domingo, 17 de marzo de 2019

CREMA CATALANA, CREMA DE SANT JOSEP

Diu la llegenda que un bon dia un bisbe va anar a visitar un convent. Les monges van voler obsequiar-lo amb un flam, postre del qual n’eren conegudes com unes expertes. Nervioses per la categoria del seu convidat, però, aquell dia el flam va quedar massa líquid i van provar d’esmenar-ho afegint-hi una capa de sucre cremat. Quan li van oferir aquell flam desafortunat al Bisbe, el sucre encara era calent. El golafre no s’hi va poder resistir i se’n va endur una cullerada a la boca: “Crema! Crema!, va exclamar de seguida, sense saber encara que acabava de batejar aquella improvisada elaboració culinària, que resultarà ser  el dolç català més antic i conegut arreu. 
Antigament estava reservada al 19 de març, dia de Sant Josep, que era l’època de l'any que les gallines ponien mes ous i s’havia d’aprofitar l’excedent. 
Al Mandarina te l'hem preparat al menú d'aquesta setmana. Deliciosa i golafre. 

Salut i llarga vida a les tradicions!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 10 de marzo de 2019

XATONADA, XATÓ?

Un dels plats d’aquest país que generen més batalles. 
De qui és el xató? De Sitges? De Vilafranca? Del Vendrell? Meu? Teu? De tots!
La salsa també porta a controvèrsies en el origen i el nom. Xatonada? Salsa Xató? Romesco? Salvitjada?…
En el que ens posem d’acord és en els ingredients principals: Escarola tocada per el fred. Bon bacallà esqueixat i dessalat a tires. Bones olives negres o arbequines… I la salsa exclusivament del repertori de Cuina Catalana. 
Amanida amb ingredients d’hivern, quant l’hivern ja s’acaba.
Al Mandarina la trobaràs aquesta setmana.

Salut i llarga vida als plats amb ànima i tradició!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 3 de marzo de 2019

EL DESENTERRAMENT DE LA SARDINA

La sardina, de gran riquesa nutritiva i considerada humil a la nostra cuina, la hem de fer ressorgir, no pas enterrar-la, com és tradició dimecres de Cendra. 
La sardina ens aporta minerals essencials com el calci, el ferro, el iode i sobretot és una font important dels famosos àcids grassos omega-3, bons per al cor i el cervell.
Al Mandarina hem fet una amanida amb enciams variats, favetes de La Catredral, tomàquet, menta i sardinetes amb oli d’oliva de La Brújula, gran casa conservera. Us en llepareu els bigotis com farien els gats. ;-)

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 24 de febrero de 2019

XAI ROSTIT

Carn de xai, font de proteïnes de alt valor biològic e  Vimportant font de ferro. Ens aporta zinc i vitamines del grup B, imprescindibles en la regulació dels processos metabòlics.
Es recomanable moderar la ingesta de carn vermella, així que quant mengem xai, que sigui de màxima qualitat, i així s’acomplirà la dita “carn de corder, no et farà gras, però sosté”. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat xai rostit del Ripollés. fet amb verdures i molta paciència.

Agraïm als pastors i cuidadors dels animals que ens alimentan.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 17 de febrero de 2019

ESPAGUETIS ALL’AMATRICIANA

És el plat emblemàtic d’Amatrice, el preciós poble Italià devastat per el sisme de l’agost del 2016 i que en suma uns quants des de el 1639. 
Amatricie forma part del selecte club de “I borgui piu belli d’Italia” (els pobles mes bonics d’Itàlia). 
Per fer la recepta, fem servir els espaguetis secs de la casa Rummo, cuits al dente. Cansalada fresca de porc de la part del coll, el que els Italians anomenen “guanciale”. Saltem la cansalada sense afegir greix i la reservem.  Daurem ceba de figueres a daus petits, i quant ja sigui rosa i afegim tomàquet de branca madur ratllat. A la salsa hi posem una mica de bitxo picant, la cansalada i al final els espaguetis cuits. Donem una volta i acabem amb formatge pecorino d’ovella curat. 

Espaguetis all’amatriciana, un plat de pastors que ha quedat en el llegat gastronòmic d’aquesta població i en els nostres plats del menú també.
Salut i llarga vida als plats amb ànima e història. 

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 10 de febrero de 2019

LA COL D’HIVERN, LA NOSTRA ALIADA PER UN BON TRINXAT.

La col és una verdura que conté molts nutrients essencials per al nostre organisme. Rica en alanina, argina, citina i niacina. És ben be com una fada que ens pot protegir de molts mals. La col és de la família de la crucíferes i ens ajuda a reparar els teixits i construir el múscul. Ens aporta mes vitamina C que les taronges i ens equilibra el sistema hormonal. Ens ajuda a vitalitzar l’organisme i ens prevé de malalties mentals. Intervé en el metabolisme dels greixos i prevé la hipertensió reduint el colesterol. És diürètica. Com veieu la col és una verdura que hauríem de convidar mes sovint a la nostra dieta. Curiosament les fulles externes i mes verdes, són les que ens aporten mes concentració de propietats. Són les fulles que estan tocades per les gelades de l’hivern, donant-li un gust fresc, dolç i cruixent. Són les fulles que nosaltres fem servir per fer-te el trinxat al menú d’aquesta setmana al Mandarina.

No us deixeu portar l’olor que fa al coure-la, per que les aparences, ja veieu que enganyen. 

Salut i llarga vida als productes naturals de sempre.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es

•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/


domingo, 3 de febrero de 2019

MONGETES DE SANTA PAU

El fesol o mongeta petita, és un llegum que es conrea a moltes contrades de Catalunya, entre les quals Santa Pau, a la Garrotxa. El terreny volcànic local, li confereix unes qualitats particulars a aquest petit tresor gastronòmic. Al gener se celebra anualment la fira del fesol de Santa Pau, així que ens unim a la festa preparant Mongetes de Santa Pau amb botifarra negra de Can Pistraques i rostillons de cansalada magra ben rostida. Un plat saborós i nutritiu. Ara que hem passat la Candelera rient i el fred es queda aquí per un temps. 
La llegum és un autèntic tresor dietètic per el seu valor nutricional i ens farà bé incorporar-los a la nostra dieta, tal i com feien antigament els nostres avis. 
El fesol conté principalment hidrats de carboni complexos, que ens aporten energia de llarga durada i que a més tenen un efecte saciant, de manera que són útils en les dietes de control de pes. 

Animeu-vos a menjar sovint llegum, com una sana base de la nostra alimentació.


Salut i bon profit!


Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es