el bull, tapeu l’olla i reduïu el foc a la mínima potència de manera que l’arròs segueixi bullint a poc a poc. Després de 40 minuts estarà cuit i sense aigua. 

Al Mandarina t’hem preparat un arròs integral amb verdures saltades amb oli de sèsam i soja.

Bon profit i salut interior.

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




lunes, 25 de septiembre de 2017

ESTEM TOCATS DEL BOLET, ARA QUE ESTEM A LA TARDOR

Els bolets aporten unes funcions addicionals a la resta de vegetals.
Representen un plus per a la salut, ja que tenen molta fibra, fan reduir el
colesterol i milloren el funcionament immunitari. A més a més, aquest
aliment és molt baix en calories. 
Els bolets ens aporten ergosterol, que és un gran precursor de la
vitamina D. Quan en mengem, gràcies a l’acció del sol, es transforma
en vitamina D, que ens ajuda a absorbir el calci. Per això són molt
adequats per a la canalla en edat de creixement.
Els bolets, sobretot els shiitake, estimulen les defenses i tenen un
poder antioxidant i antiinflamatori, molt útil per al tractament del
càncer. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat un risotto de bolets,
amb shiitakes, maitakes, xampinyons i com a bolet estrella hi hem
posat el nostre camagroc, de temporada. Per fer-lo, confitem ceba amb
oli d’oliva verge i ho mullem amb vi blanc muscat fins que s’absorbeix.
Tot seguit hi afegim els bolets tallats i saltats prèviament. Hi posem
l’arròs arbori i l'anacarem. Espolsem parmeggiano reggiano i ho tornem
a mullar amb caldo de verdures. Salpebrem. Només cal que reposi i 
llestos. 

Bon profit! I recorda, que si menges bolets, millores la salut!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 17 de septiembre de 2017

PLATILLO DE FESTA MAJOR!

És una sort que la Festa Major de Barcelona sigui a finals d’estiu, així tenim l’oportunitat d’allargar les bones sensacions que ens dóna estar amb els amics i sortir al carrer per escoltar música i compartir un bon beure. El proper diumenge serà la festivitat de la mare de Déu de la Mercè, per això t’hem preparat una platillo de festa major.
Rostit de costella de porc ibèric, cuixes de pollastre i un tall de botifarra ibèrica. Ben rostit amb ceba, una cabeça d’alls, tomàquet i ceps. Unes patates noves, d’aquelles tan bones per acompanyar-ho, aromatitzat amb canyella, llorer i vi ranci. Bo de bo! A l’octubre ja començarem el règim ;-)

Salut per gaudir i compartir la Festa Major!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



lunes, 11 de septiembre de 2017

FIGUES FRESQUES, SÍ GRÀCIES! SI SÓN COLL DE DAMA MILLOR.

Descobrim els secrets nutricionals que la fan mereixedora de tanta fama.
Les figues fresques són un regal que ens ofereix la natura durant el mes d’agost i setembre i que convé aprofitar. Ens aporten moltes vitamines, minerals, sucres i fibra. Per començar, són una font molt destacable de calci i ferro, minerals que ens ajuden a combatre l’osteoporosi i l’ànemia.
Aquest aliment suavitza la mucosa gàstrica i impedeix la reabsorció del colesterol. D’altra banda, millora i prevé el restrenyiment perquè és un aliment ric en fibra soluble i insoluble. La figa també ens aporta potassi i magnesi i és rica en vitamines del grup B, especialment B9 i Vitamina C. 
No hauríeu de tornar a dir que NO a una figa perquè és un fruit amb un alt contingut en sucre i per tant hipercalòric. Valoreu-la com una joia nutricional. Deu ser per això que des d’antic s’ha vinculat amb la fertilitat i la vida. Durant la cultura grega clàssica, era un aliment simbòlic i quan es fundava una ciutat es plantava una figuera per assenyalar el lloc de reunió. Plató la va anomenar la fruita dels filòsofs i el poble berber la considera un símbol de fecunditat i resurrecció.
Aquesta setmana t’hem preparat una amamida excepcional, ben mediterrània en honor als clàssics: amanida de tomàquet rosa, amb figues fresques coll de dama, mató i menta. 
Fem cas a les cultures ancestrals i no a les dietes de revistes ;-) Mengem figues, que són una font de salut!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 3 de septiembre de 2017

