domingo, 25 de marzo de 2018

BACALLÀ DE QUARESMA

La Vella Quaresma és la representació gràfica de la Quaresma, el temps comprès entre Dimecres de Cendra i Setmana Santa. Es representa com una vella que té set cames i a la mà hi duu un bacallà i un cistell amb verdures. Ens vol indicar que és temps de fer dejuni i abstinència de carn, o també de fer magre. El bacallà és un aliment ric en proteïnes, baix en greix i que aporta vitamina D. El bacallà salat sempre ha estat el peix del rebost, per això és tan present al receptari català. Al Mandarina t’hem preparat un bacallà de quaresma una mica diferent. Fem servir bacallà fresc de la varietat Skrei, que tan sols el trobem durant aquesta època de l’any. El coem a la planxa i hi afegim una picada, una mica de fumet de peix, espinacs i cigrons. Deliciós i nutritiu.
És la nostra versió més saludable per participar en la tradició.

Bona pasqua!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 18 de marzo de 2018

LA CREMA CATALANA ÉS LA CREMA DE SANT JOSEP, I LA CREMA DELS PARES

El 19 de març, diada de Sant Josep, la tradició mana que per postres s’ha de menjar crema cremada, o crema catalana. Un plat dolç i festiu, que ja apareix als receptaris medievals Llibre de Sent Soví i Llibre del Coch. S’elabora amb rovells d’ou, llet, canyella, sucre, pell de llimona i midó. Però el que la fa especial és la capa de sucre cremat per damunt.
Us desitgem, doncs, una bona diada de Sant Josep amb crema! Per molts anys a tots els Joseps, Josefines, Peps, Pepes, Pepas i Josés… i moltes felicitats als pares.
Al Mandarina no podem faltar a la tradició i aquesta setmana hem incorporat al menú de migdia la nostra crema catalana.

Gràcies dolces per a tots els pares!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 11 de marzo de 2018

EL XATÓ, UN PLAT TRADICIONAL D’HIVERN, QUE FA FESTA 

El mot xató prové d’aixetonar, que era el moment en què es foradava la bota de vi per tastar el vi nou. Aquesta celebració anava acompanyada d’una menja que consistia en ingredients salats i servits amb fulles de la verdura de la temporada d’hivern, com ara l’escarola. Després s’amania amb una salsa especial, la salsa que anomenem xató.
Aquesta salsa està elaborada a partir d’ametlles i avellanes torrades, una mica de pa bo, oli d’oliva verge, un bri d’all, sal, pebre i polpa de nyora.
Actualment també anomenem xató a l’amanida d’escarola, bacallà i olives negres, acompanyada de la salsa xató.
Les comarques del Penedès i el Garraf se'n disputen la paternitat, però sigui qui en sigui l’inventor, és un plat que fa festa i fa aplegar la gent al voltant d’una taula. En aquestes contrades, s'acostuma a acompanyar amb truites, per la seva proximitat al Dijous Gras.
Al Mandarina te’n presentem la nostra versió. Amb escarola d’hort, bacallà dessalat, olives negres mortes i la nostra salsa xató.

Salut i gaudim de la nostra cuina!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




domingo, 4 de marzo de 2018

FRICANDÓ DE VEDELLA AMB CARRERETES I CAMAGROCS

El fricandó és un plat tradicional de la cuina catalana fet amb vedella, però no amb qualsevol tall. Al Mandarina triem el jarret o sofraja. És possible que el mot fricandó provingui del llatí frigere, referint-se al fet que és carn enfarinada i fregida, amb bon oli d’oliva verge extra. 
Per cuinar el fricandó, doncs, hem de fer un bon sofregit de ceba de figueres amb una mica de tomàquet ratllat: la base de qualsevol estofat. Salpebrem i enfarinem la carn i l’enrossim per les dues bandes. Posem en remull les carreretes i els camagrocs secs. Afegim la carn i els bolets al sofregit. Ho reguem amb vi blanc. Ho cobrim amb caldo de verdures. Ho tapem i ho deixem coure 35 minuts. Com a punt final, nosaltres fem una picada d’ametlles, avellanes torrades i nyora. Per acompanyar el plat, preparem un puré de patata natural.

Aquests plats clàssics de la nostra gastronomia no poden faltar els dies de rigorós hivern. 

Salut i bon xup-xup per sucar-hi pa!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es