ESCUDELLA AMB GALETS I CARN D’OLLA

El plat que més agrada als catalans és l’escudella, però no és precisament un plat per tenir-lo llest en 20 minuts.
Per això et recomano que si inverteixes temps a fer-la, t’organitzis per gaudir-ne uns quants dies.
L’escudella és el resultat de la cocció de verdures (ceba, pastanaga, nap, xirivia, col i patata) i de carns (pit de gallina sense pell, ossos d’espinada de porc, cua de vedella). Les verdures es fiquen a l’olla des de el principi, excepte la col, però les carns s’han de blanquejar primer. S’han de deixar bullir 2 hores ben bones, tot el conjunt. És important espumar i desgreixar el caldo.
Per tal de que sigui més nutritiva, al Mandarina triturem les verdures, excepte la col i la patata. N'obtenim una crema boníssima on afegim boletes de carn d’olla i galets cuits de la casa Rummo. La carn d’olla són boletes que fem amb carn de crostó de vedella picada i botifarra. Tot barrejat amb una mica d’all, julivert i un ou.


Salut i llarga vida als plats de cullera que fan caliu ara que arriba l’hivern.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

CEPS

El cep, o sureny, és un bolet robust de barret gros i carnós de color marró clar. Vist així no sembla gaire atractiu, però és un dels bolets més apreciats a la cuina pel seu gust i la seva textura. Desprèn un aroma suau que recorda les ametlles. Al Mandarina n’hem fet una crema. Coem porros i ceba de Figueres fins que quedi tot ros. Hi afegim una mica de patata i quan gairebé està tot cuit hi afegim carbassó i els ceps laminats. Ho triturem fins que quedi ben fi i afegim oli d’oliva extra verge i una mica de tòfona per donar-li aroma.  És una crema deliciosa i nutritiva. 

Aquesta setmana, al Mandarina, ens han arribat uns bolets que enamoren, així que hem fet, a part de la crema de ceps, amanida de portobel·los i torrada amb brie i magrana i risotto de bolets amb enokis, portobel·los, ceps i xampinyons. Com podeu veure, sabem que els bolets són bons per a la salut i ens ajuden a prevenir infeccions, ara que ve el fred.

Salut i llarga vida als aliments funcionals que ens curen.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es

VERDURES SENSE MESURA

Les verdures són els aliments que mes ens ajuden a tenir una diversitat bacteriana. Són l’autèntica gasolina dels budells i ens ajuden a equilibrar els sistema digestiu, protegint-nos de moltes malalties. Les verdures ajuden a prevenir les malalties cardiovasculars, determinats càncers, malalties neurodegeneratives i altres patologies inflamatòries cròniques. Hauríem d’aconseguir que el 50% dels plats que ingerim diàriament estigui format per verdura, tan per dinar com per sopar, sigui crua o cuita. l’OMS ens recomana ingerir 400 grams diaris de fruita i verdura per prevenir i eradicar carències de nutrients. em de tenir cura de les verdures que triem i quina cocció li donem a cadascuna per tal d’aprofitar al màxim els nutrients que ens aporten. Al Mandarina sempre tenim molta presència de verdures. Aquesta setmana, per exemple, t’hem preparat, amanides d’enciams de l’hort de Sant Boi i crema de verdures. Si mengem verdures sense mesura, no deixarem espai per d’altres aliments que no siguin tan saludables. Fes-te amic del color verd ;-)

Salut i llarga vida a les verdures de proximitat i de temporada, ben triades i ben cuinades.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es