CARN DE CORDER, NO ET FARÀ GRAS, PERÒ SOSTÉ

Perquè es compleixi aquesta dita catalana ancestral, vol dir que hauríem de menjar carn amb moderació i sense recança, sabent escollir les viandes i distribuir-ne el consum en tres o quatre cops per setmana. 
De la carn de xai, cal valorar-ne les propietats, que són saludables en la quantitat justa. Considerada carn vermella, conté molt menys colesterol que la carn de vedella. El greix està mes localitzat, la qual cos ens permet retirar-ne l’excés.
Al Mandarina t’hem preparat un platillo de carn de xai del Pirineu, ben alimentat i ben cuidat, no del que “xaieja”. N’hem triat els braons, que són magres de greix, i els hem cuit en cassola de fang amb ceba, llorer, romaní, tomàquet madur i vi blanc. L’hem acompanyat amb patates “cantelludes”: patata nova, cuita al forn amb ceba i oli verge d’oliva.
Ja ho veieu, per sucar-hi pa :-)

Un plat que ens sostindrà, ara que ens toca retornar a la feina després de les vacances. 
Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 27 de agosto de 2017

VINGA VA, QUE TORNEM!!!

S’acaben les vacances. 
El plaer mai s’ha mesurat amb paràmetres d’abundància, i trobar un equilibri amb tot allò que són obligacions i plaer, és indispensable per ser feliç i gaudir. Ara, ens toca tornar a la feina, però amb gana renovada. Et volem oferir els productes de la recta final de l’estiu, aliments tocats pel sol d'agost: albergínies, pastanagues, carbassons, tomàquets… Us ho proporcionem en forma de plats frescos, cuinats amb l’energia del mateix sol que us ha estat alimentant mentre nosaltres també érem de vacances. 

Salut i bona tornada!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



lunes, 31 de julio de 2017

BONES VACANCES!!!


Tornarem amb gana renovada el 28 d’agost.
Salut i bon repòs d'estiu!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 23 de julio de 2017

EL BON PROPÒSIT DE MENJAR BE DURANT LES VACANCES

Fer un esforç de contenció tot l’any per a les vacances lliurar-nos als plaers mes gourmands, pot provocar que la balança no ens reconegui al setembre o patir mals de cap i mals de panxa. Val la pena recordar unes recomanacions lògiques, però sovint oblidades o que per mandra no els posem en pràctica. Mantenir uns horaris en els àpats. Veure preferentment aigua, sobretot abans de dinar o abans de pendre alcohol. Menjar verdures i hortalisses en abundància, com a aperitiu si cal (uns bastonets d’api i pastanaga, poden ser deliciosos quant fa calor). Aprofitar la varietat de fruita de l’estiu com a tria de postre o berenar. No fer servir sucre afegit per reservar-nos l’aportació dolça en gelats o dolços que ens agradi gaudir a l’estiu. Anticipar-nos i organitzar als àpats nostres i els de la nostra familia farà que guadim tots de l’estiu d’una manera mes saludable.
Al Mandarina t’hem preparat aquesta setmana un menú que et pot donar idees per fer-les a casa i cuidar-vos en familia.

Salut i bon repòs d'estiu!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 16 de julio de 2017

PATATES BOGES AMB SALMÓ. UNA AMANIDA DIVERTIDA PER FER PASSAR LA CALOR

Aquest greix tan valuós que conté el salmó és un tipus d’àcid gras anomenat Omega-3 que el nostre cos no pot elaborar i que, per tant, hem d’obtenir amb la dieta. Aquest greix és fonamental per al bon funcionament del sistema nerviós, perquè afavoreix les funcions del cervell, i també actua com a protector de malalties degeneratives i combat l’envelliment. I encara en podem dir més propietats, perquè el salmó és una font de ferro excel·lent i és mes fàcil de digerir que la carn. 
Per fer-ho original i aprofitar les qualitats d'aquest peix, t’hem preparat una amanida ben divertida: patates boges amb salmó fumat. Patates boges amb salmó fumat, inspirant-nos en unes dones molt valentes de Girona que fa temps varen regentar un restaurant molt visitat i van deixar petjada en el receptari Gironí i al nostre cor.
Patates noves cuites amb pell al punt de sal, barrejades amb un allioli suau fet amb oli d’oliva. Tot refrescat amb llimona i un toc de mostassa antiga. Després trinxem ceba tendra i la barregem amb les patates. Per acabar, hi afegim el salmó fumat de qualitat per sobre i ho aromatitzem amb cibulet.

