domingo, 24 de junio de 2018

EL ROSTIT DE FESTA MAJOR, MILLOR AMB CASSOLA DE FANG.

“Rostit humit” és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i típica de la cuina catalana. Consisteix a coure la carn estovant-la i enrossint-la amb la humitat que desprenen les verdures que s’hi van afegint: ceba, grills d’all, tomacons, pebrot i pastanaga tallada ben petita. La tècnica és més efectiva quan es fa en cassola de fang, ja que aquest material ajuda que la cocció sigui suau i uniforme. Tant si ho feu en ferro com en fang, la cocció ha de ser sempre molt lenta i amb la cassola tapada. El secret de l’èxit, doncs, és la paciència, el producte de qualitat i la humitat. Si cal, la carn també s’ha de mullar amb vi, aigua o brou. Per aromatitzar-ho i donar-li el sabor final, s’hi posa llorer, canyella, prunes i pinyons. S’acaba el plat amb una picada generosa.
Al Mandarina, com a tants pobles per aquestes dates d’estiu, és temps de festa major. Cuina que fa caliu, ambient de festa, de família. Us hem preparat un bon rostit de pollastre: costella de porc ibèric i llonganissa fresca de Can Pistraques.

Que comenci a sonar l’orquestra!

Seny i rauxa a la cuina!Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 17 de junio de 2018

APROFITA LA DIETA D’ESTIU PER CANVIAR HÀBITS

L’estiu és el gran moment per començar uns hàbits sans i mantenir-los al llarg de l’any. Per exemple, podem fer més activitats a l’aire lliure perquè tenim més hores de sol. Com que la calor ens fa perdre una mica la gana, ho podem aprofitar per ingerir aliments frescos i crus. I també podem cuidar-nos la pell ingerint aliments de color vermell rics en licopè, com ara la síndria, els tomàquets, les cireres, que ens protegeixen la pell de l’oxidació i l’envelliment.
I aprofitant que incorporem hàbits saludables, també podríem renunciar als hàbits dolents, com ara DEIXAR DE FUMAR. Bona i sàvia decisió. Els aliments i la cuina ens hi han d’ajudar. Ompliu el vostre rebost de fruita i verdures fresques, d’aigua i sucs de llimona i gingebre naturals. En moments de crisi, substituïu una cigarreta per un tall de síndria o per un got de llimonada. 
Al Mandarina la cuina d’estiu ha arribat amb gaspatxos, empredrats, amanida de tomàquet Maria Rosa, escalivades… i un bon arròs amb calamarsons de segon plat ;-) entre d’altres opcions.

Cuina d’estiu! Cuina de salut per deixar de fumar, també. 

Salut i bon profit ;-)

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 10 de junio de 2018

AMANIDA NIÇARDA O AMANIDA NIÇOISE. PRIMERA DE LA LLISTA DE LES NOSTRES AMANIDES INTERNACIONALS

L’amanida niçarda, com es coneix en occità, o l’amanida niçoise, com es coneix en francès, és una amanida molt refrescant i completa, típica de la ciutat occitana de Niça.
Consta dels ingredients següents: enciam (si pot ser de tipus trocadero, de fulla tendra), tomàquet vermell, ceba tendra, patata cuita amb pell, ou dur, tonyina en conserva d’oli d’oliva i mongetes tendres verdes primes bullides amb sal i refredades amb aigua i gel. Com a colofó, unes bones olives negres, molt típiques de Niça, li donen aquest gust tan mediterrani. També s’hi poden posar anxoves i tàperes, que li donen un sabor més salat. Fem una vinagreta amb oli d’oliva verge, emulsionada amb mostassa Dijon, sal i pebre. És important emplatar l’amanida en el moment de menjar-la, si no, l’enciam s’estova fàcilment. També s’ha d’anar alerta a l’hora d’amanir-la, perquè la tonyina en conserva ja aporta molt greix. A mi m’encanta trobar-hi pebre acabat de moldre per sobre, li dona un toc cruixent, aròmatic i picant. En aquest plat, també cal vigilar la temperatura dels ingredients: si l’ou està calent i poc cuit és un plaer per al paladar. A més, resulta una amanida molt vistosa de colors, cosa que convida a repetir-la i no cansar-te’n. És l’essència mediterrània! 
Aquesta setmana te la preparem Al Mandarina. Te la pots prendre com a plat únic i abundós o com a primer plat del nostre menú saludable.

Cuina de primavera - estiu! Cuina de salut.

Salut i bon profit ;-)

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 3 de junio de 2018

ARRÒS AMB POLLASTRE I CONILL, UNA PRÀCTICA DE MINDFULNESS A LA CUINA 

Una recepta d’arròs a l’estil alacantí, senzilla i bona. Fer un bon arròs pot convertir-se en una bona pràctica de Mindfulness, d’atenció plena. El secret dels arrossos senzills sempre és el sofregit :-) Així que cal estar atents i tenir molta paciència. 
Poseu a foc viu una paella amb oli d’oliva extra verge. Talleu a trossets el pollastre i el conill, els salpebreu i els aboqueu a la paella. Ho fem coure fins que estigui ben ros i després ho reservem. A la mateixa cassola, sofregim ceba, un gra d’all i pebrot verd italià tallat a daus petits (si cal, hi afegim més oli). Quan el sofregit està ros, hi afegim els tomàquets madurs, pelats i ratllats. El fem sofregir i hi afegim una mica de nyora, que haurem estovat. Ara ja hi afegim l’arròs i el fem sofregir una mica. Quan estigui perlat, hi tornem a col·locar la carn. Ho mullem amb aigua i així que arrenca el bull hi afegim uns quants pèsols. Apaguem el foc passats uns 12 minuts. Ho deixem reposar i abans de servir remenem l’arròs perquè el socarradet quedi repartit. M’encanta el socarradet, és on es concentra l’essència del sofregit, si està ben fet. 

La cuina ens educa la paciència… i moltes coses més. 
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es