domingo, 26 de febrero de 2017

DESENTERREM LA SARDINA

Dimecres, dia 1 de Març, és dimecres de Cendra. El primer dia de la Quaresma, que s'inicia quantanta-sis dies abans del diumenge de Pasqua. A Catalunya hi havia el costum de sortir a berenar al camp, després del dejuni que requeria la festivitat, i fer l’enterrament de la sardina. Desenterrem-la i mengem-nos-la, doncs! Aquest aliment, considerat ben humil fins fa poc a la nostra cuina, es pot enorgullir de la seva riquesa nutritiva. Conté minerals essencials com el calci, el ferro, el iode i sobretot és una font important dels famosos àcids grassos omega-3, molt indicats per al cor i el cervell.
Al Mandarina, al menú de mig dia 15€ al restaurant, 10€ take away, t’hem preparat una amida de sardinetes, confitades amb oli d’oliva, perquè te’n puguis menjar fins i tot les espines. La preparem amb enciams de la Brigitte, tomàquet, favetes i poma golden cruixent, tot amanit amb oli d’oliva verge, vinagre de Mòdena i gingebre. 

Salut, bon profit i bona setmana!
Ariadna Soteras 

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 19 de febrero de 2017

BACALLÀ SKREI

M’encanta que la natura ens marqui l’estacionalitat d'allò que ens ofereix i que no puguem tenir sempre accés a tot. Així ens educa i ens recorda que la paciència és una virtut. Per tant, ens toca esperar que a les fruites i les verdures els arribi el torn de bona maduració, i també que el bacallà Skrei faci el seu recorregut.
Aquest bacallà migratori recorre cada any milers de quilòmetres a contracorrent per les pures i fredes aigües del mar de Barens fins arribar a les illes Lofoten. Allà modifica la seva alimentació i desenvolupa una carn ferma i blanca per convertir-se en Skrei, que, per a molts experts, és el millor bacallà del món.
El bacallà fresc aporta una font de salut potent en relació amb els nutrients i les seves propietats dietètiques. De fàcil digestió, és un aliment amb molt poca quantitat de greixos, aconsegueix reduir el nivell de colesterol que es té en sang i té propietats antiinflamatòries. A més, és ric en minerals com el seleni, el potassi i el magnesi, i conté vitamines de tipus liposolubles (A) i hidrosolubles (B1, B2, B3, B6 i B12).
Al Mandarina te l’hem preparat al menú de migdia de 15€, a la planxa amb verduretes, tot amanit amb un bon oli d’oliva verge extra amb uns alls confitats. Una delícia!
Salut, bon profit i paciència consumada!

Ariadna Soteras 

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 12 de febrero de 2017

LA XATONADA, L’AMANIDA D’HIVERN

Escarola, peix dessalat, bacallà o tonyina, anxoves o seitons, olives i salsa romesco. Aquests són els ingredients bàsics del xató, una amanida d’hivern originària de l’Alt i el Baix Penedès i el Garraf. Al voltant d’aquesta amanida hi ha un ampli calendari de festes populars on es disputa el seu origen i la recepta original.
La salsa està feta a base d’ametlla i avellanes, nyora, pa torrat, alls escalivats, tomacons, oli d’oliva verge, vinagre, pebre blanc i pebre vermell dolç. 
Una amanida gustosa i nutritiva, amb molta fibra, omega 3 i antioxidants. Pot arribar a ser un plat únic perquè està molt equilibrat en nutrients. 
Al Mandarina la pots trobar al menú de 15€ i també en format Big Salad al Take Away per 6€, l’acompanyem amb un tall de pa (fet amb massa mare natural) i ja tens un dinar econòmic i saludable. Què més es pot demanar ;-)

Salut, bon profit i energia!

Ariadna Soteras 

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 5 de febrero de 2017

QUINES GALTES! 

Les galtes de vedella estofades del Mandarina són per llepar-se’n els dits.
Perquè siguin més lleugeres, en modifiquem una mica la recepta tradicional.
Comprem galtes de vedella amb os. La meva àvia deia que la carn que toca l’os és la més gustosa.
Les enrossim amb oli d’oliva, al forn durant 15 minuts a 180 ºC, per tal que la carn quedi segellada sense necessitat de fregir-la i aportar més greix. 
Després les posem en una cassola amb ceba, alls pelats, pastanaga, grans de pebre, llorer, tomàquet, sal i pebre. Les rostim  i quan comencen a daurar-se hi afegim vi blanc fins que s'evapori l'alcohol. A continuació hi afegim aigua fins a cobrir-les. Ho deixarem coure a foc lent amb la cassola tapada unes dues hores. Per acabar, una picada d’avellanes, julivert, all i nyora remullada, que els donen un toc molt nostre.
Per servir-les, les desosseu, les filetegeu i podeu acompanyar-les amb la salsa resultant de triturar les verdures amb el suc, i unes patates al vapor.

Per sucar-hi pa! 
Salut i llarga vida als plats amb tradició!

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es

Ariadna Soteras