domingo, 28 de octubre de 2018

TOCATS DEL BOLET. DONEM GRÀCIES A LA NATURA


Menjar bolets és sa. Aquesta sentència, rotunda, la diuen els metges. Els bolets són rics en fibra, que fa reduir el colesterol, milloren el funcionament immunitari, i tenen altres propietats que ens donen un plus de salut. Al Japó s’extreuen substàncies dels bolets per elaborar fàrmacs contra el càncer. En aquesta època de l’any, es desperta la febre per trobar bolets a la muntanya, però en els darrers anys tornem decebuts amb el cistell mig ple. La pujada de temperatura i la falta de pluges han fet que no siguin de bona collita. Però hem d’estar tranquils, perquè les bones propietats també les trobem als bolets de cultiu. Avui en dia en tenim una gran varietat. 
Al Mandaria, t’hem preparat un plat amb una barreja de bolets de temporada i de cultiu. Un bon risotto de xampinyons, ceps i camagrocs que et faran tocar el cel. 
Ens encanten els camagrocs i els fredolics. Quan en trobem de frescos els deixem assecar i els triturem en forma de pols. És un gran aromatitzant natural dels nostres xups-xups de carn, risottos de bolets, cremes de verdures i pastes. Són l’actor convidat en algun dels nostres plats.

Salut i cuina per sentir-nos vius!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 21 de octubre de 2018

L’ARRÒS - RISOTTO D’ÀNEC

L’arròs és, juntament amb el blat, l’aliment més consumit al món. La recomanació és pendre’n 3 o 4 cops per setmana, uns 60 g en cru, però en podem menjar cada dia. A la societat oriental, s’acompanyen els plats amb arròs i no amb pa. Com que és un cereal fàcil de pair, perquè té naturalesa energètica neutra, és adequat tant al matí com a la nit.
T’expliquem com fem el risotto d’ànec. Deixem el confit d’ànec a temperatura ambient perquè desprengui el greix. El desossem i el tallem a daus. Fem un sofregit de ceba de figueres tallada ben petita, amb oli verge d’oliva. Anacarem l’arròs amb la ceba fins que estigui daurada. Quan l’arròs es perla, el mullem amb vi blanc muscat. Hi afegim el confit tallat, formatge parmesà ratllat i pols de fredolics secs, que hi donen molt bon gust. Ho mullem amb brou de verdures i anem remenant perquè l’arròs desprengui el midó i lligui tot el conjunt. Per acabar, salprebrem i ho coronem amb una xip d'albergínia feta al forn. Al Mandarina podràs trobar aquest plat exquisit en el menú lunch de tardor d’aquesta setmana. 

Ens agrada la cuina de tardor. Salut i bon profit!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es








domingo, 14 de octubre de 2018

LA CUINA DE TARDOR HA DE SER ENERGÈTICA

La tardor va començar el 23 de setembre però el cos tarda a percebre el canvi de llum i de temperatura i a alertar-nos que té altres necessitats nutricionals. Necessitem aliments càlids que ens donin escalf, no pas calories, però si més energia. A la tardor hem d’introduir a la cuina espècies, llegums, llavors, verdures d’arrel, gingebre, picants naturals i tècniques de cocció més llargues. Al Mandarina, aquesta setmana ens sentim a la tardor, per això t’hem preparat plats adequats: crema de carbassa, amanida de tardor amb magrana i vinagreta de gingebre, cuscús amb cigrons i cilantre, cuixetes de pollastre confitades amb oli d’oliva verge i pebre de caiena. 
Saber triar els aliments que ens convenen en cada moment ens proporciona un bon equilibri físic, mental i emocional.  Els aliments ens ofereixen endorfines i adrenalina però si no els cuinem bé ens poden bloquejar, refredar o desmineralitzar. Per treure’n el màxim rendiment, també cal combinar-ho amb unes tècniques de cocció adients.

Aprendre a triar i treure’n profit a la cuina. Al Mandarina t’hi ajudem.
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 7 de octubre de 2018

NUTRIENTS QUE LA PELL, CABELLS, UNGLES I ARTICULACIONS NECESSITEN PER TENIR FLEXIBILITAT

Vida és sinònim de flexibilitat. Com les canyes de bambú, que es dobleguen amb el vent, hem de procurar mantenir aquesta propietat. Nutrients naturals com els betacarotens, el silici, la vitamina E, la vitamina C i el zinc que trobem en els aliments, afavoreixen que no es trenquin ungles, cabells i articulacions. Hi ha aliments vegetals i animals que ens proporcionen aquests nutrients. Els vegetals d’arrel, com la pastanaga i el moniato, són rics en silici. Els cereals integrals, el llevat de cervesa i el germen de blat són ideals per enfortir les ungles. Els vegetals frescos i el salmó són una font natural d’astaxantina, que protegeix la pell de radicals lliures. Els ous de qualitat aporten zinc, que té un efecte protector davant els rajos UVA i participa en la formació de col·lagen. 

Al Mandarina us ajudem a triar els plats amb els ingredients més adequats perquè sigueu flexibles com les canyes de bambú.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es