domingo, 25 de febrero de 2018

EMMASCAREM LA PATATA


Després del ball de màscares de carnaval, ens hem decidit a emmascarar les patates amb botifarra negra i camagrocs.
Bullim amb pell les patates vermelles durant 45 minuts. Les deixem refredar, les pelem i les anem aixafant amb una mà de morter.
Saltem els camagrocs, prèviament nets, i els reservem amb l’aigua que han deixat.
En oli d’oliva verge extra, enrossim uns grans d’all hi afegim la botifarra negra sense pell, esparracada. Després hi fiquem les patates, els bolets i ho anem remenant tot fins que es va enrossint i es desfà la botifarra. Ho salpebrem i ho servim amb un detall d’enciams barrejats i tomàquet per refrescar.

Cuina energètica d’hivern per a aquests dies que el fred encara es fa notar de valent.
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 18 de febrero de 2018

EL SECRET DE LA NOSTRA ESCUDELLA

Durant el Nadal, sovint estem tan embafats que no podem assaborir la grandiositat de l’escudella. Al Mandarina la continuem fent fora de les dates assenyalades, tal com era habitual no fa pas tant, quan formava part de les menges diàries. L’origen d’aquest plat prové de pagès, de quan bullien les verdures de l’hort amb les viandes. Generalment molts ossos i poca carn. La versió festiva es reservava per al Nadal,  s’anomenava “dels quatre evangelistes”i havia de tenir porc, gallina, vedella i xai.
Al Mandarina la fem festiva, però sense xai. Molta verdura: nap, xirivia, pastanaga, una mica de patata, porro i molta ceba i api, que ha de bullir amb carn de gallina, baixa en greix, ossos d’espinada i cua de vedella, també baixa en greix. 
El secret de la nostra escudella, d’una textura més untuosa, és que la desgreixem i en triturem totes les verdures. D’aquesta manera,  aporta molta fibra i resulta saborosa i saludable ;-)
Aquest caldo ajuda a depurar l’organisme, ja que conté molt potassi i un elevat efecte diürètic.

Visca la cuina d’antic, feta amb al cor i amb el cap.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 11 de febrero de 2018

BACALLÀ SKREI, BACALLÀ DE PRIMERA CLASSE. CIGRONS AMB BACALLÀ

Aquest dimecres és Dimecres de Cendra, que marca l’arribada de la Quaresma i, per tant, l’època estrella de menjar bacallà. 
L’skrei és considerat el millor bacallà del món. Els bacallans skrei viuen la seva joventut al Mar de Barents, on assoleixen la maduresa sexual. Després de nedar 4.000 km per aiguïes gèlides, arriben a les Illes Lofoten i hi fresen. Aquest viatge dona a la seva carn una textura excel·lent i un sabor delicat. 
Al Mandarina ja fa dues setmanes que en tenim. La setmana passada te’l vam fer a la planxa acompanyat de verduretes i aquesta setmana te l’hem preparat amb cigrons.
Un plat molt tradicional de la Quaresma, però amb bacallà skrei ;-).
Per fer-lo, posem a bullir els cigrons en una olla durant 4 hores. Amb oli verge d’oliva, fem un sofregit de ceba, alls i tomàquet. Hi aboquem els cigrons i una mica d’aigua de la cocció. Hi afegim els espinacs nets i tallats petits, i després el bacallà salpebrat i esqueixat en trossets petits. Deixem fer xup-xup i ho emplatem. 

Coses bones i tradicionals, fetes amb el cor i amb bons productes, que et faran passar el fred de rigorós hivern.

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es


domingo, 4 de febrero de 2018

ELS MÚLTIPLES BENEFICIS DE LA CARXOFA

La carxofa té tantes propietats que no sé per on començar! Us en faig un resum: prevé l’envelliment cel·lular, estimula el fetge i millora la retenció de líquids de l’organisme. A més, conté vitamina B, niacina, riboflavina, tiamina…  i també és un gran antioxidant. Totes aquestes propietats ajuden a disminuir la pressió arterial, i per tant prevé l’arteriosclerosi, l’artritis, la gota i el colesterol. No hem d’oblidar que té un efecte diüretic suau, ajuda a saciar la gana i regula el trànsit intestinal. 
Què més voleu! Així doncs, no digueu mai que no a la carxofa, encara que et taqui la pell quan la talles o que tingui aquesta aspror tan característica!
Per fer-t’ho fàcil, al menú del Mandarina, aquesta setmana t’hem fet raviolis de carxofa, perquè no t’embrutis els dits. Els acompanyem amb puré de carxofa i coronem el plat amb encenalls de pernil DO Guijuelo per donar-li el punt salat i de contrast al plat.
Ben segur que us agradarà, i més profit en un sol aliment és difícil de trobar.
Salut i bon profit!

Ariadna Soteras

•Pots donar-te d’alta al blog de cuina saludable i propostes de take away a http://mandarinacatering.blogspot.com.es
•Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es