domingo, 27 de mayo de 2018

CIGRONS AMB CALAMARSONS. UNA RECEPTA FÀCIL I RÀPIDA PER SI HEM D’IMPROVISAR UN ÀPAT.

A totes les cases s’ha d’improvisar un àpat un moment o altre: amics que es queden a sopar, un partit de futbol per la tele. Tenir un bon rebost és molt recomanable. Amb un pot de bons cigrons Rosara, i una llauna de calamarsons en la seva tinta de la casa La Brújula, aconsegueixes fàcilment un àpat per llepar-te’n els dits. Al menú del Mandarina d’aquesta setmana t’hem preparat un plat de cigrons amb calamarsons, però nosaltres els fem servir frescs.
En una cassola a foc viu sofregim molta ceba tallada a daus petits, procurant que no es cremi. Quan comenci a enrossir-se, hi afegim un parell d’alls trinxats, ho remenem i hi afegim els calamarsons tallats a rodelles juntament amb tres tomàquet tallats a daus, als quals, prèviament haurem tret les llavors. Ho sofregim tot i per acabar hi aboquem els cigrons cuits i nets. Ho mullem amb un bon raig de brou de peix i ho fem coure cinc minuts a foc viu. Deixem que faci xup-xup i al final hi afegim una mica de julivert tallat ben menut. Tan sols us pot passar que, si us surt bé, aquest àpat espontani i improvisat es converteixi en un d’habitual ;-)

Salut i bon profit! Llarga vida a la improvisació a la cuina. La cuina fa caliu.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


lunes, 21 de mayo de 2018

QUINA ÉS LA FLOR MÉS SABOROSA? LA CARXOFA

La carxofa és la flor de la carxofera. Aquesta hortalissa és molt apreciada a la cuina mediterrània i per això és la base de molts plats. Les podem menjar crues i cuites. 
Amb molt poques calories i amb propietats diürètiques, és molt recomanada en dietes per aprimar, ja que és molt saciant. No cal dir-vos que no heu de fer cas de la famosa dieta de la carxofa, que van posar de moda certes celebritats, i que consistia en tan sols menjar carxofes, en tots els seus possibles formats.
La carxofa és molt rica en vitamines del grup B, en ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi i sodi. Protegeix el fetge i afavoreix la funció biliar. 
S’oxiden fàcilment quan les tallem, així que és recomanable submergir-les en aigua amb llimona o julivert, perquè l’aportació de la vitamina C en frena l’oxidació. 
Nosaltres, al Mandarina, abans que s’acabi la temporada, hem fet uns raviolis de carxofa amb xips de carxofa i salsa de carxofa.  Acabarem la temporada, escarxofats ;-)

Salut, molta salut i bon profit!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es






domingo, 13 de mayo de 2018

ELS ESPÀRRECS TOT I SER AUTÈNTICS, TENEN TRES VERSIONS, NOSALTRES HEM TRIAT LA DE TEMPORADA.

Aquesta hortalissa, de gust tan peculiar, és la tija tendra de l’esparreguera. En podem trobar de blancs, silvestres i verds. 
Els blancs, més dolços i tendres, creixen sota terra; els silvestres, més llargs i prims, els podem recollir a la primavera als marges dels camins, d’aquí prové el nom d’espàrrec de marge. Els verds són de la mateixa espècie que els blancs i tenen el moment de màxima esplendor durant els mesos de maig i juny. Aprofitem, doncs, aquesta gran font de vitamines antioxidants i minerals, que ens proporcionarà al cos un efecte diürètic, renovador de la flora intestinal, antioxidant, antiinflamatori i regenerador de pell, cabell i ungles.
Entre altres plats de temporada, al Mandarina t’hem preparat un rissotto amb espàrrecs verds. El mullem amb un brou de verdures i de les parts més dures d’aquesta hortalissa. Per cuinar-lo, fem un bon sofregit de ceba i oli d’oliva extra verge, el lliguem amb parmesà reggiano i el coronem amb pernil D.O. Guijuelo. Així aconseguim el contrast salat de tanta dolçor. Un plat autèntic per a persones autèntiques. Siguem valents i fem l’esforç de mostrar sempre la nostra millor versió. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 6 de mayo de 2018

CIGRONS AMB BACALLÀ SKREI, UNA BARREJA DELICIOSA DEL MAR I EL CAMP A LA CULLERA.

M’encanta aquest plat. En gaudeixo moltíssim, però no de qualsevol recepta, sinó de la que fem al Mandarina. M’agrada que no sigui un plat de tot l’any, així resulta més atractiu.
Aprofiteu, doncs, perquè fins l’any que ve no en tornarem a fer, la temporada del bacallà Skrei s’acaba.
Fem un bon sofregit de ceba dolça i una mica d’all i julivert. Hi afegim el bacallà tallat a trossets, fem un parell de remenades i el reservem. Afegim al sofregit els cigrons grossos i carnosos de la casa Rosara, ja cuits i ben nets, i una mica de tomàquet natural de penjar. Ho mullem amb fumet de peix fet amb cap i espina de rap, galeres i llagostins. Per acabar, hi afegim el bacallà, ho remenem i al plat.
Us l’hem preparat, entre d’altres plats, aquesta setmana al nostre menú de 15€.


Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



martes, 1 de mayo de 2018

LA NATURA, COM LA VIDA, RETORNA ALLÒ QUE AMB GENEROSITAT I AMOR HEM DONAT. SIGUEM GENEROSOS!

Ser generós sempre comporta un profit. Aquest any la natura ens ho demostrarà especialment.
Després d’un hivern fred i una primavera plujosa, tal com hauria de ser sempre, ara la terra ens ho retornarà amb unes fruites i hortalisses excel·lents. Els éssers humans som tan petits davant de la grandesa de la creació, que de vegades esperem la recompensa massa ràpid o no l’entenem immediatament. Però tot arriba. Proveu a ser generosos i ja veureu que se us retornarà amb escreix. Una generositat per ser veritable ha de ser honesta. No s'hi val a complir l’expedient.
Per gaudir dels plaer que ens dona la terra, aquesta setmana al Mandarina us hem preparat, entre d’altres plats, tomàquets cor de bou amb ceba tendra, tàperes i olives negres del Francesc de la Boqueria. Tot amanit generosament amb oli d’oliva extra verge. Aquest any serà any de bons melons, bons tomàquet i bons cors generosos, que ens faran reposar de les decepcions ;-) no defalliu.

Salut i bon cor!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es