lunes, 25 de septiembre de 2017

ESTEM TOCATS DEL BOLET, ARA QUE ESTEM A LA TARDOR

Els bolets aporten unes funcions addicionals a la resta de vegetals.
Representen un plus per a la salut, ja que tenen molta fibra, fan reduir el
colesterol i milloren el funcionament immunitari. A més a més, aquest
aliment és molt baix en calories. 
Els bolets ens aporten ergosterol, que és un gran precursor de la
vitamina D. Quan en mengem, gràcies a l’acció del sol, es transforma
en vitamina D, que ens ajuda a absorbir el calci. Per això són molt
adequats per a la canalla en edat de creixement.
Els bolets, sobretot els shiitake, estimulen les defenses i tenen un
poder antioxidant i antiinflamatori, molt útil per al tractament del
càncer. 
Al Mandarina aquesta setmana t’hem preparat un risotto de bolets,
amb shiitakes, maitakes, xampinyons i com a bolet estrella hi hem
posat el nostre camagroc, de temporada. Per fer-lo, confitem ceba amb
oli d’oliva verge i ho mullem amb vi blanc muscat fins que s’absorbeix.
Tot seguit hi afegim els bolets tallats i saltats prèviament. Hi posem
l’arròs arbori i l'anacarem. Espolsem parmeggiano reggiano i ho tornem
a mullar amb caldo de verdures. Salpebrem. Només cal que reposi i 
llestos. 

Bon profit! I recorda, que si menges bolets, millores la salut!

Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 17 de septiembre de 2017

PLATILLO DE FESTA MAJOR!

És una sort que la Festa Major de Barcelona sigui a finals d’estiu, així tenim l’oportunitat d’allargar les bones sensacions que ens dóna estar amb els amics i sortir al carrer per escoltar música i compartir un bon beure. El proper diumenge serà la festivitat de la mare de Déu de la Mercè, per això t’hem preparat una platillo de festa major.
Rostit de costella de porc ibèric, cuixes de pollastre i un tall de botifarra ibèrica. Ben rostit amb ceba, una cabeça d’alls, tomàquet i ceps. Unes patates noves, d’aquelles tan bones per acompanyar-ho, aromatitzat amb canyella, llorer i vi ranci. Bo de bo! A l’octubre ja començarem el règim ;-)

Salut per gaudir i compartir la Festa Major!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a  info@mandarinacatering.es



lunes, 11 de septiembre de 2017

FIGUES FRESQUES, SÍ GRÀCIES! SI SÓN COLL DE DAMA MILLOR.

Descobrim els secrets nutricionals que la fan mereixedora de tanta fama.
Les figues fresques són un regal que ens ofereix la natura durant el mes d’agost i setembre i que convé aprofitar. Ens aporten moltes vitamines, minerals, sucres i fibra. Per començar, són una font molt destacable de calci i ferro, minerals que ens ajuden a combatre l’osteoporosi i l’ànemia.
Aquest aliment suavitza la mucosa gàstrica i impedeix la reabsorció del colesterol. D’altra banda, millora i prevé el restrenyiment perquè és un aliment ric en fibra soluble i insoluble. La figa també ens aporta potassi i magnesi i és rica en vitamines del grup B, especialment B9 i Vitamina C. 
No hauríeu de tornar a dir que NO a una figa perquè és un fruit amb un alt contingut en sucre i per tant hipercalòric. Valoreu-la com una joia nutricional. Deu ser per això que des d’antic s’ha vinculat amb la fertilitat i la vida. Durant la cultura grega clàssica, era un aliment simbòlic i quan es fundava una ciutat es plantava una figuera per assenyalar el lloc de reunió. Plató la va anomenar la fruita dels filòsofs i el poble berber la considera un símbol de fecunditat i resurrecció.
Aquesta setmana t’hem preparat una amamida excepcional, ben mediterrània en honor als clàssics: amanida de tomàquet rosa, amb figues fresques coll de dama, mató i menta. 
Fem cas a les cultures ancestrals i no a les dietes de revistes ;-) Mengem figues, que són una font de salut!

Ariadna Soteras

Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant

Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es



domingo, 3 de septiembre de 2017

CARN DE CORDER, NO ET FARÀ GRAS, PERÒ SOSTÉ

Perquè es compleixi aquesta dita catalana ancestral, vol dir que hauríem de menjar carn amb moderació i sense recança, sabent escollir les viandes i distribuir-ne el consum en tres o quatre cops per setmana. 
De la carn de xai, cal valorar-ne les propietats, que són saludables en la quantitat justa. Considerada carn vermella, conté molt menys colesterol que la carn de vedella. El greix està mes localitzat, la qual cos ens permet retirar-ne l’excés.
Al Mandarina t’hem preparat un platillo de carn de xai del Pirineu, ben alimentat i ben cuidat, no del que “xaieja”. N’hem triat els braons, que són magres de greix, i els hem cuit en cassola de fang amb ceba, llorer, romaní, tomàquet madur i vi blanc. L’hem acompanyat amb patates “cantelludes”: patata nova, cuita al forn amb ceba i oli verge d’oliva.
Ja ho veieu, per sucar-hi pa :-)

Un plat que ens sostindrà, ara que ens toca retornar a la feina després de les vacances. 
Ariadna Soteras

• Pots seguir-nos i fer un LIKE a www:facebook.com/mandarinarestaurant
• Si vols donar-te d’alta o de baixa escriu un mail a info@mandarinacatering.es