domingo, 27 de noviembre de 2016

ESCUDELLA AMB CARN D’OLLA. EL PLAT FAVORIT DELS CATALANS.

Uns 120.000 catalans han participat en l’elecció del plat més representatiu de la Cuina Catalana, organitzat per la Revista Cuina, i han triat l’escudella per davant del pa amb tomàquet, l’altre plat més votat.
Al meu parer aquests plats d'elaboració complexa tenen solera, fan caliu. M’encanta que el restaurant faci aquesta aroma: de llar, de xup-xup, de companyia, de compartir. 
És una feinada molt agraïda. 5 hores d'elaboració amb un resultat esplèndid que ens fa molt feliç. 
Perquè no et faci mandra posar l’olla al foc, al Mandarina te la preparem per endur. 
Sí, et prepararem l’escudella de Nadal. L’envasem en bidonets, en raccions per a 4 persones. A part, hi afegim els galets i les pilotilles. Tot llest perquè, quan l'escalfis, casa teva faci olor de Nadal.
Aquesta setmana que ens apropem a l'hivern te l’avancem al menú de migdia.
Per Nadal, ens en podeu fer les comandes per telèfon al 93 205 60 04 i recollir-les el dia 23 de desembre.

Salut i llarga vida a les nostres tradicions ;-)
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es





domingo, 20 de noviembre de 2016

CIGRONS AMB CALAMARSONS, UN MATRIMONI BEN AVINGUT

Els llegums es consideren els germans pobres de la cuina. Potser perquè costen de coure, perquè els tenim a l’abast, perquè no són gaire cars. El fet és que són autèntics tresors nutricionals que hem de fer presents a la nostra dieta setmanal. Ens aporten un 19% de proteïna, mentre que la carn en té un 18%.

Per obtenir proteïna d’alt valor biològic, com la que ens aporten els llegums, els hem de complementar amb cereals. Així que, sucar una llesca del nostre bon està ben justificat ;-)

Al Mandarina hem cuinat els cigrons amb un company exquisit i t’hem preparat, en el menú d’aquesta setmana, cigrons amb calamarsons.
Per cuinar aquest plat tan nutritiu, sofregim amb oli d'oliva els calamarsons tallats a rodelles amb ceba de figueres. Hi afegim una mica de tomàquet natural. Després una mica de tinta. Ho mullem amb fumet de marisc fet amb caps de llagostins. I per acabar hi afegim els cigrons prèviament cuits al punt de sal.

Salut i llarga vida als matrimonis ben avinguts ;-)

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es


domingo, 13 de noviembre de 2016

EL COL.LAGEN, PROTEÏNA DE LA JOVENTUT. 

El col·lagen és una proteïna que garanteix la resistència i la flexibiliat dels teixits. El cos té capacitat de fabricar col·lagen, però amb el pas del temps, es redueix. Quan tenim trenta anys ja se'n genera la meitat que en l’adolescència. Una dieta baixa en col·lagen produeix una acceleració de l’envelliment i la pèrdua de flexibilitat en teixits i articulacions.
Si volem obtenir col·lagen a partir de la dieta, hem de consumir les parts gelatinoses dels animals que sovint es fan servir per fer embotits, com ara les botifarres, negres o blanques. S’ha de saber triar la casa que elabora aquestes viandes, i confiar-hi. El gust, però, no enganya i una bona carn de porc es nota ràpid. Nosaltres confiem amb en Mia i l’equip de Can Pistraques des de fa un grapat d’anys.
Aquesta setmana fem servir carn de porc en diversos plats:
Patates emmascarades amb botifarra negra
Amanida de bacó natural
Macarrons de fonda amb botifarra crua
D’aquesta manera podreu reomplir els dipòsits de col·lagen, que actua com una crema cosmètica, natural, sana i saborosa.

 Bon profit, salut i llarga vida als productes ben elaborats!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



domingo, 6 de noviembre de 2016

A LA TARDOR, MAGRANA, EL FRUIT DE LA FERTILITAT

Aquesta fruita ens arriba a la tardor i ens ajuda a protegir-nos de cara l’hivern. 
La magrana ha estat considerada sagrada en moltes religions i cultures, i a l'Orient creien que afavoria la fertilitat. Destaca per les propietats antiinflamatòries, antimicrobianes i
antioxidants.
Millora les funcions dels ronyons i la salut cardiovascular i ajuda a combatre la retenció de líquids, la hipertensió, l’ànemia i l’excés d’àric úric. 
A casa nostra som productors d'aquesta fruita però encara no en som prou consumidors, tenint en compte tots els beneficis que ens aporta. Així doncs, al Mandarina n'hi posem a l’amanida de brie amb bolets i també a la fruita tallada que us fem cada dia.
Us expliquem un truc per desgranar la magrana: partiu-la per la meitat i fiqueu-la cap per avall en un bol. Piqueu tota la superfície de la pell amb la mà d’un morter o una cullera grossa i veureu que els grans es despenen molt fàcilment i cauen al bol ;-)

Salut i bons aliments de tardor! Gaudiu de l’estiuet de Sant Marti que aquest final de setmana ens ha de fer un temps ben bo.
Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



martes, 1 de noviembre de 2016

CREMA DE CARBASSA PER REVITALITZAR-TE

La carbassa és una verdura dolça, plena de minerals i vitamines i amb unes propietats terapèutiques molt interessants. Conté un 90 % d’aigua, molt poques calories i molta fibra. Moltes vitamines A i C, quantitats elevades de vitamines del grup B. També és rica en potassi, calci, magnesi, ferro i zinc. A més, conté folats, betacarotens, responsables del color taronja, i diversos àcids i aminoàcids. La carbassa és antiancerígena. diürètica, depurativa i lleugerament lanxant. Millora la visió i enforteix els cabells, les ungles, la pell, els ossos i les dents. És útil per tractar problemes cardiovasculars i degeneratius i protegeix l’estómac de l’acidesa i la gastritis. Què més voleu?
Una altra avantatge d'aquest tipus de verdura dolces és que si les introduïu a la vostra dieta us trauran el delit de menjar dolços fets amb sucre blanc. 
No heu de deixar, doncs, que la mandra que comporta pelar-la us allunyi d’aquesta meravellosa cucurbitàcia ara que segurament en tindreu alguna per casa ;-), si heu sucumbit a les noves modes de Halloween. 
Al Mandarina la fem coure a foc mitjà, coberta d’aigua mineral, i hi afegim porros, prèviament sofregits amb oli d’oliva. Ho triturem tot i hi afegim alfàbrega, que ens ajudarà a combatre els refredats.

Salut i revitalitat!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es