Ja coneixeu una de les premisses del Mandarina: les coses senzilles sovint són les mes bones si saps triar productes de qualitat!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es





domingo, 9 de julio de 2017

PASTANAGA COM A PROTECTOR SOLAR ANTIOXIDANT, PER ELS ENAMORATS DE LA PLATJA I EL SOL

No hi ha dubte que ens hem de protegir la pell per fora amb protectors solars, però també l’hem de cuidar per dins. Hi ha aliments, com ara la pastanaga, rics en betacarotens i antioxidants, que ens ajuden a protegir-nos de les agressions del sol. Penseu a menjar-ne força aquests dies si sou uns enamorats del sol i el mar.
Els betacarotens són un tipus de pigments naturals que protegeixen la pell de l’envelliment prematur, ja que frenen la degeneració i protegeixen el col·lagen de les agressions externes del sol. Contenen vitamina A, necessària per a la proliferació cel·lular, el manteniment de les mucoses, la pell, la visió i el funcionament normal del sistema immune.
Al Mandarina t’hem preparat una crema freda de pastanaga. Amb molta ceba, que és un gran diürètic, gingebre, que és un bon antiinflamatori, analgèsic i antibacterià i amb alfàbrega que és molt indicada per irritacions cutànies i per purificar la pell. Tot plegat un bon protector per la pell.
Com a cloenda, un pastís de pastanaga fet amb sucre moscovado. Sucre que conserva els nutrients, les vitamines i minerals del sucre de canya. Una delícia dolça. 

La pastanaga, l’aliment aliat per ara que passem més hores a l’aire lliure.
Salut i bons aliments!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 2 de julio de 2017

UNA D’ENSALADILLA!!!!!!!!

T’esperem per servir-te-la a la resposta del crit, una d’ensaladilla!!!!!!!
Aquesta delícia estiuenca que és menja tot l’any va ser inventada per un cuiner rus, Luicien Olivier, i va ser rebatejada com a "ensaladilla nacional" durant els anys de la postguerra franquista, per aquella cosa que els russos eren els dolents. Reconeguda i desitjada a tot arreu, amb el nom original "ensaladilla russa", no sempre ens dona la satisfacció a les nostres expectatives. Perquè tenir la paciència de triar unes bones verdures, netejar-les, pelar-les i coure-les per separat respectant els seus temps de cocció, no és una feina de 5 minuts. També cal elaborar una bona maionesa, escalivar pebrots, escórrer una bona tonyina, triar unes bones olives, barrejar-ho tot plegat i deixar-ho reposar. Són feines que si les has de fer només per a una o dues persones són molt laborioses i és fàcil caure en la temptació de comprar d’una bossa d’ensaladilla congelada, que està a anys llum de la que tens al teu racó de records plaents. 
Per estalviar-te la decepció, te n'hem preparat al menú del Mandarina. Bona de debò i feta tal com cal!

T’esperem per servir-te-la a la resposta del crit, una d’ensaladilla!!!!!!!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es




domingo, 25 de junio de 2017

ROSTIT DE FESTA MAJOR ARA QUE JA SOM A L'ESTIU! 

Encetades les vacances escolars i amb l’olor de petard enganxada al nas, celebrem-ho amb un bon rostit de Festa Major.
El rostit humit és el nom d’una tècnica de cocció molt típica de la cuina catalana. Consisteix a coure les carns estovant-les i enrossint-les amb la humitat que desprenen les verdures que s'hi poden afegir. Cuit en cassola de fang tapada, aquest material ancestral permet que la cocció sigui suau i uniforme. 
Al Mandarina t’hem preparat el rostit de costella de porc ibèric, pollastre i una bona botifarra. Es rosteix tot amb ceba de figueres, una cabeça d’alls i tomàquets madurs. S'acompanya amb unes patates noves tallades a daus, s'aromatitza amb canyella, llorer i vi ranci i es guarneix amb pinyons i prunes. Bo de debò i per sucar-hi pa!

Salut per gaudir i compartir les Festes Majors de l’estiu!

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

Ariadna Soteras