domingo, 25 de noviembre de 2018

FLEXITARIANISME, UNA MODA?

El terme flexitarianisme designa el règim alimentari bàsicament vegetarià que inclou el consum esporàdic de carn i peix. El concepte implica una actitud flexible, que ja m’agrada, sempre que sigui feta amb coneixement i sentit comú. No és correcte, doncs, fer un sobreesforç per abstenir-se de menjar producte animal i quan arriba el dia, menjar-se un tall de carn talla XXL. El terme moderació i equilibri haurien d’estar presents en aquesta decisió.  Veure la proteïna de carn i peix com una guarnició dins la nostra dieta, no com el tall principal, també és una visió oportuna. No hem d’oblidar que som el que mengem i el que bevem. Per tant, beure una coca cola zero, i privar-nos dels beneficis de menjar carn, no seria una bona decisió. Al Mandarina t’ho posem fàcil amb plats en què no augmentem l’aportació de proteïna animal sense raó. Si no cal, no cal. A unes bones llenties no els cal carn per ser exquisides. Nosaltres hi posem carbassa i gingebre, i ja tenim un plat equilibrat si ho combines amb cereals, com arròs, o una llesca de pa.

Salut, seny i una mica de rauxa a la cuina, que fa falta!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 18 de noviembre de 2018

MACARRONS DE FONDA

Macarrons dels bons… dels que el plat et queda ple de sofregit i voldries llepar-lo. Dels que et fan pensar en quan eres petit. 
Als nostres, els del Mandarina, hi posem una bona carn picada de vedella, la que ens porta en Joaquim de Carns Maria Teresa, del mercat de Galvany, i botifarra esparracada de Can Pistraques.  Els macarrons han de ser llisos. Els bullim amb sal i llorer i deixem que es passin una mica de cocció. Els afegim al sofregit de ceba de Figueres i tomàquet, fet amb cura i paciència. Hi posem la carn picada, que haurem saltat amb oli d’oli i un grill d’all. Ho deixem reposar perquè el macarró s’impregni del gust. Hi posem formatge emmental i parmesà per sobre i gratinem abans de servir. 

Realment bons… però no se si tant com els que feia la padrina Maria de la Fonda Fanxico de Castellar de n’Hug, que és qui ens en va donar la recepta. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 11 de noviembre de 2018

MANDONGUILLES AMB SÍPIA. MAR I MUNTANYA

Particularment, em costa acomiadar-me del mar i plats com aquest em fan sentir encara a prop de les onades. Plats de tardor, plats guisats, plats de cullera, plats de xup-xup. 
Les mandonguilles amb sípia, elaborades ja per grecs i romans i amb arrels empordaneses, és un plat de cassola que sol agradar a tothom. És fàcil de menjar, perquè no hi trobes ossos ni espines: cap entrebanc. Ideal per a àpats familiars d’aquests que no es tanca la llista de comensals fins minuts abans de la trobada… ja sabeu què volem dir. Fills, nets i amics de “last minute”. Per elaborar aquest plat, el secret el saben les àvies i els cuiners pacients. Un bon sofregit fet amb amor i amb un ull a la cassola perquè no es cremi: tomàquet ratllat, sofregit amb un bri d’all. Carn picada excel·lent de vedella i porc. Sípia, neta i tallada a daus petits. Una picada de julivert i avellanes. Una mica de nou moscada. Vi blanc i brou de peix.  Al final, un grapat de pèsols.

Tot a punt! Gaudim del mar i la muntanya! Salut i bon profit!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Instragram: Mandarina Restaurant
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 4 de noviembre de 2018

CIGRONS AMB CALAMARSONS. CULLERA A PUNT!

Els cigrons són especialment bons per a les persones que pateixen problemes cardiovasculars, colesterol i diabetis. Són autèntics tresors nutricionals. 
Els cigrons contenen un 19% de proteïna, mentre que la carn en té un 18%. A més a més, aquests llegums ens aporten aminoàcids essencials com la lisina, ferro i greixos no saturats, que són fonamentals per al nostre organisme. Al Mandarina t’hem preparat una combinació molt bona: cigrons amb calamarsons. El secret d’aquest plat és una ceba de figueres tallada petita i ben sofregida. Calamarsons tallats prims i saltats amb vi blanc. Uns bons cigrons cuits, com els que nosaltres fem servir, de la casa Rosara. Ho mullem amb un fumet fet amb cap de rap, verdures i cues de gambetes, prèviament saltades. És un plat de cullera, de xup-xup, ideal per a aquests dies de fred. 

Salut i cuina, que t’arriba a l’ànima!
Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es