domingo, 23 de abril de 2017

LA PATATA, TINGUEM-LA EN CONTE EN LA NOSTRA DIETA

La patata bullida amb pell i refredada a la nevera és beneficiosa per a la salut dels nostres intestins. Conté un midó resistent, similar a la fibra soluble, que actua com a probiòtic i ajuda a millorar la microbiota intestinal. Ben al contrari del que pensa molta gent, la patata menjada d’aquesta manera és una gran aliada per a aquelles persones que tenen dificultat per perdre pes, ja que l’estructura del midó, un cop refrigerades, no es digereix.
Al Mandarina, l'elaborem amb patata novella cuita amb pell el dia abans i refrigerada. La tallem a daus i hi afegim tomàquet madur, pebrot escalivat, cogombrets, olives, ceba tendra, ventresca de bonítol i oli d’oliva verge extra. És digestiva, nutritiva i exquisida ;-). Aquesta amanida de patata ens la fem nosaltres al Mandarina amb el personal i de tan bona que la trobem, hem decidit oferir-la al menú. 

Bon profit i salut per gaudir de la senzillesa dels productes naturals. 

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es




lunes, 17 de abril de 2017

PER SANT JORDI, CORS SABOROSOS!

Escalfem motors per a la diada de Sant Jordi i us preparem uns cors de pasta fresca ben amorosos. La pasta, l'elaborem amb concentrat de tomàquet natural, perquè tinguin el color de Sant Jordi. La farcim amb mozzarella de búfala i alfàbrega i l’enfarinem per que no s’enganxin els uns als altres.
En una cassola, saltem lleument daus de tomàquet de pera natural amb un raig d'oli d’oliva verge extra.
Posem aigua a bullir amb sal i hi aboquem els cors durant tres minuts. Afegim els cors cuits al tomàquet. Ho remenem dues o tres vegades, afegim una mica d'alfàbrega tallada a la juliana i els emplatem. Per acabar, no ens oblidem mai el parmesà reggiano ratllat.

Senzill, gustós, i amb un toc d'amor.

Que tingueu un bon Sant Jordi i per molts anys a tots els Jordis, Georgines i Jordines!

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 9 de abril de 2017

RISOTTO, UN PLAT SACRIFICAT, PERÒ AMB MOLTA LLIBERTAT D'ELECCIÓ

El risotto és un arròs cremós, no caldós, que sempre porta formatge. Igual que les paelles, la tècnica del risotto ens dona llibertat per triar l'ingredient protagonista.
La qualitat nés important d'un bon risotto és que sigui melós. Us expliquem què hem de fer per aconseguir-ho:
    1.    NO DEIXAR MAI DE REMENAR, per això diem que és sacrificat, però el resultat val la pena. És recomanable fer servir una cullera de fusta. 
    2.    Triem un bon arròs. Ha de ser porós i ric en midó, de gra gros. Al Mandarina fem servir el Carnaroli del Delta de l’Ebre, però també és pot fer servir l’Arbori o el Vialone Nano. Atenció, si per una paella es calculen 100 g per persona, per a un risotto amb 80 g n’hi ha prou, ja que és més consistent.
    3.    Sofregim ceba de Figueres amb oli d’oliva verge fins que quedi transparent. A foc mitjà, hi tirem l’arròs i l'anacararem fins que els grans estiguin semitransparents. 
    4.    Hi aboquem un bon vi blanc, nosaltres fem servir un muscat de l’Empordà. 
    5.    Hi afegim l'ingredient protagonista. Al Mandarina aquesta setmana l’hem fet d’ànec, que prèviament hem confitat.
    6.    Ho mullem amb brou o aigua mineral, a poc a poc, esperant que l’arròs se'l vagi bevent. 
    7.    Lliguem el gra, amb el foc apagat, amb parmesà Reggiano ratllat ben fi, un cop l’arròs està inflat i estovat. 

Com a recompensa, demaneu als que gaudiran del vostre risotto que us dediquin uns minuts a fer un bon massatge al braç dret ;-)

Bon profit i salut per compartir!

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es





domingo, 2 de abril de 2017

LA NOSTRA SALSA DE TOMÀQUET, SENZILLA PERÒ BEN ELABORADA

Per fer-la, en aquesta època de l’any, fem servir el tomàquet de pera gros, ben vermell. El ratllem a mà, amb el ratllador gruixut, per tal de que no tregui tota l’aigua. El fem sofregir amb oli d’oliva verge, all,  api, ceba de figueres (que és més dolça), pastanaga i molta i molta paciència. Sobretot, és important caramel·litzar la ceba abans perquè ens aporti sucres.La dolçor de la pastanaga també ens ajuda a compensar l’acidesa del tomàquet. Així, equilibrem sabors d'una manera natural.
Ho deixem coure ben bé unes 2 hores i després ho triturem. És clar que nosaltres en fem una bona quantitat. Després cal rectificar-ho de sal i afegir-hi pebre negre mòlt. 
Amb aquesta deliciosa salsa, al menú de migdia 15 € (10€ per endur) del Mandarina hem fet PENNE ALL'ARRABBIATA. Una elaboració típica de la cuina italiana, en concret de Sorrento. La base és la salsa de tomàquet amb bitxo picant, julivert picant i parmesà ratllat per sobre. És important fer servir pasta de sèmola de gra dur, sense ou, com els Penne Rigate núm. 66  de la Casa Rummo. El fet que siguin “rigate” fa que la salsa s’hi enganxi més i quedin molt més saborosos.

Perquè, quan una cosa està ben feta des del principi, es nota ;-)

Salut i bon profit!
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

 Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es